刚在杭州买房生娃!小夫妻双双辞职:不当白领卖豆浆!一年后晒出收入,大家都服了

2021-03-09 08:38:55 环球网资讯

最好的生活,是用自己喜欢的方式活着。

因为这份喜欢,85后小夫妻邓永林和卢飞放弃了朝九晚五的写字楼生活,选择每天凌晨3点起床,只为做一杯像极了卢飞东北老家后门大爷磨的豆浆。

“很少有人会花4块钱买杯豆浆当早餐,你们买的大多是1块钱一杯的。刚来杭州的时候,我总觉得这里的豆浆不好喝,就特别怀念老家的。”

2018年生完孩子,宅家享受了一整年四川好男人邓永林的高超厨艺,爱折腾的卢飞突然萌生了在杭州开家早餐店的念头。

只花了几天时间,她就相中了杭州余杭一个小区对门的店铺,开了这家叫“橙子姑娘的店”卖手工早餐和简餐。

小时新闻的“社区小店生存启示录”,第二篇就来听“橙子姑娘的小店”讲述——

我的店开在杭州余杭区南苑街道临城社区,是从一家小美容院接手的,它关门了。

房租加物业费一年7万元,加上其他投资,一共花了15万。

第一次路过,很多人会把门口满是花草的店当成花店,而不是早餐店。

这个事情说起来也有一种歪打正着的味道。

最初的流量可以说是靠小店拗造型拉来的

这家30平方米的小店并不沿街,位置在家对面写字楼的中庭广场,只有楼里来来往往的上班族能发现小店的存在。

我们没开过店,不懂什么人流量,是开了以后才知道这里位置并不好的。

当时选择店面的时候,就觉得店面门口挺宽敞,可以养花,就看上了。

卢飞和孩子

接手后,花了7万多块钱买餐饮设备,一楼设计成厨房和前台,二楼10平方米的阁楼,放了一张二手市场淘来的大木桌,最多能坐14个人。

刚开店,充满了各种憧憬。

我用自己种的花花草草,还有旅游淘来的手工艺品,把小店装点得很温馨,就这样忙乎了一个月,店开张了。

中庭广场周边有10来家商户,七八家是做餐饮的,因为不沿街,似乎大家的生意都没什么太大起色,老板也是隔三差五地换。

反倒是这些花花草草帮了忙,我们的店因为颜值比较出挑,走过路过的人便也会多看几眼,最初的生意算是靠拗造型挣来的。

开早餐店,卖什么

开早餐店,卖什么?

是第一个要面临的现实问题。

我就想到,每次自己回东北老家,妈妈总是去后门大爷家的豆腐坊买豆浆来喝。

大爷家的豆浆特别俏,要提前一天把盆放在他家排队,第二天早晨7点过去才能领到豆浆。

老公邓永林

我老公喜欢研究吃的,闲来无事就跑去大爷家看人家做豆腐、豆浆、豆腐脑,没想到还真学会了。

所以,店里的头牌就要做豆浆。

为了这杯正宗东北豆浆,全家人的作息都进行了调整。

过去,全家每天晚上10点半睡觉,现在8点半就上床了;原先,大家早上8点来钟起床,现在每天3点钟就要起来做豆浆、豆腐脑。

做豆浆是个技术活,我在杭州喝到的豆浆,经常不是有豆腥味,就是有烟熏味,这都是煮的时候火候没掌握好。

豆腐脑

我们家的豆浆,豆子是东北老家寄来的,制作工艺是传统的石磨磨浆,再用布兜手摇过滤去渣,做出来的豆浆会结一层奶黄色的豆皮,口感香浓、细腻醇厚。

豆子必须提前一晚浸泡10个小时以上,从凌晨3点半开始,全家要一直要忙到早上5点半,豆浆、豆腐脑才能新鲜出炉。

丑丑的包子和馄饨,

大家都说好吃

早晨6点,手机上就会有外卖单子,还有附近小区来广场晨练的大伯,是最早来小店买早餐的人。

除了豆浆、豆腐脑,我们还有荤素馅的包子、水饺、大馄饨、五谷杂粮磨馍等。

丈夫和父亲一起包馄饨

和南方人家做面点不同,我们东北人喜欢自己擀皮子做水饺、包子,馅料也必须是现剁的,店里点心口味清淡,都是家常做法,很多顾客反馈说,吃出了家的味道。

毕竟是新手上路,开店之前,我和老公也想过去专门学习怎么做点心,一周的速成班学费3000多元,可以选择学用添加剂制作点心,也可以学传统制作点心。

老公包的大馄饨

我们不想做添加剂的点心,就觉得,自己家的传统做法就挺好吃的,所以没必要花这个冤枉钱,带着爸妈就直接上手开店了。

店里的包子只用纯酵母发酵,蒸出来没有外面的包子蓬松洁白,就是有点丑丑的,特别是豆腐包,是用自家每天现做的卤水豆腐包的。

父亲手擀的大馄饨皮

大馄饨

刚开张又歇业,

那时候也想是不是就开不下去了

我们每一道点心都很用心在做,其实在2019年11月小店开张时,每天的营业额只有两三百元,慢慢可以到五百六百,一千两千,越卖越好。

第一年销售业绩增长这么快,对2020年小店的生意是非常看好的。

没想到,2个月后遇到新冠疫情,早餐店因为严重缺乏客单量,不得不关门暂停营业。

一直到去年5月,随着写字楼里的企业完全复工复产,店才算恢复了营业,算算营业的时间,到现在刚好一年。

从凌晨3点半到下午5点,除了卖小吃,小店也会接受简餐的团购预定。

我把自己的微信二维码放在收银台前,吃得满意的顾客会来加,也会隔三差五来订点心,水饺、包子、馄饨都可以生

的打包。

预定最火的是五谷馍,店里一天做七八百个,经常是不到中午就订完了。

爆款五谷馍

吃过店里的豆腐包子,附近一家四川火锅店的老板提出要和早餐店合作。现在,店里每天限量做20多块豆腐,都被火锅店包下买走了。

我们和火锅店老板也成了朋友,最近正合计着想去合伙开个传统豆腐作坊。

是抱着亏损的心态开的

2016年来杭州前,我在老家的外贸公司工作,周末兼职做英语老师,因为喜欢心理学,就跑来杭州考取了心理咨询师,还认识了现在的老公。

后来,我们两人成为同事,一起做心理咨询,2018年结婚买房,算是正式落户余杭。

为什么会从心理咨询改行做开小店?

也可以说是生活让我们要做出改变吧。

心理咨询这一行,我们两个的资历都比较浅,整个行业的接受度也还不是很高,在家里迎来新生命的这一年,我俩决定调整事业方向。

为什么是社区小店?

社区小店整个的投入不是很大,对于我们来说就算亏损,也是在可以接受的范围内。另外小店开在家附近,这样既能照顾孩子,也能让家里退休的老人有些事情做。

扛过了疫情,小店现在的生意已经挺稳定了。每天线上线下能接150个左右的单,小店营业额在3000元左右,如果不算自己人的人工,店里每个月的纯利润在1-2万元。

我们都是新杭州人,在这儿没什么人脉,开店的初衷,也是为了多交些朋友,一直没想过靠开店发财。

当然,如果营业额能再

有些增长也挺好的。

“橙子姑娘的店”总结的开店建议或启示:

1、有钱的时候,把生活过好。没钱的时候,把心情过好。

2、创业要做自己擅长的事,不随大流,做有特色的东西。

3、从前没有开店做餐饮的经验,在店铺选址的人流量上吃了亏,这个坑大家要注意。

4、一定要用心制作食物,在遇到困难或者瓶颈的时候,边想办法边保持一份平常心。

5、船小好调头,这是低成本小家创业灵活性的体现,即便失败,一家人也不会没有退路。

6、难过的时候给自己积极的暗示:生活在继续,机会永远在路上。

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(责任编辑:杨强_NN6027)

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