春天,不管有钱没钱,都别错过这8种“菜根鲜”,营养高味道鲜!

2021-02-23 09:51:03 减法资讯

导语:春天,不管有钱没钱,都要吃这8种“菜根鲜”,错过了要等上一年!

春风送暖,万物复苏,小草偷偷地露出了头,小树悄悄地长出了芽,小鸟也来凑热闹,唧唧喳喳地叫个不停,春天真美好!在春天要说最忙的,就数那些三五成群的大妈们,漫山遍野的在挖野菜。

说到这野菜在以前被人们当做野草,不知何时开始变成了餐桌宝,人们也越来越崇尚自然的东西,物以稀为贵,价格也发生了天翻地覆的变化,原来几块钱,现在是十几、几十块钱,老话说“三天不吃青,两眼冒金星”,说的就是这野菜的魅力,我们这里管这野菜又叫“菜根鲜”,虽然名字不算洋气,但是的确很形象、很接地气,所以春天,不管有钱没钱,都要吃这8种“菜根鲜”,错过了要等上一年!

说到这8种“菜根鲜”,季节性都很强,最长的可以吃一个月,短的也就10多天的光景,所以一定要珍惜,错过了要等一年才能吃到,也可以多买一些放到冰箱里保存,叫你一年四季都能吃到新鲜的“菜根鲜”。

第一种“菜根鲜”:苦菜

说到苦菜,大家的第一印象可能就是败火,因此它还有一个更形象的名字叫做“败酱”,我觉得这是蘸大酱吃苦菜败火最好的写照。《神农本草经》说:“苦菜主五脏邪气,厌谷胃痹”,李时珍说:“南人采嫩者,暴蒸作菜食”,可见吃苦菜对人体的确有好处。

苦菜的保存方法:洗净后晾干水分,按照每次吃的量装袋放冰箱冷冻直接保存。

苦菜的烹饪方法:直接蘸酱吃,或者做苦菜渣,亦或蒸着吃。

第二种“菜根鲜:荠菜

荠菜在春天是最鲜的,因此有人说“要想品尝春天的味道,那就到野外来挖荠菜吧”!春天的野外,路边、野地和田埂上,扒开草丛,你会发现那一抹沧桑的绿,墨绿的叶子紧紧地抱着泥土,不细看根本分不清你我,那份眷恋着实叫人感动,也许这就是春天的魅力所在吧!

荠菜的保存方法:焯水后攥干水分,按照每次吃的量冷冻保存,随吃随取,特别的方便,一年都能吃到新鲜的荠菜。

荠菜的烹饪方法:荠菜汤、荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋等,无论怎么做,都是春天的味道。

第三种“菜根鲜”:发芽葱

“春天多食葱,浊气一扫空”,春天吃葱,就是指的发芽葱,发芽葱经过一冬天的“养精蓄锐”,营养最为丰富,同时也是最嫩、最鲜、最好吃的。发芽葱经过一个冬天的冰封雪冻,已经过滤掉辛辣味,美美的咬上一口,甜丝丝,脆生生,断茬处流出乳白色的汁液,真的鲜嫩!而且发芽葱也就春天短短的一个月时间,过了这个村真的没了这个店,所以要好好把握、好好珍惜。

发芽葱的烹饪方法:直接蘸酱吃、发芽葱炒鸡蛋、发芽葱肉馅火烧。

第四种“菜根鲜”:榆树钱

说到榆树钱,老一辈人对之印象深刻,那可谓是“救命粮”,在那水深火热的日子里,每年春天唯以榆树钱来度日。说到榆树钱也叫榆荚,它是榆树的种子,因其形状圆圆、薄薄的,酷似古代串起来的麻钱儿,故名榆树钱。“柳丝榆荚自芬芳,不管桃飘与李飞”,每到四月份,伫立榆树下,仰望那一串串榆树花,一朵、两朵、三朵簇拥着,在微风中摇曳,散发着淡淡的清香,忍不住摘下几片,送入嘴中,清新鲜香,齿颊如沐春风。

榆树钱的保存方法:直接按照每次吃的量装袋冷冻保存。

榆树钱的烹饪方法:榆树钱炒鸡蛋、榆树钱饺子、榆树钱窝窝头、榆树钱蛋花汤等。

第五种“菜根鲜”:槐花

“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家”,每年的五月,正是大量的槐花开放的季节,这时候如果你来到槐树林,你仿佛是在画的海洋,到处弥漫着花香。槐花作为春天的珍馐,大自然的馈赠,不但可以欣赏,而且还可以食用,那味道真是“此味只应天上有,人间能有几回尝”。

槐花的保存方法:第一种直接冷冻法;第二焯水后冷冻法;第三是晒干法。

槐花的烹饪方法:槐花炒鸡蛋、槐花包子、槐花饺子。

第六种“菜根鲜”:马齿苋

马齿苋是田间地头一种常见的野菜,一般五月份比较多,这种菜性酸而寒,还有很好的清热解毒、凉血除湿的功效。所以一般都凉拌吃,但是这种菜吃的时候一定要焯水。

第七种“菜根鲜”:香椿

“雨前香椿嫩如丝”,阳春四月,特别是谷雨前后,这时候的香椿紫嫩绿色枝芽,尤为诱人。摘上一把,阵阵飘香,清新香甜,用它做香椿炒蛋,那是黄绿相间,卖相可人,咬上一口,唇齿间的香气,那才是春天的味道。

香椿的保存方法:第一是盐渍法;第二是焯水法。

香椿的烹饪方法:香椿炒鸡蛋、香椿早餐饼和香椿面条。

第八种“菜根鲜”:山麻楂菜

春天这种野菜也是特别的多,而且营养丰富,但是吃的时候一定先用水浸泡,然后再焯水,蒸包子吃特别的美味,每年下来的时候要卖到8元钱一斤。

山麻楂菜的保存方法:焯水后冷冻保存。

山麻楂菜的烹饪方法:包包子。

一年之计在于春,春天的美好对于吃货而言,那就是这些如珍馐美味的“菜根鲜”,这些“菜根鲜”都是当季菜,错过了就要等上一年,您还犹豫什么呢?赶紧行动起来吧。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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