用它代米饭,好吃不长胖,随手一做香喷喷,我家每年要吃掉几十斤

2021-02-26 22:35:01 全民看吧

用它代米饭,好吃不长胖,随手一做香喷喷,我家每年要吃掉几十斤

湖南的初冬,气温都在20度左右徘徊,这个温度最适合发酵了,所以这段时间,我家的早餐差不多都是以各种馒头包子之类为主,面食的可塑性很强,搭配不同的食材,变化不同的造型,就是一个新的品种,用来哄孩子是最好的了,孩子每天都吃得饱饱地去上学,妈妈们也放心呀

前几天有个朋友跟我学做面食,问我几个月的小宝宝能不能吃酵母,让我惊讶不已,原来还有人对面食有着这么大的偏见呀,酵母粉价格低廉,是最好的维生素B族来源,比其他食物更有营养。单独食用酵母粉,就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状。酵母的营养可以用"三低四优"来概括:低热量、低脂肪、低糖,优质蛋白(氨基酸)、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖,而含有绝佳的蛋白质,可以满足食欲,增进基础代谢,消除无用的赘肉及脂肪。如果有所谓减肥食物,酵母应该当之无愧。

每到冬天,减肥的朋友们都害怕食欲增加而长肉,咱们可以多用发酵食品代替平时吃的米饭哦,在面食里面搭配不同的食材,口感丰富,连菜都不用炒了特别省事,好吃不怕胖,随手一做香喷喷。

【燕麦紫薯小丸子】

用料 主料 面粉500克 麦片100克 紫薯少许 酵母3克,紫薯的口感粉糯,蒸馒头的时候放一点特别松软香甜,燕麦主要是为了增加饱腹感,如果不喜欢可以省略的。坚果可以根据自己的喜好换成核桃、瓜子都很不错。

辅料 红糖适量

过程:

食材都准备好,将面粉放入大盆,加入燕麦片、干紫薯粒和适量红糖,混合均匀。家里刚好还剩了点南瓜籽,随手就撒了一把进去,加点坚果口感会更丰富,可以根据自己的喜好加入核桃仁碎、芝麻或者杏仁等等,如果是比较大的稍微切一下。

面粉放入盆里,分次加入温水,用筷子拌成絮状后再揉成面团。先用筷子和成絮状再用手去揉,手不会弄得太脏。

面团揉至“三光”后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一个晚上,早上取出来就发酵到位了。冷藏发酵法比较适合上班族,晚上冰箱发酵一个晚上,早上起床直接就可以整形上锅,非常节省时间,而且经过十二个小时的长时间发酵,蒸出来的面食更柔软劲道,强烈建议大家试试。

将发酵好的面团使劲揉几次,尽量将里面的气体排出去,揉成长条。切成小剂子。发酵好的面团排气越到位,蒸好的馒头里面组织就越蓬松柔软哦。这是馒头成功的关键。

面团搓成长条,切成小剂子稍微搓圆,放入刷了油的面板上,大火蒸10分钟。

蒸好的面团子明显变大,蓬松,用手指头按下去能迅速回弹就可以出锅了。

紫薯小馒头的大小随意,给小朋友吃的话,可以做成一口一个的小球球,既可以锻炼小朋友的抓握能力,又能培养孩子自己进食的好习惯,不管大人还是孩子,每天吃适量粗粮对健康都是非常有利的呢。这个小馒头搭配紫薯、红薯或者山药都非常不从,精细的白米面和粗粮搭配,更有益于健康哦!

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