炖猪排骨汤时,牢记“1做2不做”,汤清香肉纯正,好喝无腥味

2020-12-07 18:29:18 易可说生活

备用食材:玉米2根,胡萝卜1根,排骨600克,料酒7克,盐6克;

制作过程:第一步,排骨剁成块,用流动的水冲洗干净,直接放入在锅中,加上没过排骨的凉水,加上少许的料酒,煮开后,继续煮2分钟,待看到血水冒出;

小编总结:个人喜欢用猪排骨炖汤,其中富含蛋白、骨胶原,可以很好为人体补充,排骨汤中的食材可自行搭配,我比较喜欢用胡萝卜和玉米,不仅是因为其色彩搭配比较鲜艳,更是因为玉米的口感比较清甜,用其炖的汤清香爽口,而且还回甜,这样的汤营养价值和口感都很丰富,所以喜欢喝排骨汤的朋友就别总是去饭店,自己做的成本实惠,喝着也会更加让人放心。

1、炖排骨汤时,不可直接下锅炖,有1点需要做好,便是焯水,焯水是很关键的,可以逼出排骨中的血水,用其炖汤口感更加纯正,而且一点腥味都没有,因此这1点是一定要做的,而且注意焯水要用冷水,随着水温的上升,才可更好逼出血水;

2、炖排骨汤,水需要一次性加足,因为炖汤的时间长,会比较费水,所以在煮汤的一开始便加足水,中途另外加水是不可做的,否则汤的口感和价值都会受到影响,炖汤用冷水或者是温水都可以,这一点不必拘泥;

3、不管炖什么肉,都不可直接放盐,因为盐的加入会让肉的蛋白凝结,这样炖煮肉很难被炖烂,而且营养也不易流出,一般人们会选择在肉炖熟后再加盐,这汤还要放入菜一同煮,因此在过程中也足够入味了,不担心放的迟没味。

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导语:炖排骨汤时,只需做这1点,排骨汤清香肉纯正无腥味,营养不流失

冷天人们更爱喝汤,身上暖、胃里也舒服,排骨汤是我家常做的,搭配胡萝卜、玉米等,有荤有素,汤鲜香更健康,炖猪排骨汤需要技巧,我们需要牢记“1做2不做”,炖好的汤清香肉纯正,好喝还无腥味,当然了炖汤完全可以按照个人喜好选择搭配,只要技巧用对了,怎么搭配都好吃,这款胡萝卜玉米排骨汤的做法并不难,而且口感也完全不输饭店的,喜欢吃就可自己亲手做,一边吃肉一边喝汤,下面我便会将这款胡萝卜玉米排骨汤的做法详细分享给大家。

胡萝卜玉米排骨汤的做法:

第二步,将排骨捞出,用温水冲洗干净,重新加上干净的水放入炖锅中煮,同时在水中加上点葱姜,大火煮开后,转至小火慢煮;

第三步,玉米2根,剁成小段,胡萝卜削去皮切成两头,切成大一点的块,待将排骨炖至变熟,差不多一个小时的时间,将胡萝卜和玉米一同放入锅中;

第四步,继续用小火炖煮,同时加上点食盐调味,继续炖煮一个小时,如果要放土豆和山药,记得在出锅前半个小时放便可,不要下锅太早了;

第五步,待将玉米和胡萝卜也炖熟后,这汤就做好了,关火,将炖好的排骨汤盛出在碗中,就可以喝了。

烹饪小技巧:

炖排骨汤,牢记“1做2不做”,汤清香肉纯正,好喝无腥味,如果你也认为这汤的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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