这菜好吃不上火!一蒸就搞定,难怪三省人民为它抢破头!

2021-01-25 19:14:45 菜菜美食日记

从半个月前开始,就一直有小可爱催我出年夜饭。

哈哈,别着急,菜菜都会安排的~

今天,就先教大家做一道好吃又简单的硬菜——

糯米蒸排骨,菜系不详,四川、湖南、广东三个美食大省,都为了宣告它的主权抢破头。

百度百科词条上,干脆把川湘并列。(所以这道一点辣椒都没有的菜,我们广东不配拥有姓名吗?)

不过花落谁家不重要,这道菜无论搬上哪里的餐桌,都绝对是能引发哄抢的硬菜!

虽然是硬菜,做法却并不难,相反,还特别省心。

提前腌制入味的排骨,裹上泡好的糯米,上锅一蒸就搞定!

制作中我还借鉴潮汕粽球的思路,做了一点小小调整,在糯米里混入了一些去皮绿豆。

吸饱了肉汁精华,糯米绵软,绿豆粉糯,排骨也蒸得一咬就脱骨,这滋味,大人小孩都无法拒绝!

临近年底,大鱼大肉吃多了也让人望而止步,所以我也给这道菜注入了健康元素。

新鲜玉米叶子铺底,掰下来的甜玉米粒直接撒在糯米排骨上,蒸好后不仅有淡淡的清香,甜嫩爆汁的玉米粒,也能带来更多一层风味。

剩下的玉米须和玉米芯也别浪费了,拿来煮水喝,下火降压还消肿,多健康!(哈哈,快夸我会过日子!)

这道健康又好吃的绿豆糯米骨,你们赶紧学~

- 糯米蒸排骨 -

[ 食材 ]

猪肋排500g 糯米100g 去皮绿豆50g 甜酒酿1大勺 五香粉1小勺 生抽1大勺 盐1小勺 老抽1小勺 淀粉2小勺 带皮玉米1个 姜丝适量

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.糯米、去皮绿豆洗净,浸泡3小时,沥干水分备用

2.玉米叶子撕下洗净,玉米粒剥下备用

3.猪肋排洗净,加入姜丝、甜酒酿、五香粉、生抽、盐、老抽、淀粉、食用油,抓匀腌制2小时

4.腌好的排骨加入糯米、绿豆、玉米粒拌匀,备用

5.蒸笼铺上玉米叶子,放入排骨,把剩下的粗粮轻轻铺在排骨上

糯米和豆子不要压得过实,要留下缝隙让水蒸气通过,才能把米粒蒸透

玉米叶子也可用油纸、荷叶、粽叶、老菜叶替代

6.盖上盖子中火蒸50分钟,关火再焖8分钟,即可食用


做这道菜,食材的准备不难,最后只需赋予一丝耐心等待。

时间到了,香味自会沿着氤氲的白汽飘出,勾得人准点揭锅掀盖。

吸收了肉汁的咸香和粗粮的香甜,这道菜尝起来的层次更加丰富饱满。

就冲这块一扒拉就骨肉分离的肉肉,还得抓紧再续上一碗米饭才行!

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