今日美食推荐,32款新鲜菜肴倾心分享,做法简单味道一流

2020-11-30 11:29:41 广东美食攻略

韭菜胡萝卜炒鸡蛋

材料:韭菜1把;鸡蛋2枚;胡萝卜0.5根;盐;花生油;

做法

1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净,控水后切寸段。

2胡萝卜去皮切细丝。

3鸡蛋两枚加适量盐打散。

4平底锅放稍微多一点的花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速划散;放切好的胡萝卜丝进去,中火翻炒至胡萝卜丝变软。

5将韭菜根的那部分放进锅内,加适量盐调味,翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来,翻炒两下关火即可。

干煸土豆条

材料:土豆2个,蒜苔200克,蒜,姜适量,花椒适量,孜然少许,芝麻少许,盐少许,鸡粉少许,米椒5个。

做法

1、土豆去皮,洗净切条,蒜苔叶洗净切段,姜切片,蒜切末,米椒切丝。

2、热锅中放油(比平时炒菜多一倍),下入土豆条煸炒(这个过程要中小火,并耐心把土豆条的水分炒出)

3、煸炒至无水分,表皮金黄,一层壳,土豆就熟了,盛出备用。

4、下底油至5成热加花椒,蒜,姜,米椒爆香,下入蒜苔翻炒1分钟。把土豆条下入锅中,翻炒,加盐,孜然,芝麻翻炒均匀即可,装盘。

鲜菇炒芦笋

食材:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

芥末木耳

材料:木耳、芥末油、精盐、白醋、红糖、香菜

做法1.木耳用清水泡发,洗净。

2.干净小碗里倒入白醋,调入精盐,红糖。

3.搅匀成酸甜味汁。

4.木耳入开水锅焯水,捞出晾凉。

5.把调好的味汁倒在木耳上,拌匀。

6.根据喜好调入芥末油拌匀,撒上香菜

白菜素心卷

材料:大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g

做法:

1、准备好所有材料;高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用

2、金针菇洗净后,切去根部,成为约6-7cm长一段,胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝;青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝

3、白菜叶子洗净后,用开水焯30s变软

4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上,切去比较硬的白菜梗,叶子内侧朝上,在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝

5、慢慢卷起来,裹紧折好

6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中,淋上鸡骨架汤,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热7min,程序结束后取出,即可食用

辣椒炒肉丁

材料:猪肉、大葱、生姜、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食盐、料酒

做法:1、杭椒、小米椒洗净切小丁,猪肉洗净切肉末备用;葱姜蒜切末;

2、热锅凉油放入肉末,炒至变色;放入葱,姜,蒜末继续炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

3、继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香,炒匀后加入十三香和食盐调味,继续炒匀即可出锅装盘。

莴苣木耳炒肉

主料莴苣:100;木耳:100;肉:300;胡萝卜:少量

辅料辣椒:少量;葱:少量;鸡精:少量;料酒:少量

具体步骤1.瘦肉切薄片,用生抽酱油和水淀粉抓匀腌制10分钟。莴笋去皮切片,用盐腌一会,挤去多余的水分。木耳洗净撕成小片,胡萝卜切成薄片,热锅倒油,下肉片炒至变色捞出沥油备用。

2.锅中留油爆香葱末和蒜片,下胡萝卜片略炒,倒入莴笋和木耳稍微翻炒几下加入肉片,倒入料酒炒匀,再加盐、鸡精调味,出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

腐竹卷

材料:油皮100克,粉丝50克,肥瘦猪肉250克,鸡蛋50克,鲜香菇50克,酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克。

做法:1.将粉丝以温水泡软,捞出切段;

2.猪肉剁细;

3.葱切碎末;

4.香菇泡软,去蒂并切成丝;

5.将鸡蛋打入碗中搅匀,加猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀,制成肉馅;

6.将腐皮(油皮)摊开,放入粉丝段、香菇丝和肉馅,用手卷起来摆盘

苹果银耳羹

-材 料-银耳半朵,大苹果1个、红枣10克,枸杞5克,冰糖适量

-做 法-1. 银耳用适量的水泡发,泡发好后的银耳去除蒂头,清洗干净后 撕成小块

2. 红枣、枸杞洗净

3. 把银耳放入锅中,加入适量的水,中火煮40分钟

4. 银耳块煮好的时候,苹果去皮、去核,切成小块

5. 加入苹果块、红枣,继续煲10分钟左右

6. 10分钟后,加入枸杞、冰糖,搅拌均匀,盖盖子继续煲2分钟即可关火

豆芽炒粉条

材料:豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、蚝油

做法

1. 用水泡发粉条。

2. 豆芽摘洗干净。

3. 葱、干辣椒切段。

4. 油锅加热,放入葱、干辣椒,炒出香味。

5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油,醋,十三香调味。

6. 待豆芽8分熟,放入粉条,继续翻炒。

7. 出锅时,放盐、鸡精。装盘,撒上葱花。

杭椒牛柳

食材:杭椒150克,牛柳100克,鸡精、酱油、盐、绍酒、香油各适量。

做法:

1.杭椒洗净拍松,牛柳放入调料腌渍片刻。

2.锅内留油少许,将牛柳炒至七成熟捞起,尖椒过油。

3.另置炒锅勾芡,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。

蚝油鸡翅中

材料: 鸡翅中五只、蚝油一大勺、生抽一小勺、糖少许、蒜头要多多的才好吃啊;

做法

1.将鸡翅中洗净划几刀。加一点点油,入锅中火煎至两面金黄。

2.加入蒜粒一起煎,蒜越多越香!煎出来的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃哒!

3.加蚝油生抽糖翻炒。

4.加适量清水(不用太多,翅中还是挺容易熟的,而且煎过了)。

5.开小火将鸡翅中焖熟后大火收汁,让鸡翅均匀裹上酱汁即可出锅装盘(我判断的方法是筷子能轻松插入翅中就差不多熟了)。

菠萝咕噜猴头菇

材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。

冬笋炒虾球

材料:虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐

做法

1.把虾和冷冻杂蔬从冷冻层拿出解冻,要是新鲜的配菜 提前切丁。

2.大虾背虾肚上各划一刀取虾线切丁 ,小虾虾背划一刀,放点料酒喂着。

3.笋切1cm见方的丁,水里煮十分钟,先把虾下油锅锅油,变色捞出。

4.再放一点油 爆香葱姜 ,然后放笋、青豆等煸炒再放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。

时蔬炒鸡杂

鸡肾的爽和鸡肝的香,加上菜心的田园风味,组合成最佳搭配。材料的选择上也符合一般家常菜标准,实为经济好吃的家常小炒。

食材:菜芯、鸡肾、鸡肝,盐、鸡精各适量。

做法:

1.鸡肝鸡肾切花刀,用作料腌制,菜芯去叶、老梗,切成6.6厘米长。

2.把腌好的鸡杂入锅爆香到五成熟,另置锅,入油,炒菜芯至半熟,放鸡杂一起翻炒。

辣椒腐竹炒肉片

材料: 五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒;

做法1.把腐竹折成一节一节的,用水冲洗即可,喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿,我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片;

2.青椒切菱形(主要好看和受热均匀),姜蒜切末(随自己喜好啦);锅烧热,放适量油,待七成热加入片好的五花肉,炒至变色加入腐竹一块煸炒(还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹,而且腐竹经油脂炸后特别香。)

3.加入姜蒜,花椒继续炒一分钟,加入青椒炒两分钟(有可能会很呛,油少了会糊掉,so……自己看着办);

4.放少许盐(如果剁椒够咸够量的话,就不用放盐了)我这个就没放盐,感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精,翻炒出锅即可

香菇竹笋烧鸭子

1.准备食材,鸭腿肉洗净剁块,细笋洗净一切两段,香菇提前泡发洗净切十字刀,葱姜蒜切片

2.把生抽酱油,盐,糖,啤酒,花椒大料葱姜蒜和小辣椒准备好

3.锅中放适量清水,水开下入香菇和细笋焯水,微开捞出控制水分

4.然后倒入鸭块焯水,再次水开捞出备用

5.热锅凉油煸香葱姜蒜,花椒大料和小辣椒

6.随后倒入鸭块炒几下

7.再下入细笋和香菇炒匀

8.再放入酱油,盐和糖继续炒匀

9.倒入一桶啤酒,抺过鸭肉在次开锅转小火

10.盖上锅盖小火焖30分钟

11.打开锅盖大火收汁

12.成盘撒少许葱碎即可端上餐桌

13.色香味俱全,味道好极了

粉丝拌菠菜

材料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

金蒜生炒排骨

材料:排骨500克,葱15克,姜10克,大蒜150克,面包糠3汤匙,干辣椒5克,白酒1茶匙,酱油1汤匙,盐适量,白糖1茶匙,淀粉适量,油。

做法:1.排骨洗净后沥干水分,用姜片、葱段、大蒜汁、生抽、白酒和适量盐腌制1小时,腌制时间长些的话会更入味。

2、腌制好的排骨摘去姜片和葱段不要,放入淀粉中使排骨沾满淀粉。

3、轻拍沾满淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次将所有排骨沾上淀粉。

4、锅中放入足够多的油,烧至6成热时放入排骨炸成金黄色。要注意火候,炸时间太长排骨会变干。

5、炸好的排骨用厨房纸吸出多余油分,剩下的大蒜去皮后切成蒜末。切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干。

6.锅烧热,放入适量油,放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色,放入排骨一起炒。

7.放入面包糠一起炒匀,小火将面包糠炒成金黄色,再加入糖、适量盐调味,喜欢鸡精的可以放入少量鸡精。

紫苏煎黄瓜

做法1、 黄瓜两根切成厚片,紫苏适量,将紫苏叶切成丝,蒜蓉、辣椒粉各适量;

2、 锅烧热,加少量的油光锅后倒入黄瓜,用筷子将黄瓜扒平,转动锅子,多次翻面,将黄瓜煎软、煎香,黄瓜煎好后,盛出备用;

3、锅里去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火将蒜蓉炒香,蒜蓉炒香后将蒜蓉拔向锅边,倾斜锅子,加入适量的油转大火烧红,倒入打湿的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味尽失,酥香后和蒜蓉一起炒均。

4、转小火,倒入黄瓜,加适量的盐、鸡精和水,转大火翻炒均匀,加入紫苏,大火翻炒至紫苏变色变软,即可关火起锅;

银耳雪梨汤

-材 料-雪梨、银耳、冰糖、枸杞
-做 法-1. 将银耳泡在水里,泡发后,去掉根部,并清洗。

2. 将银耳倒入锅中,加上清水和冰糖煮沸。煮沸后转小火。

3. 15分钟后,将雪梨切块,倒入锅中,并加入枸杞,继续小火煮10分钟左右。

4. 一碗银耳雪梨汤煮好啦, 除了冰糖雪梨化痰止咳,我们又get了一种银耳雪梨汤,同样有这种功效。

三杯杏鲍菇

材料:杏鲍菇、红尖椒、九层塔叶、姜、蒜头、生抽、米酒、麻油、冰糖

做法

1.杏鲍菇切件;红尖椒切片;蒜头拍扁。

2.准备一个锅,加入麻油,用中火加热,加入姜片及蒜头炒香。

3.加入杏鲍菇炒香,加入生抽、米酒及冰糖拌匀煮至收汁。

4.加入红尖椒及九层塔炒匀,装盘即成。

红菜薹炒腊肉

红菜薹又名芸菜薹、紫菜薹,产于武昌洪山一带,故又叫洪山菜薹。真正好吃的,是洪山宝通寺周围种植的,要选新鲜且嫩的。

食材:红菜薹、腊肉,盐、鸡精各适量。

做法:1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。

2.炒锅微热,滴入少许麻油,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。

3.炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟。

4.放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘。

葱油莴笋

材料:莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许

做法1、准备所需材料。

2、将莴笋去皮洗净。

3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。

4、然后拌匀,腌制15分钟。

5、把腌制好的莴笋沥干水份。

6、小葱白切段,葱尾切成葱花。

7、锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味。

8、莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可

圆白菜包饭

材料圆白菜四片,米饭一碗, 玉米粒,西兰花茎,番茄酱等调料,白醋,盐适量

步骤1、完整的包菜叶清洗干净。

2、玉米粒和西兰花茎粒备好。

3、包菜叶~放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软~沥干水分备用~

4、米饭和两种菜炒炒~加少许盐和酱料调味。

5、软包菜叶上放上适量的炒饭~

6、先把靠近根的那里叠上~上面的部分叠下来~然后左一下~右一下。

7、全部包好后~淋上生抽就可以啦。

酸菜炖排骨

材料:排骨、姜片、料酒、盐、食用油、葱、大料、酸菜、冻豆腐、粉丝

做法

1. 所有配料准备好。

2. 排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。

3.锅内倒入适量油,加入葱姜大料爆香。加入排骨继续翻炒片刻。加入酸菜,倒入料酒,再次翻炒片刻。

4.一次性倒入基本没过所有材料的水,放入冻豆腐,轻轻翻拌。大火烧开后转小火炖40-60分钟,排骨熟烂即可。

5. 加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐,搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。

6.盛出,可以撒些葱花香菜叶等。

干豆角炖排骨

四季皆宜的家常菜。做法简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条。

食材:猪排骨,东北豆角。

做法:

1.先切葱姜蒜,少许。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味。

2.放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角。

3.再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。

4.炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅。

丝瓜炒虾仁

材料:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

红枣南瓜百合甜汤

-材 料-红枣15克,南瓜1块、鲜百合4个,干桂花适量

-做 法-1. 红枣用工具去核洗净备用
2. 南瓜去皮切块备用

3. 鲜百合去根去黑边,洗净泥土后沥干备用

4. 将所有材料放入压力锅内胆中,加足水

5. 启动电压力锅,以杂粮粥模式,压力降至最低,炖煮30分钟即可。

洋葱炒猪肝

材料:洋葱、猪肝、青椒、油、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、水淀粉、葱姜

做法

1.猪肝洗净切片加入生抽,糖,料酒,淀粉拌均匀,洋葱去皮切片,青椒去籽切菱形片。

2.炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝翻炒,炒至猪肝变色,盛出备用。

3.倒入洋葱翻炒,加入生抽、少许盐和糖,倒入青椒猪肝继续翻炒,淋入水淀粉,翻炒均匀关火。

沙尘鸡

食材:洲心清远鸡、湛江鲜沙姜、盐、鸡精各适量。

做法:1.把鸡洗净切件,用盐、鸡精腌好。

2.锅置火上,烧热油,鲜沙姜爆香,将鸡件下锅猛炒至全熟。

3.注意别把汤汁炒得太干。

青菜炒饭

材料:鸡蛋两个,米饭,火腿丁,洋葱,胡萝卜丁,木耳,青菜,盐,水

做法

1.锅里放油先将鸡蛋两个炒好盛出来,然后炒火腿丁、洋葱、胡萝卜丁、木耳、青菜等(依次放)。

2.菜差不多炒好放盐,然后放米饭、炒好的鸡蛋,开中小火,慢慢炒,边炒边撒点水上去(因为我喜欢稍微软一点的)

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