元宵节3-4人菜单,好吃实惠,安排好2小时搞定,菜式丰富不浪费

2021-02-24 20:51:16 小面姨美食日记

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐9道元宵节菜的做法。时间如行云流水,转眼之间,牛年的新春佳节就要结束了。再过两天,就是咱们中华民族每年的正月十五元宵佳节。元宵节一过,就算真正告别了新春佳节,人们就恢复了往常的生活,开始步入平静的生活。热热闹闹的新春佳节就算正式离我们远去。和其他节日一样,元宵佳节也有很多讲究。一般来说,各地都有不同形式的庆祝节目和活动。像我们这里,每年的元宵佳节,会举办各种各样的社火、猜谜活动,孩子们会玩大灯笼。到了正月初十左右,舅舅都要给外甥送灯笼。这也成为一种传统。

另外,元宵节当然也离不开吃了,这也是咱们中华民族最讲究的地方。元宵节这一天,家家户户也要团圆,全家人做在一次吃美食,包饺子,吃汤圆。这些都象征着全家团圆幸福,美满康乐,也象征着来年吉祥如意,多福多贵。这几天,我已经开始着手准备全家人要正月十五元宵节要吃的美食。我们一家三口,孩子过完元宵节就去外地上学了。所以今年的元宵节我要比往年更隆重一些,给全家做了九道菜。这九道菜对我们三口之家可能会多一些,但要是少了又缺乏气氛。所以我多做了几样,但份量略少一些。这九道菜做法也很简单,做起来不怎么费事。

元宵节3-4人菜单,好吃实惠,安排好2小时搞定,菜式丰富不浪费!好做好吃,一家人吃不浪费,看着有食欲。现在我把这9道元宵节菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

【9道元宵节菜】

【汤圆】

食材:花生、黑芝麻、糯米粉、绵砂糖、蜂蜜。

做法:1、准备2大把花生2小把黑芝麻,生花生在锅中用小火煸炒,看到花生皮自然裂开脱落,就炒好了,盛出放凉,再倒入准备好的黑芝麻,翻炒表皮裂开,炒熟了盛出。

2、锅中放入少许糯米粉炒至发黄炒熟放凉,炒熟的花生去皮,和黑芝麻放入食品袋中用擀面杖碾碎,或者用破壁机内打碎。

3、把花生芝麻碎放入碗里,加入炒好的糯米粉,再放一勺绵砂糖,两勺蜂,用手抓拌均匀,能粘捏成团就可以了。

4、准备一碗清水,找个深的盆,放适量糯米粉,把沾过水的花生馅,放糯米粉盆里。

5、让花生馅在糯米粉里摇来摇去,滚来滚去,使花生馅均匀裹上糯米粉,滚好的重复过水步骤4、5次,如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍。

6、锅中加适量水,大火烧开,放入汤圆,用手勺推动元宵防止粘锅,中火煮七八分钟,煮至汤圆全部漂起就熟了。

【茄子炒土豆】

食材:圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。

做法:1、食材备好,茄子洗净去皮切滚刀块,加1勺淀粉拌匀,这样炸的时候可减少吸油。

2、土豆洗净去皮切成滚刀块,青椒去籽切小块,蒜切片,葱干辣椒分别切小段。

3、锅里多加一些油,油热,下土豆油炸至表面微黄捞出控油,再下茄子炸至呈微黄色,盛出控油。

4、锅内留底油,下葱干辣椒段,蒜片小火炒香,将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内,

5、翻炒至土豆茄子入味,青椒断生即可出锅。加1小勺盐,2勺生抽1勺蚝油,翻炒片刻,加入小半碗的水淀粉。

6、翻炒至土豆茄子入味,青椒断生即可出锅。

【清炒儿菜】

食材:儿菜适量、蒜粒3个、盐适量。

做法:1、去除儿菜根部皮,在清水中泡水几分钟,清洗干净,切成厚度均匀片,蒜粒切末。

2、炒锅中倒适量油,油烧热,将蒜末煸炒出香味。

3、然后放入切好的儿菜片,大火快速翻炒2-3分钟,待儿菜有些软时加盐,再倒少量水,焖至变熟。

4、出锅前加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

【肉末土豆丸子】

食材:大土豆1个、肉末适量、香葱2根、1勺豆瓣酱、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、少许黑胡椒粉、淀粉和清水。

做法:1、土豆洗净去皮切片,摆入蒸锅,大火隔水蒸15-20分钟,土豆就蒸熟了。

2、把蒸好的土豆压成泥,取出少量土豆泥,手上蘸少许水,把土豆泥团成小球。

3、 取一个小碗,加一勺生抽,1勺蚝油,1勺番茄酱,少许黑胡椒粉,淀粉和清水,调成酱汁,香葱洗净切成葱花。

4、锅中倒入适量的食用油烧热,放入肉末翻炒变色, 加入1勺豆瓣酱,翻炒出香味。

5、再加入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠,将肉末汁在土豆上,再撒上葱花即可。

【干豇豆炒五花肉】

食材:干豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适量盐、生抽、红烧酱油。

做法:1、干豇豆用温水提前浸泡,大约要泡两个小时以上,泡软后要再洗几遍控水,切成小段。葱,姜,蒜切片,再准备点干辣椒段。

2、五花肉清洗干净,切片后切条再切小块,锅中放入适量水,把切好的五花肉放入锅中,放几片姜,少许料酒,开大火烧开,撇出浮沫,再捞出。

3、炒锅中倒少许油,放入冰糖,翻炒冰糖融化,炒成焦糖色,将肉块倒入锅中,放入将肉多余的油脂煸炒出来,再放入葱,姜,蒜切片,干辣椒段,八角,桂皮,香叶,炒出香味。

4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻,然后锅中倒入2碗热水,一次性加够水,水量没过肉和豇豆,加适量盐,生抽,红烧酱油调味。

5、转小火慢炖40分钟左右,五花肉软烂,大火收汁后加少许鸡精炒匀即可。

【麻辣虾尾】

食材:冻虾尾1斤、一段葱白、1块姜、4粒蒜、3根干辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少许、豆瓣酱1大勺、啤酒半瓶、盐少许、生抽1勺、白糖少许。

做法:1、把买回来冷冻虾尾放入冷水中解冻,清洗干净。

2、虾尾在开水里加少许料酒,焯5分钟左右,捞出凉水冲洗。

3、准备点一段葱白切葱花,1块姜切小粒,4粒蒜切小块,3根干辣椒切段,花椒1小把,2根香菜切段适量。

4、锅中倒油,放入花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油。

5、倒入虾尾,多炒一会,放点料酒去腥,再加来点生抽,倒入半瓶啤酒没过虾尾。

6、大火煮开之后放点盐,白糖,转中小火慢炖15分钟左右,最后大火收汁放入香菜段炒匀就可以了。

【尖椒鸡肝】

食材:鸡肝盘、尖椒1根、干辣椒2根、姜1片、葱1段、一勺蚝油、一勺生抽、半勺盐、少许白糖。

做法:1、鸡肝撕掉筋膜,用清水浸泡10分钟后洗净。

2、尖椒洗净切开去籽切条,姜一半切成片,一半切成姜末,葱段切葱花,干辣椒切成小段。

3、锅烧开水,放入洗净的鸡肝姜片,少许料酒去腥,撇去浮沫,煮5分钟捞出,冲洗干净,切成厚片。

4、锅里油热,放姜末,干辣椒段,葱花炒香,再放入鸡肝片翻炒。

5、鸡肝翻炒片刻,加入一勺蚝油,一勺生抽,半勺盐,少许白糖翻炒鸡肝入味,然后放尖椒条翻炒断生即可出锅。

【酸菜鱼】

食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法:1、鱼撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

2、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟,然后用清水多清洗几遍,控干水分。

3、鱼肉内放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。

4、酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。

5、炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出,

6、锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味,再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

7、加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。

8、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内,把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。

【豆豉蒸排骨】

食材:排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。

做法:1、排骨剁成小块,排骨洗净后在凉水浸泡半小时,把血水浸泡出去,冲洗捞出控干水分。

2、排骨中加入1勺料酒,半勺老抽,1勺生抽,少许盐,1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。

3、将准备好的豆豉,用刀切碎一点,蒜粒切成末。

4、锅内放少许油,放入豆豉蒜末小火炒香,把炒好的豆豉,倒入腌好的排骨里,抓拌均匀。

5、再加入适量淀粉用手抓均匀,装入深点的盘子中,蒸锅加入足量水烧开水,把盘子放入蒸40分钟即可。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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