年夜饭压轴菜“四喜丸子”,色香味俱全,寓意团圆美好,喜事连连

2021-01-16 11:40:53 Lily美食谈

年夜饭压轴菜“四喜丸子”,色香味俱全,寓意:团圆美好,喜事连连。春节的脚步越来越近,超市里的年味已经很浓郁了,进入腊月以来,我们老家也开始各种筹备和置办年货准备迎接春节的到来了,很多在外工作的子女都开始期盼着春假假期的到来,回家和家人们团结过年。一家人团聚在一起,吃一顿团圆美满的年夜饭是非常重要的一餐,除夕年夜饭不仅好吃丰盛,而且每一道美味都有它吉祥的寓意,表示人们对新的一年的美好期盼。适合年夜饭吃的吉祥菜也有很多,之前也分享过不少了,备受粉丝们的喜爱,纷纷收藏了过年做。这里要分享的除夕年夜饭吉祥美味是:四喜汤圆。

在南方除夕年夜饭也有吃汤圆的习惯,寓意团团圆圆,北方吃饺子其实都是差不多的。如今人们的生活水平提高了,在吃的方面不仅仅只是追求好吃,对造型卖相也开始有一定的追求了,市场上的汤圆也是各种口味,色彩也非常丰富,让人看着眼前一亮,备受年轻人的喜爱。这里分享的:四喜汤圆就是其中之一,这里的“四喜”指的是4种不同颜色的汤圆搭配组成的,不仅好看好吃,还有着:团圆美好,喜事连连的美好寓意。除夕年夜饭吃它再合适不过了,好看好吃还解馋。

汤圆我们老家有两种风味,可咸可甜,咸汤圆在老一辈那里更受欢迎,这里分享的四喜汤圆就是咸汤圆的做法之一,用3种不同颜色的天然植物色素和水搭配糯米粉揉成团,包裹上肉馅,咸汤圆搭配肉馅更好吃哦,包裹成一个个圆滚滚的汤圆。先用瑶柱、虾干、鱿鱼等食材熬一个浓香鲜甜的汤底,然后加入咸汤圆煮熟透,搭配一点白菜一起煮熟就可以享用啦。当然喜欢甜汤圆的,包裹豆沙馅、黑芝麻馅也可以,做法也是类似的呢,甜汤圆直接清水煮即可。这样煮出来的四喜汤圆不仅好看好吃,寓意还特别好,收藏起来,春节回家做给家人吃哦。除夕压轴菜“四喜丸子”,上桌眼前一亮,寓意团圆美好,喜事连连。一起来看看详细做法吧。

【四喜丸子(汤圆)】


准备食材:糯米粉340克、南瓜50克、菠菜约 70克、红曲粉3克、猪肉适量。

准备配料:适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

煮咸汤圆的配菜:瑶柱、虾干、鱿鱼、排骨、冬菇、白菜。

详细做法:

1、猪肉洗干净切块放入绞肉机里搅碎(手动剁碎也行),加入适量生抽、少许蚝油和少许胡椒粉,搅拌上劲备用。

2、菠菜洗干净切段,焯水后放入冷水里过冷水。

3、再用料理机打成菠菜泥。

4、过筛一遍,80克糯米粉里加入约40克菠菜汁,揉成团,绿色糯米团就做好啦。

5、77克糯米粉加入3克红曲粉拌匀,加入约40克温水,揉成团,红色的糯米团就做好啦。

6、南瓜蒸熟,过筛一遍捣碎成南瓜泥,80克糯米粉里加入约40克南瓜泥揉成团,黄色南瓜糯米团就做好啦。

7、80克糯米粉加入约40克的温水揉成团,白色的糯米团就做好啦。

8、4种颜色的糯米团都做好,装入盘中待用,盖上保鲜膜防止表面风干。

9、取约18克的面团,捏成中间厚四周薄的碗状,加入少许肉馅。

10、收口揉成一个圆形的糯米团子。

11、剩下的其它颜色的糯米团也是同样的方法给它包好肉馅收口。

12、依次放在铺了一层糯米粉的碟子里。(铺一层糯米粉剋防止粘黏)。

13、包好的四喜糯米团子装入盘中待用。

这里做的是咸口味的汤圆(咸汤圆),煮的时候放瑶柱、虾干、鱿鱼排骨和冬菇一起煮30分钟,把咸汤煮好,然后放汤圆和白菜煮熟,就可以了。这样一道家常版的:四喜咸汤圆就做好啦,这样做出来的咸汤圆软糯鲜香,四种颜色的搭配,看着就色泽很丰富,让人特别有食欲,一口咬下去表皮软糯,里面的肉馅鲜香,汤也很鲜甜,实在是太香太好吃啦,过年的时候煮上一道美味的四喜汤圆给家人吃,上桌家人眼前一亮,不仅营养好吃,暖胃暖身,寓意还特别好吃呢。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里是4种颜色,除了白色的原色之外,剩下的分别是用天然的植物色素来搭配的,营养好看还很健康。

2、这里做的是咸口味的咸汤圆,大家也可以根据自己的喜欢来做成甜口味的也可以,家人芝麻花生、豆沙馅都是可以的,馅料可以自由搭配。

3、做好的咸汤圆可以吃多少煮多少,剩下的可以放冰箱速冻保存起来,随吃随取,过年也可以多做一些保存起来,特别方便。

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