这甜品一年四季都很受欢迎,简单几步就能做好,香浓味美人人爱吃

2021-01-13 20:57:06 康妮chen

众所周知,在广东有很多甜品店。在冬天,很多人都喜欢吃甜品,一碗热乎乎的甜品吃下去身体暖和,甜品会让人愉悦。

在广东,甜品店也叫做糖水铺,姜红薯糖水和西米露都是甜品店很受欢迎的甜品。在广东,过年过节一家人吃饭后,都会有一小碗甜品,吃了这小碗甜品代表着这顿饭完满地结束了。当然,甜品有甜蜜的寓意。

记得,很多年前,我的亲戚从外地来广东旅游,我们在一家粤菜餐厅招待他们,品尝了一桌丰盛的菜肴,服务员端上一小碗香芋西米露,亲戚从吃第一口就赞美香芋西米露,他们说:“香芋西米露放了椰浆,这样的搭配实在巧妙,椰浆是这碗甜品的灵魂,太好吃了。”自此香芋西米露给我留下了深刻的印象。

我觉得香芋西米露的制作过程并不复杂,我做了很多次香芋西米露,一直都没想过记录下来。直到前几天,我在超市买了香芋和西米,我问了超市的服务员:“椰浆放哪里?”服务员把椰浆递给我,她留意到我买了西米,她问:“我买了一大包西米,但不知道西米可以用来做什么?西米怎样煮?”我好奇地问:“你不会煮西米,为什么买那么西米呢?”她说:“听说西米的主要成分是木薯淀粉,可以健脾养胃,还能滋养肌肤 西米含有对皮肤有滋养作用的维生素,可以防止皮肤干裂。西米缓解皮肤衰老和滋润头发。西米可以用来做甜品和糕点。你也买了西米,你说一下做法吧。”这次就来分享一下香芋西米露的详细做法。

【香芋西米露】

【食材】芋头 半个,西米 100克,椰浆 200毫升,冰糖 20克。

【做法】

第一步 准备做香芋西米露的食材,香芋要用个头大的,用多少芋头可以根据家里人数来决定。挑芋头要选新鲜的,拿起来重量轻的比较好。我用了比较小的西米,不管西米大小,煮西米的方法都相似。香芋和椰浆搭配在一起,香浓的味道让人无法抵抗。

第二步 芋头削皮切成小块,这里要注意给芋头削皮要戴着一次性手套,防止过敏手痒。把芋头块放入蒸烤箱用100度蒸20分钟,没有蒸烤箱,可以用蒸锅烧开水后蒸20分钟。另外,芋头的营养价值高,芋头的蛋白质含量比较高,而且芋头是碱性食物,平时我们吃肉类是酸性食物,多吃碱性食材可以协调酸碱平衡。

第三步 在蒸芋头的过程中,煮西米,煮西米一定要烧开水后再放入西米,西米烧开后,加入1小碗冷水,继续煮西米,如此重复3遍,把西米煮至只有少许白点,盖上盖子焖片刻,用余温把西米焖至透明。煮好的西米放入冷水中浸泡着待用。

第四步 把蒸熟的芋头块、冰糖和水放入煮锅,边煮边搅拌,把芋头块煮至浓稠的状态。

第五步 倒入西米,搅拌均匀。

第六步 加入椰浆边煮边搅拌,煮沸就可以关火了。

——康妮说——

第一 香芋西米露所用到香芋、西米和椰浆以及冰糖,每一样食材都可以适当增减,比如喜欢西米多一些,那么少放一芋头,当然喜欢芋头又香又粉,可以多放一些芋头块,我个人比较喜欢浓稠的香芋西米露,芋头放得比较多。

第二这里放了20克冰糖,不会很甜,冰糖的分量可以根据喜好来放入。

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