花2000找黄牛代排队?南京人为了吃上这顿火锅有多拼!

2021-01-21 21:24:18 南京有个号

前不久网上冲浪,搜了下关键词「南京」。

突然就被这样一条新闻所吸引:

???

2000块找黄牛排队?就为了吃一顿火锅?这排队的钱都能吃好几顿了吧?

这是全视频,你阔以看看:

从这个喧闹中夹杂着镬气的采访视频里,我们至少可以得出几个信息:

1.这家火锅店出现过等候490桌、排队五六个小时的现象。

2.黄牛比较猖狂,且价格普遍在几百块。两千的那次应该属于特殊情况。

3.的确好评如潮,但是价格也不便宜。

4.通过这条视频的展现的关键画面,相信对对美食追求日益增加的你应该也认出来了:

这是南京新街口金鹰刚开不久的巴奴毛肚火锅

这可是个大IP啊!

早在之前,久闻巴奴火遍了北京上海,并且连续两年成为北京点评必吃榜餐厅。而上海环球港店更是连续十多天爆单,我有很多嘉兴昆山等周边城市的朋友,甚至专门跑去尝鲜。还有成龙、朗平、王俊凯等明星也纷纷去打卡。

没错,我不仅被上海浙江的朋友安利,也被无锡常州的朋友安利……终于啊,终于开到南京了!你看啊,这没几天就拥有了点评南京火锅热门榜第一的傲人头衔。

更何况,当巴奴顶着如此耀眼的光环,在新街口金鹰——如此客流爆满的地段,做到了如此现象级火爆,好像也不足为奇。

不过除此之外,亦有一重点不可不说:对于美食的追求,南京人生来带着最原始的渴望。

当巴奴在朋友圈出现的频率越来越高,当连工作日店内都人山人海,我在一个平平无奇的午后亲自出马,一探其奥秘之所在。

昨天下午两点半,刚吃过午饭的我舔着嘴唇,意犹未尽地来到了新街口金鹰B座8楼——巴奴毛肚火锅店前,准备取晚市的号。

火锅店门口,前前后后地排了四大排座位。

我直接好家伙,这个点了居然还在排队?不上班的吗?

服务员亲切地看着我,宛如看着一个智障:“您好先生,我们的午市已经结束了。”

我故作深沉地推了推眼镜,“那几点能取号?我是来吃晚饭的。”

服务员顿时警惕了起来:“下午四点开始排号,五点开始进店用餐。”

我见她欲言又止,也不想多生事端,“行哎,那我四点再来。”

在南京这座城市,时光可以过得很快也可以很慢。即便是身处宇宙中心新街口,亦即便是无所事事地闲逛,一个半小时也可以眨眼一瞬间。

沿着螺丝转弯拐进石鼓路的活色生香,再从王府大街拐进南台巷与夜晚迥然不同的昼,那头丰富路的小店总是可爱,接着是陆家巷城堡般的咖啡馆,以及明瓦廊的奶奶奶奶奶……

四点差一刻,我又来到了巴奴毛肚火锅店门口。门口的人数显然比刚刚多了几倍,但却是以排排坐肩并肩的形式,坐成了一条长龙。

难道,晚市的号,也要排队?!

服务员接下来的行动印证了我的猜想——让我去坐着排队。

言外之意,在放号之前,店门口的座位也是一种队伍,他们等的都是爱的号码牌。

不错啊,避免了四点一到,蜂拥而上的可怕景象。

果不其然,四点一到,另一个服务员立马沿着座椅的顺序挨个扫码与登记。店内有40张桌台,其中30张小桌——

也就是说,如果你们来吃饭的人数在四人以内,那么如果领的号在A30之前,都是可以第一批进去吃的。

当然,A31也不必气馁,毕竟有空号。

等待期间,一个憨憨的机器人以五码的速度慢吞吞地前来回晃悠,上面摆满了碗装的零食和柠檬水。

挺好。不仅避免了不好意思抓很多的情况,还避免了饥饿过头导致点餐过头的可能性。

△四点到五点之间,服务员按照座位顺序挨个登记号码

我拿到的号是A10,左边的大哥是A9,不过只有他一个人。

一瞬间,只是一瞬间,我突然明白了那个服务员为什么会目光警惕。于是试探性地问那个大哥:

“票子卖伐?”

大哥冷漠地看了我一眼,宛如看着一个智障:“你不是拿过号唠?”

“我看你就一个人。”我坚持不懈,“你不是,啊,黄牛蛮?”

“黄你个头,我先来拿号,我对象蛮五点来。”大哥往嘴里嘴里塞了一把豌豆,说话快地像豌豆射手,“你刚来的时候没打听啊是啊,这得以本人手机的排号界面为准,截屏都不行。现在么得黄牛赖!”

“倒是你,”大哥充满鄙夷的眼神从头到脚地打量了我一遍,“你不也一个人蛮,你是收票的黄牛啵?你歇的赖,我蛮找人逮你去。”

“不存在!我是来吃毛肚的哎!你看我盆友,”我指着不远处拿着相机瞎拍的镓明,“你看还在拍我们呢,来来来看镜头。哎镓明!来帮我们合个影!”

我和大哥聊着“到底选择经典毛肚还是新西兰毛肚”的功夫,前40个号早已放完。

接下来很快,当五点一到,广播以相当魔性的提示音播放着:A1请用餐,A1请用餐,A1、A1、A1请用餐——

门口已然人山人海。

六点半,当我吃完出门后,小桌已经排到了A109,前面还有67桌在等待——

换言之,如果你不是不用上班的话,那么在工作日的正常饭点来排队,至少要两三个小时。

那么,从四点不到来拿到号,到五点出头吃上,巴奴毛肚火锅值得一等吗?

之所以火爆,除了明星效应,巴奴自然也有他的真本事。

简单来说,就是挂在门口的两行口号:服务不过度,样样都讲究。

比如这满桌的菜品,无论从摆盘、新鲜度还是品质,都可以以讲究来概括。

尤其是很多菜品都是巴奴的原创。茴香小油条、乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血、擀面皮……初见之下,便已然食指大动。

特别要说的是巴奴的招牌毛肚。第一口便是别样的脆嫩。刚刚好的Q弹鲜爽,刚刚好的干净透彻。

那是因为巴奴率先采用了“木瓜蛋白酶”嫩化技术发制的毛肚。不仅更加绿色健康,口感也更是一绝。

坊间传言,单靠这个技术,巴奴便带火了毛肚,成为了川渝火锅之光。

之所以能征服食客们的味蕾,亦是巴奴食材讲究的关系。

很多食材都是深入世界原产地的精选好食材。——比如说我连喝八碗的野山菌汤,刚端上锅,便鲜香四溢。

那是来自海拔2000米的云贵高原天然野山菌。以每天大火现熬,一锅汤只可存用四小时,用不完就倒掉。讲究!

再比如巴奴的羊肉。

那是坚持19年深入内蒙原始牧区,所采购生长期不超过180天的小羔羊,每年都由巴奴的老板亲自采羊以把控品质。

羊肉涮在骨汤里,什么料也不用蘸,便是羔羊肉满嘴的鲜嫩,丝毫不膻。

再然后是巴奴的牛油锅底,竟毫无传统川渝火锅的燥辣。而是在吃完之后浑身舒畅,胃里也相当舒服。

那是因为即使是锅底,也经过了特别讲究的选料。辣椒,是来自重庆“辣椒之乡”石柱县的优质辣椒;花椒,则是海拔2500米高山上的茂汶花椒。

经过讲究的选料配比,味道浓香,辣而不燥。在飘香的锅底中,红油辣椒在水上下翻滚,挑动着你高傲的味蕾。

在巴奴吃火锅,还有很多“规矩”。没错,在吃法上这一点,亦有讲究。

比如吃乌鸡卷,一定要涮在野山菌汤里,一口肉一口汤;绣球菌要涮在牛油辣锅里,挂汁不吸油。

另外而无论是青椒锅还是牛油锅,小料吧台上赫然已以绝佳的比例,为你配好了配好专门的小料。

虽然巴奴不是主打服务,但是服务丝毫不比其他餐饮弱。从叫号挨个登记开始,你就能感受到这里服务的贴心。

而在用餐的过程中,服务员对服务得度把握得也很好。既心细如发、有求必应,同时也不干扰用餐,或者强行涮菜。

最后要提一嘴的是巴奴的环境,全开放的明档厨房,能清晰地看到摆盘备菜的过程,相当放心。

门店整体的装修风格,舒适而有逼格,柔和的的灯光和皮质座椅,带来了非常舒适的就餐体验。

吃完这顿巴奴,终于理解了,为什么有人愿意花2000块钱代排号,就为了吃一顿他家的火锅。

巴奴毛肚火锅

南京新街口金鹰店

小贴士

午市放号时间为 10:30

11:00叫号就餐

晚市放号时间为 16:00

17:00叫号就餐

放号前半小时开始排队等号

叫号时到达现场即可

巴奴毛肚火锅

地址:新街口金鹰B座8层

电话:025-85573377‬

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