最近有个疑惑是买到手的蛋糕切得极其整齐，整齐的不像是人手切的……重点是我买过好几次同样款式的蛋糕卷，每次切得都一样啊！我就觉得得深挖一些“切蛋糕”的流水线 ，反正也 十分想吃甜度适中，奶油丰盈的蛋糕了 （往年这时候该有朋友过生日吃蛋糕了） ，于是馋得开始看起了切蛋糕流水线...横着切、竖着切、直着切、斜着切，各种刀法，看得那叫一个舒服……又到了不能我一个人饿的时候，疑惑已解决，顺便截了更多图，大家一 （liu） 起 （kou） 看 （shui） 吧！(¯﹃¯)
长条切成片
长条土司就是这样横着进，纵切成片的......
超长吐司块一个个往前挤，带锯齿的刀带把流水线上的吐司块切成片状。
今天换一个风格，长条的面包像“机器给芝士切片”一样，是竖着被横切。
大方块切小块
至于一大块蓬松、柔软、方形的海绵蛋糕是如何被切成小块？机械臂也不是这么简单的操作了，是要先横着切掉两侧的边角料再移开，这是不要的 （知道了，留给你们吃……） ，再给切成条。
然后也要纵着切掉边角料后，继续切成块。
如果蛋糕顶端还有奶油，那在切去边角料时可能会发生一些令人的伤感的分别——可能要承受不起这么被切开，而掉落……坍塌的奶油，是切刀的绝情，还是蛋糕胚的不挽留？ （对不起，我又忍不住唱了起来！）
有时候单把刀还不够长，那就拿出我 40 米的大刀，换把更长的刀头？ 想得美了……工厂自有解决方法。短一点的刀，先切一刀，再移到另一边切，左右游走的左右逢源，也能做到得心应手的游刃有余。
切成三角块
如果想要把蛋糕切成三角形，这也是买枣糕最常见的形状，我找到了两种处理方式。
首先是批量处理的普通待遇： 先把大块蛋糕切成整整齐齐的小方块，再转动刀头，沿着对角线下切，再平移下切，就能把多个方块小蛋糕一下子切成三角形 （这里是速度 x6，工厂里的机械臂并没有这么疯狂……） 。
还有一种是把单独的方块小蛋糕，逐个逐个切成三角形的至尊 1v1 服务。传送带上的小蛋糕 ■ ，被左右机械手拦截下来，固定后从中间一切，再一偏转 45° ，以 ♦ 的形状继续传输。
上下分层
如果想把蛋糕分层切割，是用横着放置的拉动刀带，去横切过去就行。
这种拦腰切断的分层方式，在“好丽友派”的流水线中也出现过。
蛋糕被按住后，锯齿刀片会给蛋糕来个“拦腰切断”。
很小的时候有个数学题是：如何切三刀把蛋糕分成八块？第三刀就是要这么切~
圆蛋糕分块
把圆圆的生日蛋糕切块，也是有专门的切割机去保证分块均匀。
蛋糕被传送到预定的位置后停下，把周边固定住，然后开始切块。
然后要开始解决我另一个长久以来的疑问了，就是 以前我路过蛋糕店时老想着，蛋糕上切片的纸，是怎么插进去的！
我以为是把纸张当刀使，三刀切出六块，只需要三张纸就能分割出六块蛋糕。 还特意画了示意图，猜想着三张纸的不同结构和插入的顺序……
我还 思考过这纸张这么薄，怎么能插得进去？等我看完机器的操作，才发现原来不是三张纸，而是六张纸！注意看啊， 在放纸处放入两张纸铺平，然后切刀从纸张的中间下压，把纸张对折后插入蛋糕。
这个对着插入的步骤，和之前写过的面膜的制作流水线是一样的。
到了塞入折叠棉片的环节，做一个切断，然后被横向对折塞入。
再来看机器的另一个角度，可以很明显看到纸张是如何被插入蛋糕中的。
= = 果然隔着玻璃柜台看到蛋糕，不容易注意细节……今天总算搞清楚了，了不起 ，一次性解决了关于网购蛋糕的切块疑惑~
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Cheersonic Ultrasonics 的《Sponge cake UFM3500-7 line triangle slicer - cheersonic》、FOODTOOLSinc 的《Ultrasonic Loaf Cake Cutting Machine - ACCUSONIC-100LS FoodTools》、《Round Cake Cutting Machine - CS-1FP - FoodTools》、《Horizonatal Layer Cake Cutting Machine - CS-8AW Series FoodTools》、《Ultrasonic Cake Slicer - ACCUSONIC-100FS FoodTools》以及小江的灵魂手绘！
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