炸平菇,有人直接炸,有人先焯水,都不对!这么做才正确,真香!

2020-12-07 18:29:06 易可说生活

菌菇类的食材是我们生活中经常会吃的,不同品种的口感及味道都是不一样的,像香菇,它就是那种又鲜又滑嫩的,杏鲍菇带有淡淡的杏仁味道,而平菇,其口感脆嫩,特别有嚼劲等等,总的来说,口感不一就对了,不过,它们都有个共同点,就是都属于菌菇类的,其营养价值都是特别丰富的,像如今天气凉了,咱可得多吃这些菇类的食材,滋补性能很强,还能增强抵抗力。

在所有菇类里,小编我最喜欢吃的就是平菇,我就特别喜欢它那种脆嫩的口感,尤其又来炸着吃,味道可真叫一个香啊!那么今天小编就来教大家做一道炸平菇。说到炸平菇,很多人可能都觉得很简单,不就裹粉下油锅炸而已,虽然制作过程是很简单,但很多人却老炸不好,炸出来的味道不香,还特别容易上回软,不怎么脆,这到底是为什么呢?炸平菇,有人直接炸,有人先焯水,其实都不对!要这么做才正确,真香!

【食材】:平菇、面粉、红薯淀粉、啤酒、十三香、食盐、油

【过程】

1、把买来的平菇先撕成小朵,冲洗干净后再下入盐水中浸泡10分钟,这么做的目的主要就是为了杀菌消毒,能清洗得更干净,吃起来才放心,泡好之后捞出,挤干水分,备用。

2、找来一个大碗,往里加入红薯粉和面粉,再加入适量的十三香和食盐,倒入适量啤酒进去搅面糊,再淋入少许油进去,面糊搅好之后把挤干的平菇丢进去,全都裹上一层面糊。

3、架锅倒油,油温升至5成熟时,就可以先慢慢下入挂好面糊的平菇了,大火炸制,等定型之后再用锅铲翻动一下,微微变色后就捞出沥油,待油锅再次升温之后,再把平菇倒回锅里复炸,待全都炸制金黄后即可捞出控油装盘啦,最后撒上椒盐和辣椒粉就能享用啦!

【小知识】

1、平菇买回来之后一定要用盐水浸泡。

2、调面糊的时候加啤酒的味道会更香。

3、在炸平菇时要经过二次复炸,这样才能保证炸出来的平菇足够酥脆。

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