炖猪肉时,牢记“3不放”,肉烂味鲜无腥味,香味十足!

2020-12-04 12:09:11 易可说生活

肉,是我们日常生活中会吃的一种食物,不同的肉都有着不一样的特性,当然,其烹饪方法也是不同的,不过炖煮的这一方法,好像都适合所有的肉类,不过,在炖煮肉时,调味料是不能乱加的,“肉不椒,羊不料”这一说法大家应该都听说过吧,这些可都是老厨师们经过了长期的烹饪经验才总结出来的,那么今天,阳仔主要就是给大家来分享一下炖猪肉需要注意的事项。

说到猪肉,排骨、五花肉等就是咱经常会用到的,而在这炖煮的过程中,我们最常遇到的一个问题就是炖出来的味道不香,而且腥味还会很重,一般会有这种情况的出现,都是因为往里头加的调料不对劲。很多人在炖肉的时候,就会习惯性地往里一些香料进去,其实这么做是不对的,只会导致炖出来的肉啊、汤啊都是调料味,尤其是这3种,炖肉时是绝对不能放的,牢记“3不放”,你会发现炖出来的肉更香、更嫩,还没有腥味。

1、不放山楂

有很多人在炖肉的时候,为了加快炖制的速度,就会往里加一些山楂进去,但其实这是不对的,猪肉本就属于酸性的食材,放了山楂进去的话,反倒会加重了肉的酸味,虽说鼻子是闻不出来,但吃起来的口感就会相差好多了,可能还会有点涩,所以炖猪肉别加山楂。

2、不放花椒

“猪不椒”所指的就是不能放花椒,一般清炖猪肉或是排骨的话,主要就是为了突出它的鲜味,而花椒是属于味道很浓郁的香料,它会严重影响炖肉的香味,而且加了花椒的猪肉,炖出来的肉质也是会发紧的,会很老,难嚼。

3、不放料酒

猪肉在腌制、浸泡的时候是可以加料酒去腥的,但是在正式炖煮猪肉的话,就不适合加料酒了,因为料酒在高温的条件下会挥发掉,不仅能不能起到去腥的作用,还会导致炖出来的肉会有一股子怪味,吃起来反倒更加腥了。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

热门新闻