网购的蛋糕为啥都整整齐齐?我找到了分层、插纸、切三角的流水线!

2021-03-09 00:11:20 果壳

最近有个疑惑是买到手的蛋糕切得极其整齐,整齐的不像是人手切的……重点是我买过好几次同样款式的蛋糕卷,每次切得都一样啊!我就觉得得深挖一些“切蛋糕”的流水线 ,反正也 十分想吃甜度适中,奶油丰盈的蛋糕了 (往年这时候该有朋友过生日吃蛋糕了) ,于是馋得开始看起了切蛋糕流水线...横着切、竖着切、直着切、斜着切,各种刀法,看得那叫一个舒服……又到了不能我一个人饿的时候,疑惑已解决,顺便截了更多图,大家一 (liu) 起 (kou) 看 (shui) 吧!(¯﹃¯)

长条切成片

长条土司就是这样横着进,纵切成片的......

超长吐司块一个个往前挤,带锯齿的刀带把流水线上的吐司块切成片状。

今天换一个风格,长条的面包像“机器给芝士切片”一样,是竖着被横切。

大方块切小块

至于一大块蓬松、柔软、方形的海绵蛋糕是如何被切成小块?机械臂也不是这么简单的操作了,是要先横着切掉两侧的边角料再移开,这是不要的 (知道了,留给你们吃……) ,再给切成条。

然后也要纵着切掉边角料后,继续切成块。

如果蛋糕顶端还有奶油,那在切去边角料时可能会发生一些令人的伤感的分别——可能要承受不起这么被切开,而掉落……坍塌的奶油,是切刀的绝情,还是蛋糕胚的不挽留? (对不起,我又忍不住唱了起来!)

有时候单把刀还不够长,那就拿出我 40 米的大刀,换把更长的刀头? 想得美了……工厂自有解决方法。短一点的刀,先切一刀,再移到另一边切,左右游走的左右逢源,也能做到得心应手的游刃有余。

切成三角块

如果想要把蛋糕切成三角形,这也是买枣糕最常见的形状,我找到了两种处理方式。

首先是批量处理的普通待遇: 先把大块蛋糕切成整整齐齐的小方块,再转动刀头,沿着对角线下切,再平移下切,就能把多个方块小蛋糕一下子切成三角形 (这里是速度 x6,工厂里的机械臂并没有这么疯狂……) 。

还有一种是把单独的方块小蛋糕,逐个逐个切成三角形的至尊 1v1 服务。传送带上的小蛋糕 ■ ,被左右机械手拦截下来,固定后从中间一切,再一偏转 45° ,以 ♦ 的形状继续传输。

上下分层

如果想把蛋糕分层切割,是用横着放置的拉动刀带,去横切过去就行。

这种拦腰切断的分层方式,在“好丽友派”的流水线中也出现过。

蛋糕被按住后,锯齿刀片会给蛋糕来个“拦腰切断”。

很小的时候有个数学题是:如何切三刀把蛋糕分成八块?第三刀就是要这么切~

圆蛋糕分块

把圆圆的生日蛋糕切块,也是有专门的切割机去保证分块均匀。

蛋糕被传送到预定的位置后停下,把周边固定住,然后开始切块。

然后要开始解决我另一个长久以来的疑问了,就是 以前我路过蛋糕店时老想着,蛋糕上切片的纸,是怎么插进去的!

我以为是把纸张当刀使,三刀切出六块,只需要三张纸就能分割出六块蛋糕。 还特意画了示意图,猜想着三张纸的不同结构和插入的顺序……

我还 思考过这纸张这么薄,怎么能插得进去?等我看完机器的操作,才发现原来不是三张纸,而是六张纸!注意看啊, 在放纸处放入两张纸铺平,然后切刀从纸张的中间下压,把纸张对折后插入蛋糕。

这个对着插入的步骤,和之前写过的面膜的制作流水线是一样的。

到了塞入折叠棉片的环节,做一个切断,然后被横向对折塞入。

再来看机器的另一个角度,可以很明显看到纸张是如何被插入蛋糕中的。

= = 果然隔着玻璃柜台看到蛋糕,不容易注意细节……今天总算搞清楚了,了不起 ,一次性解决了关于网购蛋糕的切块疑惑~

校对:Cast + 江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Cheersonic Ultrasonics 的《Sponge cake UFM3500-7 line triangle slicer - cheersonic》、FOODTOOLSinc 的《Ultrasonic Loaf Cake Cutting Machine - ACCUSONIC-100LS FoodTools》、《Round Cake Cutting Machine - CS-1FP - FoodTools》、《Horizonatal Layer Cake Cutting Machine - CS-8AW Series FoodTools》、《Ultrasonic Cake Slicer - ACCUSONIC-100FS FoodTools》以及小江的灵魂手绘!

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