现代人生活压力大， 尤其是很多年轻人，不愿意或者没时间自己在家做饭， 长期吃外卖，但外卖不仅重油，而且卫生条件也不能完全保证，荷包也受不了。 因此趁着春节长假期间，学学做菜吧。 推荐12道简单家常小炒，有荤有素，好吃好做又下饭， 美味自己在家轻松做，学会了再也不用点外卖，下面就来看看它们的详细做法吧。
【辣椒小炒肉】
原料：小辣椒 五花肉 老干妈豆豉酱 红椒 蒜瓣 料酒 酱油 油盐
制作： 将小辣椒放入无油锅中干煸， 直至小辣椒表面微微发皱先盛出备用；烧热锅放入少许油，下入五花肉进锅煸炒，不停地翻炒，炒五花肉微微出油，加入准备好的蒜片和老干妈豆豉酱进去翻炒，加入少许料酒和酱油进锅继续翻炒，加入刚刚炒过的青椒进去继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
【牛肉炒菜花】
原料：菜花 牛肉片 姜末 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作： 牛肉片中加入少许盐、 生抽、料酒、淀粉和姜末等拌均匀腌制一会儿；烧锅水加入少些盐和油，将菜花放进锅中焯煮至九成熟备用；烧热锅放入适量的油，将腌制好的牛肉放进锅中翻炒至变色，加入菜花翻炒两下加入少许生抽继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
【洋葱爆鱿鱼】
原料：洋葱 鱿鱼 胡萝卜 青蒜 水淀粉 油盐
制作： 烧锅水，将鱿鱼块放入锅中焯烫一下微微打卷即可捞出； 烧热锅放入适量的油，下入洋葱进锅爆香，加入胡萝卜片进锅翻炒； 加入焯好的鱿鱼放进锅中翻炒两下，加入盐翻炒均匀； 加入水淀粉勾芡，再加入青蒜进锅翻炒变色即可。
【腊肉炒杏鲍菇】
原料： 腊肉 杏鲍菇 青蒜 红辣椒 油盐
制作：先用热水将腊肉清洗干净备用； 烧热锅放入少许油，下入腊肉片进去煸炒至腊肉的肥肉部分透明微微出油；下入准备好杏鲍菇进去煸炒至微微发黄，加入1勺生抽进去翻炒；加入盐调味，再加入青蒜白进去翻炒几下， 最后将青蒜叶放入翻炒至变色即可。
【辣炒千叶豆腐】
原料：千叶豆腐 青蒜 豆瓣酱 蒜片 生抽 油盐
制作：烧热锅放入适量的油， 下入蒜片进锅爆炒香，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，加入千叶豆腐进去翻炒几下，加入少许生抽进去继续翻炒； 再加入蒜白进去翻炒软，加入盐调味， 最后加入青蒜叶翻炒微微变色后即可。
【杏鲍菇腐竹炒菊花菜】
原料： 腐竹 杏鲍菇 菊花茶 生抽 油盐
制作：先将腐竹泡软备用。烧锅水加入1小勺盐，放入泡软的腐竹进锅中煮上两分钟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，加入杏鲍菇片进锅翻炒；加入焯好的腐竹进锅翻炒均匀； 加入1勺生抽继续翻炒；再加入菊花菜进锅翻炒至微微变色后，最后加入盐调味， 翻炒均匀即可。
【洋葱炒鸡蛋】
原料： 洋葱 鸡蛋 葱花 油盐
制作：鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入蛋液炒熟后划散成小块先盛出来； 锅中留少许油，下入洋葱丝爆炒出香味，加入少许盐翻炒均匀；倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后放入葱花即可。
【菠菜炒虾仁】
原料：虾仁 菠菜 姜末 料酒 淀粉 油盐
制作：虾仁加入适量的盐、料酒、 姜末和淀粉等调味料腌制一下；烧锅水加入适量的盐和油，将菠菜入锅中焯烫变色捞出备用；烧热锅放入适量的油，将虾仁放进锅中翻炒变色，加入焯好的菠菜进锅翻炒两下， 最后加入盐调味翻炒均匀即可。
【蒜薹炒鸡蛋干丁】
原料： 蒜薹 鸡蛋干 红椒 油盐
制作：烧热锅放入适量的油，放入鸡蛋干丁进锅翻炒两下； 加入蒜薹粒进锅继续翻炒至九成熟，加入适量的盐调味，再放入红椒圈翻炒均匀即可。
【双椒爆鸭胗】
原料：鸭胗 青红辣椒 料酒 生抽 淀粉 蚝油 姜末 糖 醋
制作：鸭胗片加入适量的盐，料酒和淀粉拌均匀腌制一下； 提前准备好碗汁：糖、蚝油、生抽、醋、盐、淀粉和少许水， 搅拌均匀备用；烧热锅放入适量的油， 下入葱姜末爆香，下入鸭胗翻炒几下，倒入碗汁继续翻炒均匀；最后加入青红椒丝一起翻炒至微微变色即可。
【酸辣炝炒土豆丝】
原料： 土豆 干辣椒 蒜 香醋 葱花 油盐
制作：将土豆丝放进水中浸泡一下后再用流水冲洗一下；热锅凉油，下入蒜瓣进锅爆香； 放入干辣椒圈进锅煸炒香；加入土豆丝进锅翻炒几下，加入少许盐调味，出锅前加入少许醋放进锅中翻炒均匀，再放入葱花即可。
【牛肝菌炒肉片】
原料： 五花肉 牛肝菌 青蒜 料酒 生抽 料酒 油盐
制作: 烧热锅放入适量的油，下入五花肉片进锅煸炒至微微出油，加入牛肝菌片进锅翻炒； 加入少许生抽继续翻炒； 加入水炖煮2分钟，加入适量的盐调味，最后加入青蒜翻炒至变色即可。
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