北京特色早餐，有那么难吃吗？真的让你如此失望吗
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，说起中国人的早餐，它似乎有一种别样的仪式感，真可谓是千差万别，尤其是南北两地，几乎每个地方都有独属于自己的早餐文化，差异也非常大。
南方品种实在是丰富，几十种甚至上百种的茶点在酒楼都可以见到。北方这一点就差不少，尤其是北京，北京的早餐乏善可陈，豆腐脑、油饼、包子、炒肝、豆汁、焦圈、油条、豆浆，还有各式各样的烧饼，说起早餐就那几十样。
北京这个城市，是个有历史的城市，既然有历史，那么吃食上一定是十分丰富的，尤其是早点，不能说多讲究，但是在北京，早餐确实没什么好说的，如果你上网搜索北京早餐这四个字，果不其然，网上控诉北京早餐难吃的人，如爆发式的吐槽喷涌而出，加起来恐怕可以绕北京一圈。
理论来说，像北京这种外来人口多的城市，南来北往地会带来不同地方的早餐，为啥反而可选择种类这么少？
说来也很奇怪，北京似乎是一个特别不适合小吃生存的地方，有点什么小吃，比如门钉肉饼啊，炸灌肠、爆肚、卤煮、炖吊子什么的，要么登堂入室，变成了正餐，要么消匿于无形，难觅踪迹。
要是说北京没有特色早餐，老北京人肯定头一个不答应，尽管老北京也有好多不错的早餐，比如豆汁焦圈、烧饼油条、包子炒肝、炸豆腐之类的，但现在若不是特地去吃，很难吃得到，尝尝鲜可以，但并不适合日常供应。
然而，这些专属于老北京的味道，因地域或生活习俗，所有北漂的人们未必吃得惯，网上控诉最难吃而没有之一的北京早餐：
第一名：豆汁儿+焦圈儿+辣咸菜丝儿
作为公认最难吃的北京早点：豆汁儿，虽然很多人对豆汁儿的可怕早已有所耳闻，看着那一碗灰白带点绿的液体，只需吸一口，似乎闻到了一些不友好的味道，就会立马被一股酸臭味侵袭。
“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”这是汪曾祺先生写下的话。很多人便奋不顾身地前去尝试，“这玩意是不是馊了吧？”赶紧就着辣咸菜丝儿和焦圈，酸腐味儿浅下去很多，咸辣糅合成酸甜。
第二名：炒肝儿+包子
话说炒肝的绝配就是包子，如果吃炒肝儿不配包子，那肯定不是正宗的北京人。
其实包子倒还好，全国各地都有，只是炒肝儿，竟然和炒这个字没有半点关系，不是炒出来的，而是煮出来的，一碗完美的炒肝儿，颜色褐红，汁浓芡亮，肝香肠肥，有蒜的浓香但并不辛辣。炒肝的主料就是猪肠和猪肝儿，最具有杀伤力的两样东西配合在一起，辅着姜末蒜末和其他调味料，姜跟蒜都是味道极重的调味品，早上吃一碗这个，出去怎么开口跟人说话呢。
第三名：面茶＋糖油饼
老北京的面茶，吃过这种食物的人，才有资格评价这种食物究竟是什么味道？过去的面茶都是下午才卖，但是现在早上卖面茶的居多了，而且现在的北京人更喜欢早上喝面茶，再配上一个糖油饼。
面茶，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上，主要讲究的是它的喝法，吃的时候不用勺子也不用筷子，一只手拿起碗，沿着锅边吸溜着吃，虽然吃法看着让人觉得很过瘾，但是味道还真是让人不敢恭维。
第四名：卤煮火烧
其实在最早时期，卤煮火烧是北京的早点，卤煮起源于北京城南的南横街，由动物肝脏、肠肝等组成，肠分大肠和小肠，切上实心烧饼扔在浓香的卤汁里，买一碗主食，副食和热汤都有了，重口味的人都很喜欢。
第五名：豆腐脑+火烧夹油饼
早点是不能少了豆腐脑儿、老豆腐的。豆腐脑在北京分为回民的清真做法和汉民做法两种。吃的时候，舀起一块白嫩的豆腐脑，浇上一勺厚卤，淋上调好的芝麻酱、韭菜花、蒜汁、高醋，嗜辣者淋上辣椒油，就着一个火烧夹油饼。
好多人特别不理解火烧夹油饼这种“面加面”的存在。过去北京的烧饼、油条早点，无论是大街小胡同，有摆摊儿卖的，也有推车串胡同卖的。火烧夹油饼就给大火烧豁个口，夹上长圆形的油条（一套），中间还裹着咸菜丝儿。
这就是老北京人的早餐，普通而又美味，平淡却很知足，也是老北京人的生活。几十年、甚至上百年，祖祖辈辈都固守这一口味，任其朝代更迭、风云变幻，都不曾改变。
热门跟贴