4月宁可不吃肉也要吃它,一周吃2次,补铁养肝明目,比吃肉香多了

2021-04-17 19:14:28 Lily美食谈

大厨教你“土匪猪肝”最美味的家常做法,掌握这一点,又鲜又嫩,真香。前几天到朋友家里做客,朋友在饭店里工作的“大厨”老公,给我们做了一桌子的美味大餐,虽然都是一些家常的简单小炒菜,但味道一点也不输给饭店,以前觉得自己在家做的菜火候和配料不一样,所以总是做不出饭店里的味道,其实只要掌握好一些小方法,厨艺到位了,在家也是可以做出饭店的味道哦。在朋友家来吃的“土匪猪肝”简直太赞了,香甜开胃,猪肝又嫩又香,简直是下饭下酒的必备菜肴,猪肝是猪的肝脏,很多人嫌它“脏”不爱吃,其实只要弄得好,也是一道不错的美味呢。

猪肝比猪肉的价格也实惠很多,几块钱就炒一盘了,我们家平常就很喜欢去早市买
一些猪肝回来吃,尤其是搭配一些瘦肉、猪杂一起煮粥,味道简直不要太赞了。猪肝不仅味道鲜美,还含有丰富的营养物质,是非常理想的“补血佳品”之一,因为猪肝中含有丰富的铁元素,和多种微量元素,有补肝明目、养血等作用。平时适当的吃一些猪肝,尤其是缺铁的人对身体还是很有益处的。

猪肝除了煮粥、煮汤之外,还有一种非常受欢迎的吃法,那就是爆炒猪肝,最经典的当属“土匪猪肝”了,很多饭店里都有这道菜,看似很简单,但如果做得不好,猪肝又老又干柴,而且还很腥,吃i起来口感大打折扣。最近到朋友家里吃的就非常美味,还特意讨教了详细做法,炒猪肝好吃的关键:切好的猪肝要用料酒和生粉抓洗干净,然后加入配料拌匀腌制(油和生粉可以让猪肝更嫩滑),另外爆炒猪肝的时间火候也很重要,掌握好这一点。再搭配上好的配料,你也可以炒出美味的“土匪猪肝”来。4月,宁可不吃肉也要吃它,一周吃2次,补铁养肝明目,比吃肉香多了。

【土匪猪肝】

准备食材:猪肝适量、泡椒4颗、青红辣椒各半根、蒜苗一颗、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、料酒适量、生抽适量、半勺醋、胡椒粉少许、生粉适量、一勺豆瓣酱。

详细做法:

1、猪肝洗干净切片,加入适量料酒拌匀去除异味,洗干净沥干水待用。青红辣椒洗干净切块,泡椒切碎,蒜苗洗干净切段待用。

2、洗净的猪肝里加入适量生抽、胡椒粉、少许盐、一勺生粉。

3、最后再加入适量油,把所有配料和猪肝混合拌匀待用。

4、准备料汁,碗里加入一勺生抽、半勺醋拌匀待用。

5、热锅凉油先放入猪肝下锅炒至变色,捞起装盘备用。

6、锅里再添少许油,加入蒜头、姜片、泡椒、青红辣椒和蒜苗头一起下锅,煸炒出香味来。

7、加入一勺豆瓣酱下锅一起,小火炒出红油来。

8、加入提前炒变色的猪肝回锅一同爆炒。

9、加入蒜苗一起翻炒。

10、最后倒入提前调好的料汁一起翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:土匪猪肝就做好啦,这样炒出来的猪肝鲜香入味,口感嫩滑不老不柴,一点腥味都没有,色泽也非常诱人,蒜苗的清香和泡椒豆瓣酱的微辣口感,吃起来非常开胃好吃,下饭又下酒,大人孩子都特别爱吃,每回做这道菜,上桌都能多吃两碗米饭。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、猪肝切片后加入料酒抓洗去腥,再加入适量的生粉一起抓洗,冲洗干净,提前加入配料拌匀腌制,这样炒出来的猪肝鲜嫩不腥气。

2、这里用的是泡椒,口感微微酸辣非常开胃,喜欢更辣一些的可以搭配小米椒一起炒,也是非常开胃下饭的。

3、猪肝需要大火爆炒,先炒变色最后再回锅一起炒熟透即可,炒的时间太长猪肝的口感就老了。

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