元旦跨年那天，红姐找到了一家几年前非常喜欢，后来停业了的店……
刚到店里正值饭口，队伍排到前面还剩6桌
拿起菜单一看，这家除了超级怀念的脊骨汤，还有韩式菜包肉，又叫宝膳
看着又是肉又是菜还有屋里客人从热乎乎的汤锅里捞出脊骨……站在门口的我们口水都要流出来了
队伍还没排上，朋友的手机先没电了……跟前台的服务员一说，店长飞速拿了个充电插头，和一把凳子出来，说是让我们在门口“坐着充”
第一波成功被服务圈粉
脊骨 · 汤锅
汤锅一上桌，一眼就认出，这不就是我找了几年的那家超爱的脊骨汤锅店吗？
和韩国脊骨汤锅无二的配置，大块的脊骨上铺了几片苏子叶，还撒了一些紫苏粉，锅里加了金针菇、茼蒿、宽粉、土豆、年糕、干白菜等配菜
上桌后要炖煮一会儿，让锅里的骨头更加入味，也让土豆炖到不成形
吃之前可以再加一些桌上的紫苏粉，增加汤锅的风味
同行的朝鲜族朋友介绍：“一般朝鲜族吃脊骨锅，土豆都是不吃的，等它自己在锅里煮久化了，让汤变得浓稠。”
不吃土豆？那得少了多少面糊糊的快乐
“干白菜”也是脊骨锅必备，晒干的白菜炖煮吸收了锅中精华，味道口感和新鲜白菜完全不同
最精华的还是锅里的骨头，超大块的脊骨，一份小锅里就有4-6块，2-4人就餐点小锅就完全够吃
骨头炖得软烂脱骨，一咬肉就下来了
骨头可以单吃，也可以配上桌上带酸甜口的“芥末酱汁”
朝鲜族吃脊骨的时候往往会蘸这个料汁，解肉腻，也会激发脊骨的肉香
吃完骨头再舀一勺汤底，经过长时间的炖煮汤底已经完全吸收了食材的精华
土豆煮的已经完全化了，咸辣口的汤底喝起来特别浓厚
有的饱饱可能不知道，吃韩式脊骨最后的精华是“锅底炒饭”
吃到汤锅见底时，一定要留一份脊骨，留一些肉汤，再单点一份米饭里面加了鱼籽、海苔碎、葱花的“锅底炒饭”
服务员会把脊骨肉剔下来，和稍留些的汤底混在一起，铺进锅底炒饭，再加少量的香油，不断翻炒碾压
最后把米饭全都平铺在锅里……如果想吃锅巴多一点的锅底炒饭，这时候就可以开大火多焖一会儿
待锅底的温度把米饭结成了锅巴，脆脆的，还留有锅底的肉汤味，吃起来特别香
明明就是略糊的米饭，却让大家抢着用勺子在锅底到处抠到处铲……直呼锅巴才是锅底炒饭的精髓
吃到这还不算完，虽然脊骨锅的量已经不少，但是去吃两次的我们还是每回都选两道配菜，就想多吃点
拼 · 宝膳
朝鲜族朋友看见这个拼宝膳，腿都走不动道了，直吵吵好吃，想吃
宝膳是韩语音译，其实就是菜包肉，一份三拼宝膳里面拼的有肘花、五花肉、韩蹄，切成肉块用菜包着肉吃
端上来时，这份宝膳还配个保温的小炉子，虽然是一份包菜，但是份量不输脊骨汤锅
每份宝膳还给配了包菜用的配料、包肉酱、蒜片、辣椒圈、苏子叶和生菜
用菜叶打底，五花肉蘸上包肉酱，再把所有的配料全部放在里面，包起来一口吃掉
肘子肉和猪蹄是用甜咸或者甜辣酱汁酱过的，单独吃起来也十分软烂
相比之下，单点一份韩蹄，就没有宝膳里的韩蹄体验好
单份的韩蹄没有加热，口感略硬，份量也不大
由于脊骨锅和宝膳的量太大，两次想尝几款其他的菜品，都没敢点……一份土豆饼还是意外吃到
和一般韩餐店三角形的土豆饼不同，这家的土豆饼做的是圆形一小份，吃起来煎土豆香味偏重，只加了简单调味，口感也有吃煎土豆的感觉
吃到一半，同行的朋友跟服务员要冰可乐，服务员端来一个盆说：“没有冰镇的可乐，给您用冰块现冰一下。”
小菜上桌的时候，我们说了一嘴泡菜偏甜，喜欢吃酸的……服务员就赶紧去给拿了发酵大的偏酸辣白菜，还说喜欢吃这种也管够
这神仙服务是要向海底捞看齐么
店里的环境是像韩国街边大排档似的，原木色框架加橘色塑料棚的装修，很有场景感
店里还配有儿童床和儿童餐椅，带孩子去吃也比较方便
临走前红姐看了眼墙上菜单……还种草了海鲜脊骨、豆浆面、拌冷面……一堆，只能等下次再去吃了
哦对了，红姐说这家是之前非常喜欢的一家脊骨汤店改名重做的，你们知道是谁家吗？
店名 · 地址
洪大秀脊骨韩蹄，丹东万达广场3楼（原喜家德位置）
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