广州一家四口的午餐,荤素搭配鲜美营养,晒朋友圈收到无数点赞

2021-04-12 21:39:52 康妮chen

我和我爸妈居住在两个不同的城市,以往一个月左右去一趟父母家,要么给父母做顿饭,要么带父母去广州公园逛逛。随着父母年纪越来越大,我们从一个月改成了每周都回父母家。每周周末我们都会很早出发,周末上午就会到广州,我可以给爸妈做饭和搞卫生。

这是周末我们一家四口的午餐,分别有清蒸鲈鱼鱿鱼肉饼、糖醋莲藕、炒油麦菜和椰子鸡汤,2道荤菜都是蒸菜,很适合老人家吃的蒸菜。莲藕是我爸最爱吃的蔬菜,这次没有用莲藕煲汤,我换了做法,做成了糖醋莲藕,酸酸甜甜的味道深得家人的喜爱。椰子鸡汤是广东人很爱煲的家常汤水,味道非常鲜美,每次我家煲椰子鸡汤都会吃个精光,鸡肉蘸着酱油都会吃光。

我把这顿午餐晒到朋友圈,收到朋友们点赞,他们都说:“孝顺,幸福的一家人。”有些网友们留言道:“一看就是广州人。”他们说:“广州人很注重养生,多吃蒸菜不吃辣,从菜式搭配一看就是广州人。”一方水土养一方人,确实每一个地方都有自己的特色家常菜,广东人吃得比较清淡,尤其家里有老人,做菜都是低油低糖少盐。

下面就来看看我家午餐4菜1汤的详细做法。

【糖醋莲藕】

我很久没有做糖醋莲藕这道菜了,平时买莲藕用来煲汤比较多。女儿小时候胃口不好,我变着法子做一些开胃菜,糖醋汁是她爱吃的味道,我觉得把莲藕做成糖醋味,别具特色,没有肉类的油腻,保留了蔬菜清爽的口感,又多了糖醋酸甜的味道。

糖醋莲藕用了2节莲藕和2瓣蒜,用了盐、米醋、砂糖和番茄酱作为调料。糖醋莲藕用爽脆口感的莲藕更好,当然用粉糯莲藕也是可以的。

把莲藕削皮切成小块,尽量把莲藕的孔切开,目的就是为了把莲藕冲洗干净,每一个莲藕孔冲洗一下,把蒜剁成蒜蓉,蒜蓉起到提鲜的作用。

炒锅烧热油,爆香蒜蓉,放入莲藕块翻炒,莲藕炒至表面比较干,放入温水,水量要多放一些,加入米醋和砂糖,米醋和砂糖的比例四比三,大火烧开后转小火焖莲藕。

把莲藕焖至软硬适中,可以试一下口感,焖莲藕的程度可以根据自己喜好,我爸妈年纪比较大,我会焖时间长一些,老人家容易吃。当莲藕焖好,汁水所剩无几,加入盐和番茄酱,把调味料和莲藕炒匀就可以装盘了。

【清蒸海鲈鱼】

鱼肉的蛋白质含量比较高,脂肪含量比较少,我们一家四口都是中老年人,多吃鱼肉比较好。鱼肉所含有的优质蛋白质容易吸收和消化,海鲈鱼的肉质嫩滑,很鲜美。

清蒸海鲈鱼用了1条海鲈鱼、1块姜、盐、料酒和蒸鱼豉油。海鲈鱼表面刮干净鱼鳞,挖掉鱼鳃和鱼内脏,海鲈鱼沥干水分,在鱼的表面涂抹料酒和盐。

蒸锅烧开水后,放入海鲈鱼用大火蒸10分钟。在蒸鱼的过程中,姜片切成姜丝,炒锅烧热油,用小火爆香姜丝。海鲈鱼蒸熟后端出锅,倒掉鱼盘上的酱汁,淋上蒸鱼豉油,把姜丝热油淋在鱼的表面上。放点香葱更好,只是忘了买香葱了。

【鱿鱼蒸肉饼】

鱿鱼蒸肉饼是这段时间做了很多次的蒸菜,家人都很爱吃鱿鱼蒸肉饼。鱿鱼蒸肉饼是广东地区的家常菜,所用的食材很简单,猪肉和一块鱿鱼。

鱿鱼用刷子刷一下表面,用水浸泡片刻,为了想缩短浸泡鱿鱼时间,可以用温水浸泡鱿鱼,鱿鱼变软再和猪肉一起剁碎。

我用了差不多一斤猪肉,猪肉最好用上肉,2分肥8分瘦,有点肥肉做肉饼吃起来不会柴。把猪肉切成小块,鱿鱼切成小块,猪肉和鱿鱼一起剁碎。

肉糜加入盐、生抽和淀粉拌匀,多搅拌一下再蒸。蒸锅烧开水后,用大火蒸10分钟,蒸菜最好用口径比较大的盘子,把肉饼摊开,肉饼比较薄容易蒸熟。蒸肉饼的时间要根据分量和火力适当调整。

我家习惯了每顿饭都会炒一大盘青菜,这顿午餐炒了油麦菜,大火爆香蒜后放入油麦菜爆炒,用大火炒油麦菜,5分钟之内就可以做好。

这些就是我们一家四口的午餐,都是简单又营养的家常菜,一家人在家吃饭舒坦。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻