别光顾着吃,“糯米饭桃”背后深藏的寓意,你可知晓?

2020-11-30 11:08:06 潮人游纪

时间在流逝

我们一直在路上

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说起潮州,美食总是最让人期待的成因。在琳琅满目的美食中,粿品有着不可撼动的江湖地位,不止是日常的饮食生活,逢年过节,拜神祭祖少不了各种粿类的身影。其中,颜值担当的“红桃粿”更如网红般的不断被打卡。

潮州胭脂红的“人间寿桃”

红桃粿,俗称“红壳桃”,也有叫“寿桃粿”,时下年轻人也经常唤之为“糯米饭桃”,莫名有了几分洋 气。

红桃粿的外形跟西游记孙悟空在天宫吃的蟠桃有几分相似,象征福寿绵长,所以一般时年八节就被摆上神台仙桌作为供品,求个平安。

潮州人对于食物特别讲究,“食不厌精,脍不厌细”,这个从这款网红美食里就能窥见一斑。 红桃粿属于精品主食,主要食材是大米、白面和糯米。 做粿的过程并不复杂,但也彰显了潮州人做事的精细严密。

粘米粉加水,染上胭脂红的粘米团,裹上炒香的潮州糯米饭,香菇、虾米、猪肉、花生包裹在内,放入红桃粿模具中按平后脱模,蒸熟后就可以吃了。

另一种吃法,是将红桃粿煎至两面金黄,淋上卤鹅汁,外脆内软,还有卤水汁的千滋百味,吃完让大伙直呼,人间太值得。

潮州人的美食性崇拜

除了上面介绍的传统模式,也是我们常人可以理解的部分,接下来要说的估计有点颠覆。

地方文化研究者杨育挺先生提出:红桃粿或多或少内涵着原始的生殖崇拜,以及富含着夫妻恩情、思念情人,这种广义上的性崇拜。

这种说法在史书上并无凿实记载,但在民俗活动中却很大程度得到了验证。 在澄海东里正月的祭祀活动中,刚结婚的新人常常会供奉红桃粿,以祈求生儿育女。 在濠江凤岗妈的祭祀活动中,大家会供上超大个重足四五斤的红桃粿,以祈求凤岗妈能赐予新人添个儿子。 “红桃粿求丁”成为约定俗成的一种民风,并延续至今。

这不禁让我们想起小时候家里阿嬷那不咸不淡的玩笑:“先吃尖尖的钩状的粿头,以后就生男孩;先吃后面三角座的部位,以后就生女孩。”从阿嬷那充满期待的眼神中,我们不知所措的咬下尖头部位,不为别的,因为尖的比较脆。

老百姓的语言就是这么朴实无华,带着温情的食物总是深刻镶刻在我们的脑海里,虽然时隔多年,即使远赴他乡的潮人游子,如果能亲口品尝到故土的一个红桃粿,那种喜悦之情,都流露在嘴上。

有一种味道叫家乡

故土的味道,是时间冲不淡的,是心中的花现花开,是脑海里的潮起潮落,是味蕾上挥之不去的馋,正如这刚蒸熟的红桃粿,洋溢着粿香,粉嫩可人,一口要下去,香糯可口,馅料丰富,味道极佳。

阿嬷那吃粿头粿尾的玩笑话又在耳畔响起,那是无法忘却的年华。如今回忆起这样的情景,一股甜蜜立刻涌上心头。原来这一代代传承下来的手艺,包的不只是美食,还有家和情感。一枚小小的红桃粿,成为了潮人家乡的另一个代名词。

古人云:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年。作为凡夫俗子,我们不能得偿所愿,但并不妨碍我们对美好的生活的向往和期盼,所以,有空你可以到潮州走一走,尝试做一做,体验手中神奇化物;亲自尝一尝,感受口中千般变化,那个时候要想清楚,先吃粿尖还是粿尾。

最后祝你生活愉快,我是@潮人游纪,一个不太着调的美食旅行家,谢谢阅文,感恩转评赞的老铁们。

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