买菠菜,要分清“尖叶”和“圆叶”,口感营养差别大,别买错了

2021-03-05 23:33:13 味谷的厨房

春季,万物复苏,有大量新鲜蔬菜上市,其中最具有代表性的就是菠菜了。菠菜绿油油的,又鲜又嫩,吃起来还特别的鲜美,价格也算是较为亲民,营养也非常的丰富,可以给我们提供丰富的维生素、纤维素以及铁元素,同时菠菜中富含膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,帮助排便,素有“营养模范生”的美称。虽然它在任何季节都可以吃到,但要说质量和口感最好,那还是春季莫属!

现在菜市场里的菠菜有很多,不知道大家买菠菜的时候注意过没有,菠菜一般是有2种的,一种是尖叶的菠菜,另一种就是圆叶的菠菜,虽然都是菠菜,但是无论是从口感还是营养上,差别还挺大的!要是选的不好,不好吃还浪费钱,接下来为大家详细讲解一下,不懂可别瞎买。

“尖叶”和“圆叶”菠菜的区别:

尖叶菠菜

尖叶菠菜的种子往往是有两个尖利的刺,这种菠菜也是最传统的品种,耐寒的能力比较强,非常适合在秋冬种植。尖叶菠菜的菜叶轮廓又细又窄,摸起来也是又薄又光滑的,褶皱相对较少,所以很容易就被煮熟或者是炒熟了。而且这类尖叶菠菜纤维含量也少一点,含糖量较高,所以吃起来比较香甜鲜美,没有太大的苦涩味。如果你要是清炒,凉拌,我推荐选尖叶菠菜,因为口感会更棒一些。

圆叶菠菜

圆叶菠菜的种子没有刺,耐寒能力较弱,适合越冬后种植。和尖叶菠菜不同,圆叶菠菜的叶片宽大而肥厚,叶柄比较短,根部也非常的发达,叶片顶部是椭圆形或者圆形的,叶片上的褶皱很是明显,卖相不如尖叶菠菜,但要比尖叶菠菜高产。圆叶菠菜中的草酸含量比较高,含糖量少,所以吃起来不会那么甜,稍微有一点涩。由于它的叶子比较厚,在焯水的时候圆叶菠菜要焯久一点,所以要是想炖着吃,或者包饺子,就选圆叶菠菜。

以上就是圆叶菠菜和尖叶菠菜的不同之处,该买哪一种大家也心里有数了。不过话说回来, 怎么买到新鲜的好菠菜也是很重要的,下面分享3个挑选小妙招,一起看看吧:

1、首先看菠菜的形状,新鲜优质的菠菜形状整齐,上面没有枯叶、烂叶和杂质,而且用手托住菠菜的根部,叶子能够很好的伸张开来的话。如果发现叶片有发黄变色,烂叶的情况,都是质量较差、不新鲜的菠菜。

2、看菠菜的颜色,选购菠菜时尽量挑那种菠菜的色泽是很浓绿, 而且菠菜的根部是红色的,这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的。

3、用手摸一摸菠菜的叶子,如果是感觉叶子摸起来很有弹性的话,说明水分比较多,相对来说更新鲜些,如果发现菠菜的叶子摸起来焉焉的软趴趴的,说明存放时间过久,说明水分流失比较严重,那种菠菜就不要购买。

注意:无论是如何吃法,切记在食用前,一定要用开水焯一下,时间不要过长,1—2分钟即可,,然后在热水中浸泡2分钟,捞出备用。这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,吃起来也没有涩味了,又保留了其它维生素不会被破坏。

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