精选7道下饭菜,每次做这几道菜,都要多吃几碗饭

2021-03-07 11:10:02 奶爸下厨房

油焖大虾

材料:

大虾;

葱;姜;盐;白糖;料酒;醋;

步骤

1.将虾用清水冲洗干净;用厨房剪依次剪去虾枪,用牙签挑出沙囊;剔除虾线,剪去虾须和虾腿。

2.往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香;将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发红。

3.期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出;接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒。

4.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下,用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅。

板栗烧鸡

材料:

鸡腿(整只鸡味道更加好);板栗;葱;姜;

料酒;酱油;盐;白糖;

步骤

1.准备材料。

2.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用;锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用。

3.余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒;鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗。

4.倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右;再大火收干水份,撒入葱段即可。

蚝油蘑菇

材料:

杏鲍菇(一般蘑菇皆可);红椒;姜葱;

蚝油;老抽;盐;白糖;麻油;

步骤

1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。

2.热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。

3.倒入撕成条的杏鲍菇,加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

香辣美容蹄

材料:

猪蹄;

炖卤肉包;姜片;蒜瓣;大葱段;香叶;八角;桂皮;干红辣椒;冰糖;盐;生抽;老抽;

步骤

1.准备材料。

2.猪蹄去腥的处理:1、猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用。2、锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫。3、捞出猪蹄,.冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉。

3.酱猪蹄的做法:锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤。将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内,大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄。

4.锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌,至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆。放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色。往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味,小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可。

蛤蜊炖茄子

材料:

蚬子蛤;紫蒂茄子;

小葱;香菜;大蒜;姜;干红辣椒段;

步骤

1.茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;

2.起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;下入茄条大火翻炒至软;

3.调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;

4.调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。

辣炒鱿鱼

材料:

鲜鱿鱼;洋葱;

蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;

步骤

1.将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2.在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3.锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4.放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5.放入蒜茸香辣酱和糖。

6.炒匀盛出,撒上芝麻即可。

土豆烧排骨

材料:

排骨;小土豆;

淘米水(可不用);葱姜蒜;干红辣椒(可不放);八角;香叶(可不放);桂皮;冰糖;

步骤

1.排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

2.锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;

3.烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫;转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂大火收汁即可

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