我家准备的元宵节家宴菜单,8菜1汤,有荤有素,花钱不多寓意好

2021-02-25 21:54:02 味谷的厨房

正月十五元宵节,又被称为上元节,是春节后第一个重要的传统节日,过节难得家人团聚,当然少不了一桌全家人喜欢的家宴菜,今天我将我家元宵节家宴的9道精选菜单分享给大家,8菜1汤,有荤有素,做法简单又美味,照着做省事又省心,保证人人都夸好吃,过节气氛浓!亲们喜欢的话,一定要试试看哦。下面分享下做法:

清蒸狮子头

【材料】:猪肉 300克、马蹄 8个、姜 适量、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、十三香粉 1茶匙、葱 少许

【做法】:

1、把半肥瘦的肉剁成颗粒状的肉蓉,马蹄(荸荠)去皮后剁碎;

2、把肉末和马蹄放入大碗里,放入蚝油,姜蓉,盐,十三香粉以及淀粉,用筷子顺时间搅拌至肉起胶状;

3、依次做成乒乓球大小的肉丸,锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸20分钟。

4、蒸好后把盘子里的汁倒出来,倒入平底锅中,再放入2汤匙的淀粉水和一点点盐勾芡后淋在肉丸上;

5、撒上葱花,一道简单的狮子头就做好了。

鱼香炒蛋

【材料】:胡萝卜 适量,青椒 适量,鸡蛋 3个,洋葱 半个,木耳 适量,生抽 2勺,香醋 1勺,蚝油 1勺,糖 1小勺,淀粉 1小勺

【做法】:

1、把木耳、洋葱、胡萝卜和青椒都切成细丝备用。

2、鸡蛋打入碗中加盐和一小勺清水用筷子搅散。开火倒入一点油,加入鸡蛋炒散炒熟盛出。

3、准备鱼香汁:生抽、香醋、水淀粉、糖,3勺清水搅拌均匀备用。

4、另起锅热油下蒜瓣煸香,倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻,再放入青椒丝和木耳丝翻炒。

5、再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀,加入调好的鱼香汁翻炒收汁即可。

辣炒花甲

【材料】:花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、

【做法】:

1、花甲提前买回来要放清水,少许盐和香油帮助花甲吐沙,然后冲洗干净,凉水下入洗净的花蛤煮2分钟捞出沥干水分;

2、事先调好酱汁:生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖一丢丢,适量淀粉;

3、锅内放适量油,葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱和辣椒炒出红油;

4、加入花甲翻炒均匀,倒入酱汁大火翻炒入味,待花甲全部开口,撒上香菜,起锅装盘。

莲藕焖猪蹄

【材料】:猪前腿 500克、莲藕 2节、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、白糖 10克

【做法】:

1、锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,焯水2分钟至出血水,捞起洗净备用;莲藕去皮后切滚刀块;

2、热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄,调入盐,生抽,老抽,白糖,炒至猪蹄上色均匀。

3、加入热水,水量刚没过猪蹄就行,大火烧开后下藕块,再次烧开后转小火,盖盖焖煮约一个小时左右。

4、直到猪蹄变软,锅内汤汁变少,如果你想吃软一点的就可以多煮一会儿。最后撒上葱花就可以出锅了。

毛豆肉末

【材料】:毛豆 500克,猪肉 200克,胡萝卜 半根、生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,姜蒜 适量,

【做法】:

1、猪肉切成小丁,然后放入生抽、淀粉和料酒,然后抓匀腌制10分钟;

2、胡萝卜去皮切丁,毛豆剥皮,将毛豆和胡萝卜一起下入锅中焯水8分钟后,捞入凉水中备用;

3、热锅冷油,下姜末和蒜末爆香,再加入肉末煸炒,煸炒至变色,加入毛豆和胡萝卜翻炒30秒;

4、加入少量蚝油、盐以及老抽,继续翻炒1分钟即可关火。

油面筋炒香菇

【材料】:油面筋 适量、香菇 适量、葱蒜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少许

【做法】:

1、干香菇提前半个小时泡发,泡发好后的香菇切块,油面筋拿温水泡软,戳小洞并捏下让它扁掉。

2、锅内放入适量油,把蒜瓣入锅内炒香,再下香菇入锅翻炒;

3、香菇炒软后倒入1碗水烧开,放入蚝油、盐和糖翻炒均匀;

4、转中火,把面筋放入锅内焖煮3分钟;最好倒入淀粉水勾芡一下,撒葱花就可以起锅了。

莴笋木耳炒鸡蛋

【材料】:莴笋 1棵,干木耳 10克,鸡蛋 2个,蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】:

1、莴笋去叶,刨去老皮,斜切薄片,黑木耳泡发,去蒂洗净撕开;

2、敲2个鸡蛋打散,打鸡蛋的时候稍微放一点盐调味,热锅放油倒鸡蛋,用筷子这么搅散,然后装起来;

3、锅里另加油,烧热后入蒜末爆香,入莴笋片,黑木耳翻炒均匀。加小半碗清水,盖上盖子,焖煮至汤汁快收干;

4、熟了以后再把鸡蛋也倒进去,放盐和蚝油调味,可以放一点点的糖,即可出锅。

油焖大虾

【材料】:鲜虾 适量,大蒜 2头,姜葱 适量,番茄酱 2汤匙、生抽 3汤匙,白糖 1汤匙,料酒 2汤匙、盐 1茶匙

【做法】:

1、大虾剪去虾须和虾枪,挑除虾线,虾背部第二节用牙签挑起轻松整条拉出,洗净沥干水分;

2、锅中入稍微多一次的油,爆香葱姜蒜后,再放大虾下锅煎,用锅铲轻轻压压虾头,让虾油多出一点,再用筷子夹出大虾;

3、锅内留底油,入葱姜蒜爆香,先后加入番茄酱、生抽、料酒、米醋、糖、盐和少许水拌匀烧开;

4、下入之前过油的虾,翻炒并盖锅至汤汁粘稠即可。

香菇炖鸡汤

【材料】:鸡 半只、香菇10朵、红枣 3颗、枸杞 适量、姜 3片、盐适量

【做法】:

1、干香菇要提前用水浸泡半个小时,泡软、去蒂;干香菇比新鲜香菇煲汤更加香浓。

2、冷水下料酒、姜片和鸡肉,煮开焯烫2分钟后捞出备用,这一步去血水后鸡没那么腥。

3、把焯水的鸡肉和香菇一起放入砂锅里,生姜可以去腥,随便放2片就好啦;

4、加入适量清水,大火烧开后用小火炖1个半小时,出锅前5分钟加枸杞和盐调味即可。

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