没有一滴水的水煮鱼,竟然吃出这种神奇口感?

2021-01-25 15:36:43 请叫我丹东红姐

听说红姐已经点评817 家店铺?

一家水煮鱼的店做得能有多特别?听说这家连锁店在丹东开了之后,赶紧到店去体验

装修风格是红色复古和金属轻奢风的结合,环境很精致,每个就餐位的设计都很细心,连灯具和装饰都别具匠心

第一次到店赶上下班时间,九点整,一分钟不多……前台告知刚刚结账,第二次学精了,刚到饭口就去,还好等位人不多

店里的招牌是水煮鱼,169一份,这个价格在丹东来说并不便宜,毕竟50元左右的水煮鱼酸菜鱼店到处都是

其他招牌菜品也点了几道,坐等上菜

招牌 · 水煮鱼

这家的水煮鱼和市面上一些水煮鱼还是略有不同的,从上桌时的造型就能看出来

白色圆造型的盘子,中间铺上满满的干辣椒,纯油浇在鱼片上,和本地一些掺水的鱼做法不同

夹起一片鱼肉,能看到上面有调料粉腌过,放到服务员呈上的吸油面包片上,把多余的油吸掉再吃

鱼皮软糯Q弹,鱼片入口的口感也不同,表面有一层薄芡让它吃起来完整独立,且有种似乎微脆的感受,很特殊

这种体验和这家连锁店做鱼的方式不无关系

之前在这家店的其他城市店了解过,连锁培训的做法是在调味的熟鱼片上浇热油,再撒入干辣椒和花椒二次撒热油,出菜无水,麻辣鲜香适宜

从口味上吃来,这家的做法也很地道,除了鱼片不够吃……几乎挑不出问题

菜底铺的也是豆芽,鱼肉应该是两人份量,三到四人吃即使点了其他菜,也还是略显捉襟见肘,只好吃些其他菜填补

小面 · 小菜

点了一份猪蹄,不如水煮鱼惊艳……主要是不够软糯,没有满足像我这样连咬合动作都懒得做星人

一份鸭血冒菜……实在是太像火锅版麻辣烫,味道没有给我惊喜

倒是一份茄条,做得颇有【奉天小馆】家【秋天的茄子】的风采,挂糊的茄条表面还能做到微脆,想起来拍照的时候已经吃掉一大半了

更惊喜的是担担面和酸辣粉

因为写得有点儿晚……这两份到底好在哪,实在想不起来了,总之是很好吃,不输专营店的手艺

吃到最后还来了一份冰粉,本来对这些川菜馆的冰粉已经不抱希望了,没想到这份还针不戳

奶茶调的冰粉料,还有芋圆丸子和珍珠等丰富的小料,嚼起来咯吱咯吱的还爆汁

吃水煮鱼还别忘点一份酸梅汤

店里用山楂和圣女果等材料熬的纯山楂汁,喝起来特别清爽解腻

喝到见底还有这么多料,真想再添点儿水煮一壶……

服务员说门口有卖的料包,和我一样喜欢的可以打包买走回家自己煮

吃完算了下,虽然没全吃光,这顿饭人均也有近100了……你们觉得这个价格吃这个品质的菜,值得吗?

店名 · 地址

椒爱

万达三楼

—the end—

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