过去，人们都喜欢吃动物油，如在我的小时候，还经常吃油渣饼，每回提炼出来很多油渣，剩下的油则专门放在罐中，炒菜做饭都放上一些，即使是素菜也十分美味。
现如今，人们的物质条件也好了，富贵病却越来越多，慢慢地动物油，比如常见的猪油被取代，反而成为了植物油的天下。可近来，植物油也被传说有问题，这又是怎么回事呢？
有传言说：“炒菜经常用花生油，会诱发动脉硬化？”
花生油美味还非常适合油炸，如一级压榨花生油，煎炸都没有问题，虽然热量高，但不饱和脂肪酸成分却能高达80%以上，含亚油酸、油酸、软脂酸、花生酸等等。
即便是这样，花生油也成了人们谈论的对象。主要原因是因为两点，一点是有部分人认为花生油吃多了，会增加低密度脂蛋白胆固醇，使血液中的总胆固醇和甘油三酯水平升高，进而为诱发动脉硬化创造有利的条件。
还有一点是有网友表示，花生油吃多了饱腹感太强，从而影响食欲，进而造成其他蛋白质摄入不足，甚至是诱发肥胖的危险，造成血管沉积斑块，诱发动脉硬化。
如果你也有和上面理由相同的想法，那么你真的是多想了。先不说没有相关的实验可以证明，就说生活常识，有很多人吃了一辈子的花生油，也没有出现任何问题。
并且，在新版《中国居民膳食指南》中提到了，成年人每日食用油的量应在25~30g的范围内。可见，花生油是有安全食用标准以及是符合人体健康需求的。
反之，大家预防动脉硬化等心脑血管疾病，更应该重视的是高脂肪食物，如油炸类、烧烤类、肥肉类等等。
其次，还有一种花生油不能乱买以及乱吃——土榨花生油！
有的人说，亲眼看见现榨的花生油，怎么会不健康呢？但大家有没有想过，这样土榨或者是散装的花生油，极有可能是不被承认的小作坊，在原材料和设备都不安全的情况下，生产所谓的打着“纯天然”旗号的花生油。
这样的花生油极易被剧毒物质黄曲霉毒素所污染，仅仅是通过肉眼是无法更好地判断，即便是高温处理，也无法彻底消灭到它的毒性，更何况要每天用来炒菜做饭，或许还会造成慢性中毒，真的不可取。
所以，买花生油也应该去正规地方，这样的花生油用起来才会更放心。
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