开学了，不知道每天早餐给孩子做点什么，可以参考一下今天的食谱哦~
早餐是一天中最重要的一餐，要尽量做到营养均衡，食物种类多样。当然做着还要简单省时一些，毕竟早晨的时间比较紧张。
好了，话不多说，以下就是从周一到周五的早餐食谱推荐，希望大家喜欢~
星期一
青菜鸡蛋饼+酱萝卜+南瓜餐
这样烙好的饼，软软的，咬一口有着淡淡的小油菜香气，还有着鸡蛋香，吃着特别美味。制作也很简单，不需要动手和面，搅一搅面糊就可以上锅烙，超贴心。
具体制作方法
第一步：准备食材。小油菜几棵、面粉1碗、鸡蛋3个。
第二步：把油菜清洗干净后放到开水锅中，焯30秒捞出放到凉水中。
第三步：把油菜拧干水分，切碎。
第四步：把切好的油菜放入盆中，再依次放入面粉、鸡蛋、1小勺盐，如图。
第五步：缓缓地倒入适量的水，搅拌成酸奶浓稠的面糊。
第六步：平底锅小火烧热，薄薄地抹一层食用油，舀一勺面糊倒入锅中，转动一下锅，让面糊均匀的摊开。
第七步：如图，加热至饼凝固，边缘地方开始翘起来，抹一层食用油。
第八步：翻面，煎至饼成熟就可以取出，接着烙下一张。
第九步：全部烙好后，上桌开动吧~
多说几句
1、油菜一定要焯一下水，这样味道才好。
2、有亲给我留言说搅好的面糊里有疙瘩，这种情况可以再搅动一会，或者静置几分钟后再搅动一下。
3、这种饼建议大家用不粘锅来做，效果更好哦。
酱萝卜
平时多吃一些萝卜，可以润燥生津，助消化，好处非常多。把切成薄片，做成小酱菜，清脆爽口，早餐必备。
具体制作方法
第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。
第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）
第三步：白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。
第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水分攥干。
第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。
第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：装盘上桌吧~
多说几句
1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。
2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。
3、腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放，也可以不放辣椒。
南瓜粥
这样做好的南瓜粥，金黄浓稠，每一口都能吃到浓浓的南瓜香味，与外面餐厅卖的一样好喝。
具体制作方法
第一步：准备食材。南瓜1块、大米适量、冰糖少许。
第二步：把南瓜去皮去瓤后切片，然后放到蒸箱或者蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子压碎。
第四步：大米淘洗干净后，用清水浸泡半个小时左右，浸足水的大米，煮粥时间更短。接下来，往砂锅中倒入适量的水，水烧开后放入大米。米和水的比例一般为1比10左右。
第五步：锅里再次煮开后，转中小火开始熬煮粥。用砂锅煮粥，中途要多搅动几次，以免糊底。
第六步：把南瓜泥倒入砂锅中，再放一点冰糖，搅拌均匀后接着开始煮，边煮边用勺子朝一个方向搅动，直至米粒开花，粥越来越浓稠时关火，盖上盖子，焖5分钟左右。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、把南瓜蒸一下碾成泥再与粥一起煮，南瓜与粥会融合的更好，煮好的粥颜色也更漂亮。
2、糖的量随自己的口味来放，不放糖直接吃，原味的南瓜香也很美味。
3、我用的是砂锅煮的，大家用电饭锅煮的话比较省事，在粥煮到一半的时候，加入南瓜泥就可以了。
星期二
蛋炒馒头+虾滑紫菜汤
蛋炒馒头
这是不少朋友小时候的味道。把馒头切成块，与鸡蛋一起炒一炒，酥香有余，营养丰富。
具体制作方法
第一步：准备食材。剩馒头3个、鸡蛋3个、香葱适量。
第二步：把馒头切成2厘米左右块，如图。
第三步：把鸡蛋打散，然后再放入一勺盐，搅打均匀。
第四步：把蛋液倒入馒头中，如图。
第五步：用筷子拌匀，使每一块馒头都蘸满蛋液，如图。
第六步：锅中倒入一些食用油，把馒头放入锅中，摊开一些，不要堆在一起，如图。
第七步：煸炒至馒头表面焦黄，如图。
第八步：撒一些辣椒粉、孜然粉，再次翻炒均匀即可关火。最后撒上一些香葱碎即可。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、每次炒馒头，我都喜欢把馒头煸的表面焦黄，吃起来酥酥香香的。所以，煸炒的时间就会相对稍长一点。大家喜欢吃软一点的话，也可以煸的时间短一点。
2、可以不放辣椒粉。
3、可以随自己的口味放一些火腿丁、蔬菜什么的，口感更丰富哦。
虾滑紫菜汤
Q弹的虾滑和紫菜搭配在一起，清爽鲜香，特别美味，营养也很丰富。
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜虾十几只、紫菜1块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。
第二步：把虾去头，去尾，去掉虾线，留下虾仁备用。
第三步：把虾仁剁成泥，如图。
第四步：取一个大碗，放入剁好的虾肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲，如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。
第五步：把剩下的蛋黄和1个鸡蛋打散，然后倒入锅中，小火摊成薄薄的蛋皮，如图。
第六步：蛋皮摊好后取出，晾凉后切成小块。
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中，如图。
第八步：全部都放好的样子，这时把煮出来的浮沫撇出来。
第九步：把紫菜撕成小块放入锅中，把蛋皮放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精调味，然后把香葱末、香菜末放入锅中，再次煮开后即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句
1、喜欢更鲜一点的亲们，可以用少许油把虾头煸一下，煸出虾油后再倒入水，煮开后再放虾滑。这样汤喝起来更鲜，只是会偏油一些，大家按自己的喜好来选择就好。
2、摊蛋皮的时候，最好用不粘锅来做哦，一面煎定型后再翻面，摊的越薄越好。大家若觉得摊蛋皮比较麻烦，也可以直接把鸡蛋打入汤中。
3、虾油冷藏一会儿，让它变得稍硬一些，会更易成型。
星期三
肉末早餐面+白灼生菜+胡萝卜厚蛋烧
肉末早餐面
酥酥软软的肉末与溜滑的面条，简直就是绝配，还有那碗汤，虽说没有什么特别的食材，调味料也放得少，但味道却特别特别香。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几棵。
第二步：锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。
第三步：煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。
第四步：往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。
第五步：往锅里放入一大碗清水，如图。
第六步：待水煮开后，把挂面放入锅里。
第七步：挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。
第八步：把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。
多说几句
1、猪肉馅最好选择带些肥肉的，这样吃着才香。另外，煸肉的时候，不要放太多的油，否则，煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油，比较影响口感。如果猪肉馅中，肥肉较多，也可以不放油。
2、猪肉馅一定要煸炒至吐油，变酥，这样口感才好哦。
3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。
4、生抽和蚝油中都有盐味，大家放盐的时候，要多注意一下，拿不准的话，就尝一尝再放。
白灼生菜
这道菜，把蔬菜烫一下，淋上料汁就可以上桌，做法非常简单。整体保留了蔬菜本身的清翠颜色，口感清新鲜嫩，非常开胃爽口。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆形生菜1个。
第二步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺白糖、几滴香油，然后搅拌均匀备用。（勺子是家中最常见的小号汤勺。生抽和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。）
第三步：把生菜撕开，然后清洗干净。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入几滴食用油，接下来把生菜放入锅中快速的烫一下，不要烫太久，前后十几秒就可以了。烫好后把生菜沥干水分放入碗中。
第五步：淋上刚调好的碗汁就可以上桌了。
多说几句：
烫生菜时放几滴食用油，可以让烫好的生菜颜色更加翠嫩。烫生菜的时间千万不要太长，十几秒就可以了。
胡萝卜厚蛋烧
但把胡萝卜切成末，与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了，胡萝卜本身的味道也变得小很多，整个口感鲜嫩丰富，有层次，越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜，妈妈们不妨试试这个方法。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把胡萝卜切成碎末。
第三步：鸡蛋打散，如图。
第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。
第五步：搅拌均匀，如图。
第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。
第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图。
第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次。
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用。
多说几句：
1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。
星期四
青菜炒饭+紫菜蛋花汤
青菜炒饭
这样做好的米饭，不油不腻，清爽适口，越嚼越香。做法很简单，10分钟就可以上桌，调味更是省事，一勺盐就可以。
具体制作方法
第一步：准备食材。米饭1大碗、小油菜几棵、鸡蛋1个、姜1小块。
第二步：往米饭中倒入少许食用油拌匀。（往米饭里提前拌一点油，一来可以防止在炒的时候粘锅，二来可以使米饭更加颗粒分明。）
第三步：油菜切碎、鸡蛋打散、姜切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋放入锅中炒至凝固、打散，然后盛出备用。
第五步：锅中倒入一点点底油（油量不用太多，因为米饭和鸡蛋中都有油），然后把姜末放入锅中煸炒出香味，再把油菜放入锅中翻炒均匀。
第六步：把米饭放入锅中翻炒均匀。
第七步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，再次翻炒均匀后即可关火。
第九步：盛出开动吧~
多说几句：
1、可以把油菜换成其它的绿色蔬菜，比如菜心等。
2、如果是新蒸好的米饭，一定要放凉后再炒。
3、盐一定要最后再放，放得太早容易使青菜出汤，影响口感。
紫菜蛋花汤
炒饭配一碗热汤，在早晚比较寒凉的春季非常合适。紫菜蛋花汤，鲜美好喝，做法还简单。
具体制作方法
第一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。
第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。
第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓地倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来）
第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。
星期五
南瓜蒸蛋糕+鸡蛋蔬菜沙拉
南瓜蒸蛋糕
这款小蛋糕搅一搅，拌一拌面糊就可以上锅蒸，做好后，延续了麦芬蛋糕相对比较扎实的口感，夹杂着南瓜和葡萄干的香气，越嚼越有回味。
食材
南瓜泥120克左右、鸡蛋2个、牛奶80克、白砂糖50克、低筋面粉200克、黄油60克、泡打粉6克、葡萄干少许
具体制作方法
第一步：准备食材。把黄油切成小块，然后放到小碗中，隔水加热至全部融化，然后取出。
第二步：把鸡蛋打散备用。
第三步：放入牛奶和白砂糖，搅拌均匀。
第四步：把低筋面粉、泡打粉筛到盆中，再把南瓜泥放到盆中，搅拌至没有干粉的状态，不要过度搅拌。然后把融化的黄油放入盆中，搅拌均匀。
第五步：把葡萄干清洗干净后擦干表面的水分，然后切成小丁，放入面糊中搅拌均匀。
第六步：把面糊倒入纸杯中，大概8分满就可以了，如图。
第七步：在表面再撒一些切好的葡萄干装饰，然后静置几分钟。
第八步：开水上锅放入蒸锅或者蒸烤箱中，盖好盖子蒸18分钟左右，然后关火焖1-2分钟，就可以了。
多说几句
1、这款小蛋糕没有打发鸡蛋，也没有打发黄油，只靠泡打粉来膨胀，所以，泡打粉一定是不能少的。大家在选购泡打粉的时候，买无铝泡打粉就可以了。
2、没有黄油的话，可以换成等量的食用油，但口感要比黄油稍逊色一些。
3、大家也可以换成烤的，上下火180度，烤20分钟左右。
鸡蛋蔬菜沙拉
蔬菜和鸡蛋是早餐中不可缺少的食材，这道沙拉食材种类丰富，制作简单。大家一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋3个、西兰花1个、圣女果适量。
第二步：将鸡蛋放入锅中煮熟备用。
第三步：把西兰花掰成小块，然后放到淡盐水中浸泡半个小时。（这一步可以更好的去除残留的农药。）
第四步：锅中倒入适量的水烧开。把西兰花放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中备用。
第五步：把圣女果清洗干净，然后切成两半，放到盘中，如图。
第六步：把西兰花放入盘中。
第七步：把鸡蛋切成块放入盘中。
第八步：淋入少许橄榄油，再撒上少许黑胡椒拌匀。吃的时候，再放一些沙拉酱即可。（沙拉酱热量较高，所以在放的时候要多注意哦。）
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