10款经典家常菜,简单美味下酒又下饭,每一道都特别美味

2021-02-28 11:10:02 奶爸下厨房

肉炖蛋

用料: 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量;

做法

1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。

2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。

3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。

4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。

6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

红烧土豆炖鸡腿

用料: 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒;

做法

1.鸡腿在水中浸泡,为了解冻;2.浸泡时间依据鸡腿解冻程度;

3.两个土豆,削皮,切成小块儿;4.浸泡在水中沉淀淀粉;

5.腌制鸡腿:适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉;

6.腌制时间:30分钟(在15分钟的时候将鸡腿翻身);

7.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅;

8.待炒出香味,放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。

9.放两碗清水,中火炖30-35分钟。10.出锅前10分钟放入土豆。

11.看个人口味,可放入少量糖和豆瓣酱调味。

宫爆三丁

主料:瘦肉150克黄瓜250克花生(炒)100克;

辅料:色拉油1汤勺、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、蒜苗适量、生抽少许干辣椒3个;

做法

1.花生米炸熟备用,瘦肉切丁,放淀粉和生抽拌匀。

2.黄瓜切丁,干辣椒、蒜苗切小段。

3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出,锅中留适量的油,先放辣椒炒熟,再放黄瓜丁、肉丁和花生米,炒两分钟加盐和豆瓣酱调味,最后放蒜苗拌匀即可盛出。

酸辣鸡杂

用料: 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油;

做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可;

小贴士:1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;

2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.

青椒炒腊肉:

1,将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

1,起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮,加入青红椒一起煸炒。

2,盐锅边溜点清水,加盐,生抽调味,最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

酸豆角炒鸡胗:

1、先将酸豆角洗净,然后切丁备用。

2、鸡胗抹上盐,用手使劲揉搓,然后再用清水清洗干净后,下入开水锅中煮一下,捞出清水冲洗后切薄片备用。

3、锅里放入适量食用油烧热, 下姜片,大蒜头,爆香后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。

4、出锅前放盐,鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。

香芹炒肉丝:

1.香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成。

热拌鲤鱼:

1,将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟

2,将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用

3蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

4,将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。

凉拌杏鲍菇:

1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟;

2.蒜拍碎,葱切碎,锅热点植物油泼在辣椒粉上,然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用;

3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条;

4.倒入葱、蒜,再淋上调好的油料拌匀,最后再滴上几滴芝麻油,撒上白芝麻即可开吃。

香干回锅肉:

1.五花肉洗净,放入白水中煮,煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时,捞出,晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;青椒切丝,蒜苗切段;

2.热锅,下五花肉,中火翻炒,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状;取一小碗,将锅内的油倒出一小半;

3.下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,翻炒均匀;下青椒、蒜苗,加小半勺盐在青椒和蒜苗上,翻炒使其入味;加鸡精,翻炒均匀,出锅。

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