春天,它和韭菜堪称绝配,吃过一次就难忘,春季有好菜了

2021-02-27 14:16:29 市井觅食记

“池塘生春草,园柳变禽鸣”,春天到了,万物复苏,一片生机盎然的景象,老话说“春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,春天就应该去吃一些鲜嫩的蔬菜嫩芽,挖一些大自然赐予的野菜,去感受春天的气息,获取应季的营养。

韭菜被称为“春季第一鲜”,被称为“春天第一鲜”,也是最早上市的新鲜蔬菜之一。春天的韭菜经过漫长冬季的养分积蓄,春天蓬勃的生长出来,不管从营养价值还是食用价值上都是很高的。韭菜“春食则香,夏食则臭”,春韭菜随便抓一把嫩的都能挤出来水,而且辛辣鲜香味更浓,若是能有幸找到一些春天的紫根山韭菜,包上一些肉饺子,那真是让人垂涎三尺的美味。

分享一道韭菜炒鸭血,韭菜和鸭血看似两种不相干的食材,却能做出让人惊喜的味道,清香的韭菜和口感独特的鸭血相互碰撞、风味交融,造就出一口满腹之欲的菜肴,鸭血中淡淡的腥味被韭菜的鲜味压制,只保留爽滑的口感和浓香的味道,堪称两种绝配的食材,是一道不错的家常下饭好菜,烹饪做法分享给大家。

所需食材:鸭血1块、韭菜1把、干辣椒6根、姜1块、葱1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、淀粉半勺、盐和鸡精适量。

1、鸭血取出切成一指长的条,韭菜处理干净后用清水冲洗,切成与鸭血长度一致的段,姜切末,蒜去皮拍碎后切末,辣椒切长段,葱切碎。

2、煮锅中加入适量的清水和半勺白酒,冷锅冷水加入鸭血,小火煮开后,焯水2分钟,捞出沥干水分。

3、炒锅中加入适量的油,油热后加入姜末、蒜末、葱碎和干辣椒,炒香后加入鸭血,翻炒均匀。

4、碗中加入2勺生抽、半勺淀粉、少量的胡椒粉、半碗清水、盐适量,搅拌均匀后倒入锅中,使鸭血被料汁充分的包裹,大火收汁。

小贴士:由于鸭血容易碎,翻炒动作要轻,而且鸭血已经焯过水了,不需要炒太久,几十秒就可以了。

5、加入韭菜段,翻炒均匀,使韭菜同样被料汁充分的包裹,加入适量的鸡精翻炒均匀,十几秒即可出锅,一盘色泽诱人、鲜香味十足的韭菜炒鸭血就做好了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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