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一、不合格食品基本情况

检验报告编号：202011501

产品名称：碱面

不合格项目：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），g/kg

被抽样单位名称：株洲市天元区刘聋子粉馆华天店

被抽样单位地址：株洲市天元区长江北路1号华天大酒店西餐厅

二、监管部门调查处理情况：2020年11月9日，我局执法人员将检验报告送达株洲市天元区刘聋子粉馆华天店，并进行现场检查，现场未发现该批次碱面，执法人员责令该经营者立即停止采购该批次碱面，并进行原因排查。

三、产品控制情况：经调查，株洲市天元区刘聋子粉馆华天店共购进该批次碱面10斤，该批次碱面已全部用完，没有库存。

四、原因排查及企业整改情况：通过排查，不合格的原因主要是源头产品不合格。当事人做出了如下整改：1、立即停止采购该批次碱面；2、更换供货商；3、严格履行进货查验义务；4、对员工进行业务培训。

五、违法行为查处情况：经调查，当事人采购不符合食品安全标准的食品原料（碱面），违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款的规定，构成了采购不符合食品安全标准的食品原料的违法行为。鉴于当事人事后能配合执法人员调查，其涉案产品数量少，及时中止违法行为,并积极主动减轻危害后果，经综合考量，根据过罚相当原则及当事人的减轻处罚报告，符合从轻处罚条件。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（四）项的规定。责令当事人立即改正违法行为,给予当事人以下处罚：罚款人民币伍仟元整（5000元）上缴国库。

食品安全小知识

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。

【来源：株洲市市场监督管理局】