豆腐炖鲽鱼,鲜美的豆腐炖鲽鱼,端上桌就吃光啦

2021-02-22 13:05:39 小鸣爱生活

豆腐炖鲽鱼

By冬季心情

十多年前,在饭店吃过一次红烧鲽鱼头后,就喜欢上了鲽鱼了,肉质细嫩、鲜美,刺少,老人和孩子都可以吃。超市里很少有卖鲽鱼头的,鲽鱼身倒是有,虽然比其他鱼贵点,但美味还是要品尝的。

原料:鲽鱼身、豆腐、葱、姜、蒜、清水、食用油、面粉、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、蚝油。

做法步骤:

第1步、原料:鲽鱼、豆腐、葱姜蒜。

第2步、葱姜蒜切块,鲽鱼去鳞洗净打花刀,用厨房用纸吸干水分,撒点面粉。

第3步、锅中倒入油,热锅凉油,下鱼,煎制。

第4步、底面成形后,翻面再煎。

第5步、加入大料、桂皮、郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香。

第6步、加入清水,没过鱼的三分之二,加入老抽。

第7步、加入蚝油。

第8步、加入生抽。

第9步、加入陈醋和白糖。

第10步、加入豆腐,码在锅的边上。

第11步、大火烧开,中火慢炖15分钟,根据自己的口味加入盐,收浓汤汁即可。

第12步、装盘后,撒香菜和葱叶点缀。鲜美的豆腐炖鲽鱼,端上桌就吃光啦。

小贴士:

鲽鱼身上有小小的鳞,可以用刀刮掉。鲽鱼肉厚,需要打花刀才能入味。底部定形后再翻面哦。

来自美食天下冬季心情的作品。

大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下,学好菜,跟我来!

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻