天气寒冷,做喷香诱人的“砂锅豆腐煲”,荤素搭配,出锅满屋香

2020-12-05 14:46:24 易可说生活

天冷的时候,最喜欢用砂锅来烹饪菜肴,砂锅具有良好的保温性,做好的菜肴可以保持很长时间不变凉,而且砂锅加温均衡,炖煮的食材更容易入味,所以砂锅菜在冬季很受欢迎。

今天我们用豆腐、白玉菇等食材做一道砂锅煲,热气腾腾的菜肴上桌后看着就有食欲,所用的食材有豆制品、肉类、蛋类、蔬菜,这些搭配在一起,想想就好吃。

【砂锅豆腐煲】

材料:豆腐、白玉菇、鹌鹑蛋、猪肉、青红椒

辅料:大葱、生姜、大蒜

调料:黄豆酱、食盐、白糖、料酒、豆瓣酱

做法:

1.首先处理食材,豆腐一块切成1厘米的厚片,五花肉一块切成薄片。

2.白玉菇一把,摘洗干净切长段,再准备去壳的鹌鹑蛋、青红椒粒、葱花、蒜片、姜片备用。

3.炒锅内加入少许食用油,油热把豆腐依次下锅,保持中火把豆腐煎至两面金黄,煎过的豆腐味道更香,也更容易入味。

4.用锅内底油下入五花肉,煸炒出油脂,待五花肉变色后下入鹌鹑蛋,把鹌鹑蛋炒至表面焦黄。

5.加入葱姜蒜,沿锅边淋入3克料酒,再加入5克黄豆酱和5克豆瓣酱,再次煸炒,把黄豆酱炒香,炒出豆瓣酱的红油。

6.下入白玉菇,多煸炒一会,把白玉菇炒软,炒出白玉菇中的水分,然后加入1克白糖提鲜、2克食盐调味,翻炒均匀后关火。

7.更换一口砂锅淋入少许食用油,把洋葱铺在锅底,再把豆腐码放在上方。

8.把炒好的各种食材连同汤汁一起盛到砂锅内,煮开后转小火慢煨5分钟,使所有食材充分入味。

9.焖好以后打开锅盖,表面再撒入青红椒粒后即可享用。

这是一道非常下饭的菜肴,各种食材搭配在一起,味道更香,营养更丰富,希望您能够喜欢。

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