腌腊肉时,猪肉还用清洗吗?这一步做不对,难怪腊肉不香,易发霉

一说到腊肉,顾名思义就是腊月腌制的猪肉,人们往往会选择腊月腌上,然后等到过年的时候吃。年夜饭、招待客人的时候,餐桌上少不了的就是一盘炒腊肉,香气扑鼻、嚼劲十足,别提多好吃了。虽然现在还没到腊月,但是很多人已经开始腌制了,就像我已经迫不及待想要品尝到这种味道了。

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腌腊肉时,很多人都要遇到一个问题,猪肉还用清洗吗?有人认为清洗完之后腊肉很容易坏掉,也有人认为不清洗的话,做出来的腊肉会很脏。

对于是否清洗这个话题,每个人有每个人的看法,那么到底哪种才是最正确的呢?

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其实猪肉是不需要清洗的,洗完之后反而非常容易变质,我们吃之前可以清洗一下,效果是一样的。今天分享给大家正确的做法,感兴趣的小伙伴可以学习一下。腌腊肉时,猪肉还用清洗吗?这一步做不对,难怪腊肉不香,易发霉。

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【腌腊肉】

材料:五花肉7斤、食盐80g、生姜1块、生抽250g、老抽15g、白酒150g、白糖少许

1、买一块肥瘦均匀的五花肉,不要太肥也不要太瘦,买回家之后这个时候一定不能清洗。直接把猪肉切成几条长条状备用。

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2、接下来我们再把生姜切成丝状,跟猪肉放到一个盆里,然后把上面所有的材料全部放入盆中,开始不停揉搓猪肉,直至猪肉表面的每个部位都均匀抹上调料。可以适当地增加揉搓的时间,让调料更加入味。

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3、然后在猪肉上面压几块大石头,在盆上盖上一层保鲜膜开始腌制即可。腌制2天左右,中途我们需要掀开保鲜膜,将猪肉翻面,让其腌制的更加均匀。

4、等腊肉腌制好了之后,把表面的姜丝拿掉,料汁抖掉。我们再在猪肉的上方穿一个孔,系上一根绳子,挂在阳台上暴晒。

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5、天气好的时候暴晒3、4天,腊肉就晒好了,这个时候的腊肉硬硬的,而且还发黑。暴晒完之后,我们再把腊肉拿到阴凉的地方保存就可以了。

如果你也喜欢吃腊肉,按照这样的方法自己在家试一试吧,腌制出来的腊肉可比普通的猪肉好吃多了,保证吃一次就爱上。

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注意事项:

腌腊肉的时候,猪肉是万万不可放到水里去清洗的,不然就会变质,腊肉不香还发臭。