作为一个农村娃，一直对很多具有乡土气息的事物有着很迷恋的情怀，记得小时候经常跟着父母一起去集市上逛，在这里总能看到很多人生百态，到现如今依旧如此，如果想要了解当地的人文情况，可以去当地的集市上转悠一圈，绝对让你收获满满。今天小编要跟大家讲一讲河南集市上的“霸主”。
很多人都说河南是华夏文明的发源地，拥有的历史非常悠久，如果说起河南的美食，想必很多外地人都称赞不已，但也有人说河南的美食有一种弊端，那就是样貌不端正。就比如说河南的胡辣汤，虽然说味道让很多人着迷，但是外貌却让人觉得有些不可思议，毕竟第1次上《舌尖》的时候就是因为丑陋的样貌，才有了第2次上《舌尖》的机会。
炒凉粉不知道大家有没有听说过，这是很多河南人从小吃到大的小吃，虽然说现在的物价飞涨，大部分的食物都在不断涨价当中，但是炒凉粉的价格却一直平平稳稳，记得上小学的时候吃一份炒凉粉只需要1块5毛钱，20年的时间过去了，现在的产量费也只要5块钱，而且真正美味的炒凉粉只有在集市上才能够看到。
几乎每个河南的集市上都有它的身影存在，可谓是河南集市上的霸主了，最主要的是卖凉粉的老板一般人缘都比较好，一大份炒凉粉管饱只要5块钱，除了我们日常生活中见得比较多的绿豆凉粉之外，还有红薯，凉粉，杏子，凉粉等等，大刀切片之后直接在平底锅里炒，加入蒜蓉汁，各种调味汁，最后出锅的时候淋上一点小香油和小香菜，现在想想就让人流口水。
这种锅还非常特殊，必须用铝制的平底锅，用这样的锅炒凉粉才不容易糊锅，而且底下还会结一层胶胶的凉粉皮，吃起来别有一番滋味。而且凉粉最不怕的就是炒的时间长，因为越炒味道越好吃。
然而对于外地人来说，炒凉粉的样貌实在让人不敢恭维，不少人都说第一印象实在是太磕碜了，看起来就像是一堆棕黑色的浆糊一样，丝毫让人提不起食欲，但是只尝第1口就让人难以拒绝，也有不少当地人说炒凉粉的魅力就像是臭豆腐的魅力一样，你们觉得呢？
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