春天,这两样蔬菜放一起,吃一次等于给肠道做次大扫除,清爽开胃

2021-03-01 13:12:10 约翰饭特稀

芦笋,天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,别称笋、石刁柏。未出土呈白色的称为白笋, 出土后呈绿色的称为绿笋。芦笋是世界十大名蔬之一,作为“舶来品”,虽然中国引进芦笋的时间比较晚,但目前已经是最大的生产国,其次才是秘鲁和德国。

芦笋在国外被称为“蔬菜之王”,除了含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素之外,丰富的纤维素能够促进肠蠕动,可有效防止便秘,特别适合减肥人士,叶酸含量也较多,孕妇可多吃。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量相媲美。

芦笋在国外多用于装饰西餐,而在我国,却有上百种吃法,炒、凉拌、煎、烤、蒸、煮等等,不管是哪种吃法,都能把芦笋的口感发挥到极致,鲜嫩脆爽中带着一丝清甜。此时正是芦笋的上市季节,一定要趁早尝鲜。所以今天给大家分享一道家常凉拌菜—芦笋炝拌木耳的做法。

木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”,它属于胶质菌类,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。而且木耳的含铁量很高,所以有“含铁冠军”的称谓,这次将木耳和芦笋相搭配,可谓是营养加倍。

【芦笋炝拌木耳】

主料:芦笋300克、木耳适量、红彩椒

调料:葱丝、蒜末、干红辣椒丝、食盐、鸡精、花生油各适量

具体做法

(1)木耳放在温水中,加入一勺食盐、一勺面粉搅拌至面粉溶解后放在一旁进行泡发。热水泡发会伤害木耳本身的纤维,使木耳的口感变得非常的软,没有爽脆可口的感觉,冷水泡发需要的时间较长,所以建议使用温水。

(2)芦笋洗净,用削皮器削掉老皮。嫩的部分不用去皮,直接从中间开始向根部开始削。

(3)泡发好的木耳多清洗两遍,之后撕成小朵。去皮的芦笋斜切成段。

(4)锅中加水烧开,先放入芦笋段焯一下水,时间大约在1分钟左右,之后捞出过一遍凉水,控干水分备用。最后再将木耳也焯一下水,时间不用太长,30秒钟足够,捞出冲一遍凉水后控干水分备用。木耳一旦煮的时间长了,会变得软塌塌的,不好吃,所以一定要掌握好焯水的时间。

(5)红彩椒洗净切成斜片,大蒜切末,葱切丝、干辣椒切丝备用。

(6)把芦笋段、木耳、红彩椒片放入容器中,蒜末、葱丝、干辣椒丝放在上面。

(7)锅中倒入花生油,烧至冒烟的程度浇在蒜末、葱丝、干辣椒丝上,这样可以充分激发出香味。

(8)最后根据自己的口味调入食盐、鸡精搅拌均匀就可以装盘了。

我们的“芦笋炝拌木耳”就做好了,这道菜口感清爽开胃,做法简单家常,您学会了吗?

本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得“点赞”+“关注”+“转发”。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻