向来低调发展的醋饮料行业，伴随着饮料行业巨头的涌入，近来引发市场热议。2020年12月，美汁源苹果醋饮料在深圳启动新品上市活动。可口可乐布局果醋市场，不仅意味着果醋行业的前景被行业看好，更标志着对醋饮料龙头企业天地壹号公开的挑战。
可口可乐PK天地壹号，行业巨头与细分龙头之间的较量，在充满浓浓火药味的商战背后，醋饮料究竟有什么魅力？巨头与龙头的厮杀，究竟谁才能真正笑到最后？
高速增长的细分饮料市场
可口可乐涌入的醋饮料市场，在整个食品饮料行业中，近年来处于高速增长的势态。智研咨询发布的《2017—2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》显示，中国醋饮料市场连续三年的增长速度都超过了20%。
相关业内人士分析说，可口可乐进军醋饮料领域，和行业的高速增长息息相关。果醋饮料自1997年在中国面世，被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，是饮料行业的新风口，是未来增长潜力所在。
率先在国内布局醋饮料的则是天地壹号。1997年，陈生在醋饮料领域里发现商机。当时，他在不同的场合接到两个朋友的电话，称现在都流行一种陈醋风味饮品。在饭店吃饭的时候，服务员也告诉他，很多顾客都喜欢这样做。陈生觉得是个大市场，于是开始研发并销售醋饮料。
在醋饮料领域里，天地壹号不断实现行业0到1的突破。2007年，又研发出苹果醋饮料，并在2009年推出易拉罐装，现在天地壹号市场覆盖了广东、湖南、湖北、安徽、江西、福建、海南、广西、河南等区域，占全国行业市场近一半的份额。2016年至2019年，天地壹号营收分别为13.90亿元、16.84亿元、 21.12 亿元、25.85亿元，净利润分别为2.20亿元、2.86亿元、 3.44 亿元、4.00亿元，营收、净利润实现四连增。
目前，在国内果醋市场，除了天地壹号之外，饮料企业、食醋酿造企业亦有布局。饮料企业诸如王老吉、百事、潘高寿等都推出了果醋产品；海天味业、恒顺醋业等因为具有上游优势，也都推出了醋饮料饮品。
“健康+中国”市场广阔
在新品宣布上市当天，可口可乐解释了为何推出新品的原因。经过他们调研发现，“果醋饮料”符合消费者对于健康果汁的需求，适合日常饮用，是好喝饮品。健康、养生，是今后食品饮料行业新的发展趋势。
2020年以来，全球都被新冠肺炎疫情笼罩，消费者对健康、养生食品饮料的需求与日俱增。不只是中老年人，越来越多年轻人也正加入养生大队。叮当健康研究院相关健康报告显示，目前年轻人当中的养生人数超过七成。
尼尔森调研报告显示，80后、90后以及更多年轻人正成为消费主力，近八成的大学生在调查中表示对国产品牌抱有期待、愿意支持国货。来自国外饮料开发公司lmbibe专家则预测称，新冠肺炎疫情的大环境下，姜和姜黄、樱桃、苹果醋等饮料也被寄予厚望。
在国内，醋不仅具有深厚的文化底蕴，也一直被认为具有杀菌消毒的功效，在越来越多资本、行业企业的加持下，行业前景可见一斑。天地壹号创始人陈生认为，醋文化在中国历史悠久，醋饮料根植于中华民族最基础的东西，生命力毋庸置疑很强劲。
“1997年我们做了醋饮料，当时就认为健康的、中华民族的，肯定行。这么多年来我们坚持的最基本的内核，也就是健康。”陈生说，正是因为有了醋文化的底蕴作为支撑，20多年来一直在调整的天地壹号，才能够实现稳健增长。
但事实上，相对饮料行业其它品类，果醋饮料在中国仍然显得比较小众。统计数据显示，目前人均食醋仅有2.3公斤，远远低于欧美等国家，果醋产品市占率也不到1%，未来增长空间很大。
可口可乐PK天地壹号会成功吗？
可口可乐作为饮料行业的巨头，其一举一动都深受业内关注。中国市场，作为可口可乐的强劲增长市场，也一直处于产能扩建、产品业务创新的地步。此前湖北太古可口可乐、中粮可口可乐均有投产或动工。2020年，还推出了醒元素0糖0脂肪白桃味和柠檬味果蔬精萃气泡水、咖世家冰萃即溶咖啡等多款新品。
在不少业内人士看来，可口可乐此次推出苹果醋新品，也意味着饮料巨头对行业龙头的挑战。“天地壹号现在一年的销售额20多亿，以县级为单位的市场在过去的20多年里面就没有下降过，很难有哪一个产品在一个地方能做到20年不下降。”陈生说，天地壹号在一些领域和场景里，已经具备了竞争力，未来天地壹号也会继续往北方布局。“原来我挑战他，我都不怕他，他现在来跟随我，我还怕什么？”
饮料行业资深分析人士也认为，随着可口可乐等巨头布局醋饮料行业，对行业、对天地壹号都是利好。从天地壹号目前发展来看，其南方的广东、江西、广西等市场耕耘已久，但对北方市场的开拓则还有待提升。可口可乐拥有全国性渠道的优势，一旦发力醋饮料，醋饮料在北方市场的消费者教育和认知，将会极大减少天地壹号在北方市场的消费者教育和认知成本。“此前一直有企业宣布做醋饮料，但后续发展并不好。”
“天地壹号定位佐餐饮料，能够长期存活下来，愚公移山一样的不断精进，这就超越了年龄段与流行的东西。”陈生说，下一步天地壹号就可能在所有的场景里实现超越，做到两三百亿市场。“在醋饮料的赛道上天地壹号已经寂寞了24年，我们欢迎可口可乐加入，一起做大这个市场。”
【记者】赵兵辉
【作者】 赵兵辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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