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酸奶小蛋糕
ByHaiko玲玲
原料：鸡蛋、酸奶、植物油、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法步骤：
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第1步、模具地下垫一层油纸，四壁涂抹一些食用油，这样成品时容易脱模。
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第2步、蛋黄、蛋白分离，装蛋白的大碗一定要无水无油，不然蛋白很难打发。
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第3步、把酸奶、植物油（无味的）、低粉、淀粉倒入装蛋黄的大碗中。
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第4步、用Z字发翻拌均匀。
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第5步、翻拌均匀成无颗粒、非常细腻的蛋黄糊。
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第6步、蛋白中加入50克细砂糖，怕蛋味太重的可以滴两滴柠檬汁。
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第7步、用打蛋器打发蛋白。
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第8步、打成这样湿性的蛋白。
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第9步、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
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第10步、用Z字法翻拌均匀。
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第11步、成这样混合均匀的糊。
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第12步、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
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第13步、用Z字法翻拌均匀，充分混合。
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第14步、倒入模具中，九分或十分满。手法不熟练的，可以先把蛋糕糊装到裱花袋中，剪个口，再挤入模具中。
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第15步、振一振，表面刮平整一下。用水浴法，模具下托一个大托盘，托盘注入1.5厘米高的温水，再把蛋糕模放入。
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第16步、烤箱提前180℃预热5分钟。开始烤制，160℃，上下火，烤60分钟。
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第17步、烤到45分钟时，看看上色是否过深，如果太深，在蛋糕面上盖一层锡箔纸再继续烤制。
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第18步、成品：细腻，奶香浓郁。
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第19步、酸奶小蛋糕，冷藏2小时味道会更好哦，下午茶或早餐都非常不错哦。
来自美食天下Haiko玲玲的作品。
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