老年人之所以长寿很大程度上与他们的居住环境和饮食习惯有关系。我家住在一个沿海小城里，我的奶奶是当地出名的长寿老人，不是因为她年纪有多大，而是因为她年龄不仅很大，并且身体素质还特别好。80岁奶奶眼中的“长寿菜”，有很多人不会吃，含钙比牛奶还高！特别值得一说的就是扇贝，扇贝含有丰富的牛磺酸 ，牛磺酸是由含硫氨基酸合成的成分，具有增强肝脏功能的功效。它还具有抑制交感神经的功能，它还有效预防高血压 ，中风。扇贝的营养也含有丰富的锌 。具有促进新陈代谢的作用 。扇贝的肉质特别鲜嫩，不需要太多咀嚼，更加适合老年人食用。今天营养师大乔就教大家做蒜蓉粉丝扇贝，喜欢的记得给我点赞哦！
蒜蓉粉丝扇贝
配料：
扇贝肉 300克、粉丝 150克、蒜 1个、小葱 1个
烹饪步骤：
1.小葱洗净切成小葱花备用，扇贝提前从冰箱取出解冻
2.粉丝一卷，温水泡软~如果像我这样有棉线的记得提前摘掉哦~
3.扇贝肉解冻好后，去掉脏东西，不然会有沙子影响口感~用水冲洗几遍
4.用刀将蒜拍几下，这样比较容易剥皮~然后剁成蒜末~或者借助工具~
5.锅内倒入稍多的食用油，倒入蒜末小火慢慢煸炒出香味~
6.倒入蚝油，盐，适量的海鲜酱油，翻炒几下后，倒入清水~
7.下入清洗干净的扇贝肉，翻炒一下，可以看到轻微收缩即可下一步
8.下入泡好的粉丝，水量要没过粉丝的三分之二左右~小火焖煮至粉丝成熟即可
烹饪小贴士：
鲜活扇贝1、看外观：优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。此外尽量选择外表比较干净的产品。2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。3、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。4、看肉质：新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。你学会了吗？
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