分享6道南方年夜饭菜肴,色香喜气寓意好,团聚大餐增福寿

2021-01-25 10:10:01 霸气的美食家

民以食为天,享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享6道南方年夜饭菜肴,色香喜气寓意好,团聚大餐增福寿,愿美味年夜饭带给你不同的体验。

剁椒鱼

剁椒鱼

准备食材:鲤鱼750克,泡椒30克,香菇(鲜)50克,料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克。

做法步骤:

1、将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净,泡椒剁碎待用,香菇洗净,用蚝油把鱼身全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜),放料酒、盐(不要放太多,本身剁辣椒会有点咸);

2、把姜片、葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇,在鱼身均匀的撒上鸡精,再放一层剁辣椒,将鱼放进蒸锅内,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟;

3、最后放一层葱花、油烧热,淋到鱼上就大功告成了。

多福排骨煲

多福排骨煲

准备食材:牛肋排800克,手工豆腐200克,生姜6片,大蒜半头,泰国小鸟椒4个,昭通酱3大匙,老抽2大匙,料酒1大匙,糖1小匙,八角2个,香茅5根,青蒜叶50克,植物油20克。

做法步骤:

1、所用材料分别洗净,豆腐切大片,香茅、青蒜叶切段,泰国小鸟椒切圈,大蒜去皮,姜切片,牛排骨飞水后冲洗干净;

2、炒锅烧热加油至5成热,分别下蒜头、姜片、香茅炒香,加入昭通酱炒匀,下飞过水的牛排骨煸炒,加入八角、老抽、糖和料酒炒上色,加入没过排骨的清水,大火烧开后小火慢炖约2小时,直到排骨酥软;

3、加入豆腐再炖10分钟,最后放入青蒜叶翻炒一下,盛入加热过的砂煲中即可。

栗子烧鸡腿

栗子烧鸡腿

准备食材:鸡腿2个,栗子300g,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,白糖1/2汤匙,姜3片,蒜4瓣,小葱3棵。

做法步骤:

1、生栗子剥去外皮待用,鸡腿剁成块,锅里放凉水,放入一棵小葱,再放入剁好的鸡块,大火烧开后,再煮2分钟撇净浮沫后,将鸡块捞出待用;

2、重新起锅,锅里放油烧热,放入小葱,姜和蒜炒香,放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦,放入2汤匙生抽,1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖,翻炒均匀后加适量清水,再放入剥好的栗子;

3、炖煮至汤汁收浓,加适量的盐调味就好了。

春节自制豆豉蒸扇贝

春节自制豆豉蒸扇贝

准备食材:扇贝3只,粉丝60克,袋装豆豉30克,蒸鱼豉油30毫升。

做法步骤:

1、将扇贝、粉丝、袋装豆豉准备好,放入盘中待用,将扇贝洗净,用刀撬开壳,将扇贝肉取出,用一个扇贝壳当容器,粉丝垫底,再放入扇贝肉;

2、将扇贝放入盘中,然后将盘子移入蒸锅中,将豆豉取出,剁碎,放入扇贝上,加入蒸鱼豉油;

3、盖上锅盖,上汽后,蒸约10分钟,关火,虚蒸3分钟即可。

糯米酿红枣(心太软)

糯米酿红枣(心太软)

准备食材:红枣120克,糯米粉150克,糖15克。

做法步骤:

1、准备好食材,红枣洗干净(如果是很干的红枣还要泡软),用小刀中间切开一条口子到枣核位置,剪去核,成品是否美观,枣形是否剪的好也很重要,将所有枣的处理好;

2、糯米粉倒入热开水,一边倒一边用筷子搅成雪花状,和成面团,小心烫手,取一小挤面团,搓成小长条,塞入红枣中,然后轻轻捏紧;

3、把所有的红枣都酿好,电饭煲烧开水,放入做好的酿枣,在枣盘子里倒入少许水,这样蒸出来的枣形比较饱满,大约蒸10分钟左右即可。

客家酿豆腐

客家酿豆腐

准备食材:老豆腐1块,五花肉糜100g,生抽、蚝油、香油、鸡粉、胡椒粉、芝麻、姜末、葱各少许。

做法步骤:

1、把豆腐中间挖成半球形,把五花肉糜加入姜末香油、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀,把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

2、然后在平底锅内放入橄榄油,把酿好的豆腐煎到两面金黄,在碗内放入温水,调入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、芝麻,搅拌均匀成酱汁;

3、在煎好的豆腐中,加入酱汁焖煮10分钟,用玉米淀粉勾芡即可出锅,装盘撒上葱花即可。

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