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记忆中三十多年的冬天都没有今天冷得这么有质感，一早出门就被零下21度的极寒低温吓退了。幸好老公提前下楼着车，将暖风打开10分钟车内温度还没到零上，加热座椅提前预热，恨不得方向盘都裹一圈暖手宝，不知道是因为我老了不抗冻，还是实在太冷了。曾经在夏天的38度高温下嚣张的扬言，宁可冻死也不愿意热成狗，直到今天差点冻死在家门口，才明白太美的承诺是因为当时太年轻啊！极寒天气唯一能抚慰身心的只有一碗热汤了，整理了3道之前做过的排骨汤，发现排骨搭配每种食材都很美味，感兴趣的朋友不妨收藏试试哦！
冬瓜虽然在大家的概念里属于寒性蔬菜，但它富含的维生素和矿物质有利尿消肿的作用，和膳食纤维丰富的甜玉米互补，刚好缓解冬季暖气造成的干燥上火，熬出来的汤润燥补水特别好。莲藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，其富含的黏蛋白非常滋养，山药更是有“天然人参”的美誉，健脾养胃助消化的平价食材，排骨中丰富的蛋白质和骨胶原有很高的营养价值。将这几种家常食材放进汤锅一起炖，用最简单的方法熬出原汁原味的营养浓汤，不需要复杂的调味品，就能用质朴的本味征服你的胃。
01冬瓜玉米排骨汤：
主食材：冬瓜200g、玉米半根、胡萝卜100g、排骨350g
辅食材：生姜5g、小葱5g、红枣6颗、盐2g、料酒5g、食用油5ml
制作过程：
1、冬瓜和胡萝卜一样削皮洗干净，切成滚刀块，玉米剥去外皮后洗净切小段，红枣洗净备用，鲜姜切片，小葱切葱花，红枣洗去灰尘备用。
2、排骨用清水洗净，放入冷水中加料酒和姜片后煮开，撇出杂质血沫后捞出控干水分。砂锅放油烧至5成热，放姜片煸香，下排骨煎至表面微黄。炖汤前将排骨煎一下，炖出来的汤汁鲜香浓郁更美味。
3、排骨煎好后添加足量的开水，大火煮至沸腾后改中小火炖半小时左右。必须是开水哦，因为冷水容易使排骨收缩，肉质紧致发柴不鲜嫩。
4、炖至排骨酥软时将玉米、冬瓜和胡萝卜下锅，放几颗红枣再焖煮20分钟左右，煮至汤汁变成乳白色就行了，出锅前撒一点儿小葱提色增鲜，调料只放食盐就很鲜美。
02玉米山药排骨汤：
主食材：排骨400g、甜玉米150g、山药90g、胡萝卜150g、红枣30g
辅食材：大葱10g、姜10g、小葱10g、食盐4g、饮用水1500ml
做法步骤：
1、排骨用清水洗去血水和骨渣，锅中放入排骨后添加适量冷水，放一勺料酒后大火烧开，水至沸腾时用汤勺撇去浮沫杂质后捞出沥干水分。排骨提前焯水比直接下锅炖的排骨鲜香美味没腥气。
2、甜玉米剥掉外皮后简单冲洗一下，用刀切成细条状。胡萝卜削皮洗净后切滚刀块；山药削皮洗净切长段备用。鲜姜切片葱切小段，放几颗红枣可以让汤汁营养又清甜，根据个人喜欢的口味可放可不放。
3、将焯过水的排骨、切好的玉米胡萝卜和葱段姜片下入砂锅内，添加1500毫升开水，大火将锅中食材煮至沸腾后改小火慢炖40分钟左右，将食材中的营养成分充分融入汤中。
4、排骨炖至软烂时香气四溢，把山药下锅继续炖20分钟左右就很粉糯了，加少许食盐搅拌至融化，点缀香葱提鲜即可。因为胡萝卜、玉米和红枣都是清甜口感，所以这道汤不需要复杂调料就很鲜美。
03莲藕排骨汤：
主食材：莲藕200g、排骨350g、胡萝卜100g
详细做法：
1、将莲藕和胡萝卜洗净削皮后切滚刀块，红枣清洗干净，鲜姜切片，小葱洗净切葱花备用。
2、排骨用清水洗掉血污和骨渣后冷水下锅，加少许料酒辅助去腥，大火煮至沸腾，撇去杂质和血沫子后捞出控水备用。
3、锅中倒油中火烧至6成热，放姜片爆香，下入排骨后小火煎至微黄焦香，一次加足煲汤的开水，大火烧开后将排骨先炖半小时，再加入莲藕、红枣和胡萝卜继续炖煮半小时即可。
4、把莲藕排骨汤煮出浓郁奶白色，排骨酥烂脱骨，莲藕胡萝卜也熟透了，简单加些食盐调味即可，出锅前撒一点儿小葱，增色提鲜，鲜美清甜，特别适合寒冬时节暖身子。
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