在海南东方晒石斑鱼,遭网友评论爆锤,我吃过百斤的石斑鱼

2021-01-06 11:44:55 我是懒游的故事

接着分享我的海南东方的惬意生活,今天接着说石斑鱼的传奇。

第一次到海南的东方市,机缘巧合,也就在这里住下了。东方市地处海南省西南部,西临北部湾,与越南隔海相望。东方市就像图中的鱼鳞洲风景区一样,低调而宁静,这座海滨小城生活节奏很慢,它虽然不是传统意义上的旅游城市,但这里特别适合生活,你会爱上这里。

最令人兴奋的就是各大农贸市场里的海鲜摊位,对于来自哈尔滨的我,就像刘姥姥走进了大观园,以往印象里代表着“高大上”的海鲜,就这样走下了“神坛”。每天欣喜地游走在各个海鲜摊子前,贪婪地品尝蚬子、海螺、鱿鱼、活虾和螃蟹,若论最好吃的,当属海鱼,海鱼中以石斑鱼口感最佳。

前日发表了一篇关于石斑鱼的小文,题目有点“惊悚”,石斑鱼6条35元?网友们做出了精彩的点评,让我这个远离大海内陆北方城市的大有收获,感谢这些网友的知识传递。

网友们首先给我买的石斑鱼定性了,养殖石斑鱼,分量不过1斤,当然便宜了。一位在海南东方呆了五年的网友说,冬天里东方海鲜价格很实惠,石斑鱼和马鲛鱼等也就十几元一斤。看,我没扯谎吧?

更有网友“残酷”地道出了真相,他说图中这种是珍珠龙胆石斑鱼,是养殖量最大的品种。一般情况下,这样半斤左右的鱼是不应该出售的,除非是鱼出现了问题,因为养不到1斤以上的都是亏本的。还有,买石斑鱼一定要买活的,活的与死的口感差距很大。这就是残酷的真相,但我还想倔强而无力地争辩一下,海水养殖的应该不错,总比池塘里死水养殖的鱼要好的多吧?再说,咱老百姓能每天来条清蒸石斑鱼做下酒菜,也满足了。

还有好多网友评论中玩起了“凡尔赛”,纷纷讲述了自己买到大的野生石斑鱼,清蒸后如何美味的经历。好吧,我也“开吹”,分享一下我在台湾省高雄市六合夜市吃百斤大石斑鱼的经历。本图是台湾省高雄市的美丽岛地铁站一景,六合夜市就在这附近。

六合夜市的前身为大港埔小吃摊组成的夜市,1940年代末期至1950年代初期开始后兴起,名列高雄最具代表性的夜市。名声在外的六合夜市其实很小,全长仅380米,共有近200个摊位,绝大多数是特色小吃摊。其中大肠包小肠、盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等算是高雄市的招牌特色,这里就有一个原料是石斑鱼的新奇吃法。

插一嘴,看看这里的活色生香的招牌,是不是很接地气,散发着浓浓的生活气息,不比有些城市里的招牌统一管理,结果变成了“整齐地丑”,丑得让人无法直视,还是不说了,生气。

今天要说的就是这个摊子,这个小摊是不折不扣的“网红”摊,在台湾省的美食节目中,有明星专门介绍过这里。别小瞧这个小摊,它可是有着50多年的历史,在这个小摊子上,你不用花大价钱,就能享用深海野生大石斑的滋味,当然,只是小小地过一下瘾。

和我们一样,台湾省也对石斑鱼情有独钟,石斑鱼煮汤或清蒸滋味一流。石斑家族成员相当多,这种俗称“过鱼”的深海野生大石斑最受食客推崇。一碗过鱼汤是150台币,折合成人民币30元左右,可以尝尝鲜儿。老板介绍说,野生大石斑俗称“过鱼”(个人觉得这名字太土),此鱼体型大,都是百斤左右,但肉质软嫩、滋味鲜美,适合做成生鱼片,肉片稍微汆烫就能上桌,鱼皮、鱼肚等其他部位也能做成干拌料理,全身皆是宝,尤其鱼头鱼骨熬成的汤头呈现乳白色,特别鲜甜顺喉。

过鱼汤还给你配上一碟酱汁,还有姜末和芥末。过鱼头煮成的汤充满胶质与浓浓海味,可里面的鱼片口感却出乎意料,并不是想象中的软嫩的感觉,而是有着羊肉片的劲道紧实有嚼劲,极为鲜美。老板傲娇地说,野生的大石斑鱼,在深海活动量大,肉质紧实,才有了羊肉片般的独特口感。

这家“老牌过鱼汤”摊子的后面是自己家的门市房,是深海大石斑专卖店,店里有多种石斑,包括过鱼生鱼片、鱼肉汤、鱼头汤、过鱼米粉、过鱼粥、味噌汤、清汤等。这次吃“过鱼”的经历是2018年,当时的老板就很头疼,大陆来的游客越来越少,生意堪忧,而如今想必更加举步维艰了。

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