每次家里来客人,我就做这9道菜,有荤又有素,一上桌就被抢光!

2021-02-28 11:10:02 奶爸下厨房

杭椒牛肉

食材准备:杭椒200克,嫩牛肉200克,盐,糖耗油,生抽,蒜,胡椒粉,淀粉。

做法:1、杭椒、大蒜洗净切成片。

2、牛肉清洗之后切条,加入一点小苏打,然后用手抓匀。再加入蚝油 糖 生抽 和水淀粉上浆腌制5分钟。(腌制牛柳很重要)

3、起锅倒油,先把牛柳倒进锅里炒到变色,然后放在盘子里面备用。

4、另起锅,把大蒜炒香,倒入杭椒,炒香之后倒入炒好的牛柳即可出锅。

鸡蛋炒虾仁

食材准备:大虾仁200克,鸡蛋两个,韭菜两颗,料酒,生粉,食盐

1、大虾剥去壳、虾线备用,把韭菜切长段。

2、在虾仁上加上一点生粉,食盐,料酒,腌制10分钟。

3、把两个鸡蛋打在碗里面,鸡蛋加上少许的盐、料酒打散。

4、炒锅烧热,倒油烧热后倒入鸡蛋液,蛋液凝固之后用筷子拨散。

5、鸡蛋成型之后拨到一边,放入虾仁一起翻炒。最后加入韭菜翻炒几下就可以出锅了。

香菇猪肉酿

材料:香菇和猪肉馅各100克,料酒,鸡精,生抽,淀粉,枸杞,蚝油。

1、香菇洗干净去掉蒂,放在一旁备用。

2、猪肉馅里面放上料酒,鸡精,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,搅拌一下,腌制10分钟。

3、在香菇里排上一点干的面粉,取一小勺肉馅塞进去,上面放一颗枸杞。

4、大火蒸出来就可以吃了。

酸菜白肉

材料:酸菜300克,猪肉150克,干辣椒4个,粉丝一小把,八角, 花椒,葱丝,姜丝,生抽

1、起锅倒油,把花椒倒进去爆香,再把葱姜八角干辣椒倒进去,翻炒爆香。

2、把猪肉切片后倒进锅里,稍微变色后加入适量的酸菜,再倒入开水(水量没过酸菜即可)

3、粉丝泡进温水里泡软,然后倒进锅里,中火炖上7~8分钟,加点盐即可出锅。

酱焖土豆牛肉

材料:牛肉半斤,土豆300克,甜面酱、料酒、杭椒,淀粉,糖,蒜

1、把牛肉切块,用上面的调料和干淀粉抓匀,腌制20分钟。

2、土豆切块,锅里倒油之后煎至两面金黄,然后把土豆拨到一边,放入大蒜、葱、香菜根。

3、等到大蒜、葱、香菜根有了香味之后,倒入腌制好的牛肉,翻炒2分钟。

4、倒入开水,大火煮沸腾之后,小火焖45分钟,加入杭椒搅拌一下即可。

素菜四道

西蓝花腐羹

材料:西蓝花、内酯豆腐,鸡蛋,生抽,盐。水淀粉

1、把西蓝花用盐水泡一下,然后用撕成一小块一小块的,用盐水煮开。

2、豆腐切小块之后倒进锅里,加点生抽,水淀粉勾芡一下。

3、加点蛋液,搅匀出锅,再加几滴香油味道更好。

素烧冬瓜

材料:冬瓜,酱油,葱,香菜

1、冬瓜去皮切小块,葱切段。

2、起锅烧油,放入葱段,爆香后放入冬瓜,让冬瓜两面都裹上油,翻炒两分钟。

3、加入高汤,没有高汤就加入没过材料的清水,同时加块浓汤宝,放两至三勺酱油,半小勺糖,煮至冬瓜绵软,大约需要15分钟。

4、冬瓜透明之后放入盐、香菜。

蘑菇土豆片

材料:蘑菇干150克,土豆250克,里脊肉75克(可加可不加),蒜苗50克,生抽,盐

1、干黄蘑去根,清水泡1.5个小时,将其泡软。

2、土豆去皮切片泡一会,里脊、蒜苗切好备用。蘑菇沥干水分。

3、锅里放油后将里脊肉炒变色,放入黄蘑翻炒3分钟,再放入土豆片翻炒2分钟。

4、放入清水,盐,生抽,中火炖6、7分钟。收汁后倒入蒜苗即可。

三鲜豆皮

材料:莲藕半个,糯米80克,蘑菇、豆腐干、榨菜、面粉,鸡蛋1个

1、糯米提前泡软,蒸30分钟后备用。

2、莲藕用热水焯一下,然后把莲藕、泡好的蘑菇,榨菜、豆干切块。

3、起锅倒油,先放蘑菇丁,再放其他的食材一起翻炒,加点水、八角、生抽老抽煮一下。

4、碗里放入米面、黄豆面,清水,打成面糊。然后把一个鸡蛋打散,留着备用。

5、起锅热油,摊开面糊之后倒入鸡蛋液,先放糯米,再放上炒好的肉丁,把饼的四周包裹起来,煎一下就可以出锅了。

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