春季我用这些食材做包子馅,鲜香味美还营养多,蒸包生煎包都好吃

2021-04-11 23:06:18 康妮chen

春季是孩子生长的黄金季节,一年四季孩子在春季生长最快。春季的室外温度回升了,家长们多带孩子进行户外活动,多锻炼身体对孩子生长有好处。在饮食方面,多给孩子有营养的食物。记得一本育儿书上介绍孩子多吃发酵面食,孩子容易消化和吸收,对孩子身体有好处。发酵面食可以是馒头、包子、馅饼等,这次就分享牛肉馅包子的详细做法,并且介绍了生煎包和蒸包两种制作方法。牛肉馅包子刚刚蒸熟端上桌,那香味让我自己都忍不住连吃了两个。而生煎包表皮香脆,牛肉馅鲜嫩多汁味道超赞。

说起做包子的馅料,前几年极少用牛肉做包子馅,不是牛肉馅做包子不好吃,只是牛肉一斤要60多元,不舍得拿来做馅料。如今猪肉的价格跟牛肉相差无几。我隔三差五就会用牛肉做包子的馅料。很多人都说牛肉馅吃起来很干,牛肉馅不够嫩滑,这次就分享一下牛肉馅如何制作,汁多鲜美嫩滑。

我调好了牛肉馅作为包子的馅料,我还把包好的包子一部分用来蒸熟,一部分做成生煎包,蒸的牛肉包子松软可口,而生煎牛肉包表皮香脆馅料汁多味道超赞。这两种方法都分享一下,不管是蒸包还是生煎包都值得尝试。

【牛肉馅料的食材】牛肉 200克,胡萝卜 150克,洋葱 80克,

姜 10克,香葱 少许,料酒 10毫升,生抽 20毫升,

蚝油 10毫升,胡椒粉 少许,十三香 少许,香油 1勺。

【包子的食材】 中筋面粉 300克,水 160克,砂糖 10克,新鲜酵母 10克

【做法】

第一步 把牛肉清洗干净,牛肉切成小块放入绞肉机,牛肉用绞肉机搅拌成肉糜。把姜片放入牛肉一起搅拌。

第二步 加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和十三香,把调味料和牛肉肉糜顺着一个方向搅拌,把牛肉肉糜搅拌上劲。

第三步分3次加入水,搅拌牛肉肉糜,每次加水后,要让牛肉吸收了水再加入,牛肉多搅拌口感更好。

第四步胡萝卜削皮切小块,洋葱剥外层,把胡萝卜和洋葱放入绞肉机搅拌一下,把洋葱粒和胡萝卜粒放入牛肉肉糜搅拌均匀。

第五步 加入香油,顺着原来搅拌肉糜的方向搅拌均匀,搅拌好的牛肉馅有光泽。

第六步 把中筋面粉、水、新鲜酵母和糖搅拌均匀,面团要搅拌成光滑的状态。10克新鲜酵母可以用3克干酵母粉代替。

第七步 面团滚圆放在大容器里,覆盖着保鲜膜进行基础发酵,发酵到原来的2倍大。

第八步 把面团分成2份,搓成长条形,分成小剂子。

第九步 把面团压扁,擀成圆形面片,放入牛肉馅料,捏褶子做成包子的形状。

第十步 包好的包子放在蒸盘上,醒发20分钟。

第十一步 醒发好的包子用蒸箱100度蒸15分钟。如果没有蒸箱的话,可以用蒸锅冷水下锅上汽后用中火蒸15分钟。蒸熟后焖5分钟再取出品尝。

第十二步 炒锅刷一层油,放入牛肉包子,醒发一下,用炒锅煎一下。

第十三步 包子煎成金黄后倒入冷水,水量到包子的一半,盖上盖子用中火煎包子。

第十四步 当汁水所剩无几时,加入葱粒和白芝麻,包子吸收了汁水后装盘。

牛肉馅的包子非常好吃又很有营养,加入胡萝卜和洋葱可以丰富牛肉馅料的口感,也可以增加牛肉馅的营养价值。这次分享了蒸牛肉包和生煎包的详细做法,两种做法都值得尝试。

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