今天在海鲜摊看到了白蛤觉得不错就买了些回来，准备蒸蛋，感觉味道鲜美，所以回来三两下功夫，我就把白蛤蒸蛋给做好了，蒸好蛋后顺手就拿去拍几张照片，然后把鸡蛋羹放在餐桌上，我就去做其它的菜，做法简单，也不会耽误我去做其它的菜，还是非常方便的，主要是这样蒸出来的鸡蛋羹鲜的很，营养也丰富，没有试过这样做文蛤的，一定要试一试。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成分，其味鲜而不腻，百食不厌。春天尝鲜，此海鲜特肥美，锅里一蒸，鲜嫩营养，多吃也不怕长胖。
最近家里面的孩子也马上就开学了，给孩子做点有营养的美食最合适不过了。我想她需要增加点蛋白质卵磷脂，以补充大脑营养增强记忆，文蛤的蛋白质胶原加鸡蛋的卵磷脂最好不过了，还能补锌。孩子吃得那叫一个香！吃了文蛤直接用蛋羹拌米饭，三下五除二吃完！
【文蛤蒸蛋】
——所需食材——
文蛤250克，鸡蛋2个，盐1克，温水50毫升，鸡精2克，料酒1勺，生抽1匙，葱花适量。
【制作步骤】：
1、买回来新鲜的文蛤放进盐水里面浸泡一段时间，文蛤与花蛤是不同的蛤类，价格要高于花蛤。这种蛤一般很少有泥沙，买回来就能用。蛤的外壳较厚，可以说是最鲜美的蛤类。葱花切好。
2、等文蛤吐完沙，锅里面烧开水，将文蛤倒进去开始煮，煮的时候还加了一点姜末为了去腥，等文蛤煮的张壳了以后捞出来。如果有个别不开口的蛤，我们可以尝试着借助用刀子等工具打开，如果有不新鲜的，一定要丢掉。
3、将静置至温热的水加入鸡蛋中，水与鸡蛋的比例1.5：1，也就是说，每一个鸡蛋，放一个半鸡蛋的水量。这个可以用半个蛋壳来量一下。
4、把煮的半开的文蛤平铺在盘子里面，把刚才过滤的蛋液倒进去。
5、锅里面倒入适量的水，烧开。把文蛤还有鸡蛋放上去，蒸个15分钟左右就可以了。
6、把蒸好了的鸡蛋羹取出来，淋上鲜味酱油，撒上小葱末，就大功告成了。
【小贴士】：
1、鸡蛋液一定要过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加的嫩滑，口感好。
2、文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
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