陈赫的火锅店，黄晓明的烤肉店，关晓彤的奶茶店，孙艺洲的烧烤店。
明星扎堆开餐饮店的情况并不新鲜。
早些年，孟非也开过小面店，韩寒也开过餐馆。
但同样是明星开店，模式和打法有着本质的不同。
这就导致，有一些明星开店大赚特赚，有一些明星开店运营艰难。
—1—明星开店比普通人更难
为什么明星都喜欢开餐饮店？
因为民以食为天，餐饮是明星粉丝需求中最大的公约数。
明星创业有先天的优势，资金实力雄厚，自带流量有众多狂热粉丝捧场。
开餐馆能最大程度发挥明星的影响力和粉丝价值。
但耐人寻味的是，很多明星的餐饮店都高开低走。
开业时红红火火，但出道即巅峰，后面的全是下坡路。
为什么出道即巅峰呢？
因为粉丝捧场，媒体关注，名人效应不是闹着玩儿的。
为什么更容易走下坡路呢？
首先明星创业属于跨界运营，不专业也不可能专注。
虽然有资金和流量优势，但远远无法应付餐饮管理面临的各种复杂问题。
其次是明星因为人气高，得不到有效反馈，从而无法迭代。
普通人开餐馆，没人来吃，就会反思哪里出问题了，然后改进。
明星开的店，即使菜品再难吃，价格再贵，也总有人排队来尝鲜。
这就截断了反馈和迭代的正向循环，导致明星的店很难改进。
而且公众对明星的店要求更高，一有负面消息更容易传播扩散。
普通创业者开店遇到问题，甚至负面事件，也没什么人关注。
明星开店稍微遇到点问题，网上就传的沸沸扬扬，本来是小问题，也变成大问题了。
所以明星创业有时比普通人更难。
这也是很多明星开餐馆，最后都以失败告终的原因。
—2—明星新的开店模式
现在依然有很多明星扎堆开店，但他们的模式和打法已经进化了。
很多明星，都选择和餐饮品牌管理公司合作。
明星和餐饮品牌管理公司，强强联手，发挥各自的特长。
明星负责宣传推广，打开市场知名度。
餐饮品牌管理公司负责开店、运营和吸引商家加盟。
为什么这些明星喜欢开火锅、烤肉和奶茶等店？
因为这些餐饮品类标准化程度高，能批量复制、门槛较低。
同样是明星开店，但这些明星的目标客户，不是消费者，而是想加盟的中小商家。
某位明星的店，加盟商需要交 48万的品牌使用费，还有 5万的保证金，签约合同期为 3 年，第 4 年起续签还要每年再交2万 。
除此之外，加盟商还要上缴每个月 2% 的营业额。
加盟模式为主的同时，这些店还推出了城市代理模式，想要做大城市代理，需要交 200 到300万，小地方也要交 100万。
代理可以负责当地的招商加盟。
这家明星餐饮店，全国已经有 685 家分店，遍布 100 多个城市，光加盟费就超过 3.5 亿。
这些明星靠着新的打法，确实很容易赚的盆满钵满。
这其实是一种非常厉害的创业思维。
明确自己的优势和能力圈，找到互补的合作方，强强联手。
但创业者也要意识到，餐饮行业竞争激烈，明星光环能持续多久，成本这么高的加盟商们，还有多大的市场竞争力？
简而言之，明星效应带来的流量降低的营销成本，和加盟商付出的加盟费提升的运营成本，孰高孰低？
创业者们既要学习明星开店的模式打法，和背后的创业思维，也要对这种模式的可持续性打一个问号。
不管什么模式，不管目标客户是谁，最终市场会验证，时间会给出答案。
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