大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。
今天我要和大家分享的是一道好吃的豆腐类菜品——“酱烧豆腐”，希望能给喜欢吃豆腐的朋友提供一点助益！
您可别看这道菜的名字简单，真的做起来并不是太容易，关键就是炒酱，要用到混合油、混合酱，对火候控制也需要一点点经验，而且关键要有耐心。【为了好吃一点，耐心必须有。(#^.^#)】
好了，咱们闲话少说，开始准备食材，进行实操：
主食材：豆腐
辅料：油面筋、葱
调味：植物油、香油、黄豆酱、甜面酱、盐、糖、料酒【最好用姜酒。没有姜酒，用料酒泡姜片也可以。如果手边都没有，就和我一样，用料酒也行。（我之前用料酒泡姜片试过，味道确实比料酒好。这次只是犯懒了，省了一道手续）(*^▽^*)】
步骤：
1、豆腐清水冲洗一下，而后切成小块备用。
2、油面筋也用水洗一洗，切成小块备用。顺便切点葱备用。
3、起锅烧水，加一点盐，给豆腐焯水。这样可以让豆腐内酯快速凝结，再进行烧制不易碎烂。稍微在沸水里滚两滚就可以捞出了。尽量将豆腐分开，不然堆垒在一起，容易粘成一坨。
4、起锅烧油，一定要小火，加入植物油，在加入三分之一的香油，而后赶快加入黄豆酱和甜面酱，比例黄豆酱2:1甜面酱，用料酒（姜酒）化开，不停快速滑炒，把酱炒香，水汽蒸发掉。（如果锅太热，立即把锅从火上移开，不然甜面酱特别容易炒糊）。待得酱炒到水汽减少，加入少量清水再次滑炒。这次加水炒的目的是为了熬煮酱香味，炒到水汽蒸发，酱香味浓郁时，加入葱段炒香。
5、炒香葱段，加入油面筋，转大火进行翻炒，而后加入适量水，最好用热水，进行烧制。
6、水开后下入豆腐块，盖锅焖烧2分钟，进行调味。
7、加入适量盐，一点点糖和味提鲜。【这里根据我个人的口味经验，建议大家尝一尝汤汁的咸度，然后盐可以比平时炒菜时多放一点，因为豆腐不太爱入味，稍微咸一点点，豆腐更入味。】
8、我烧制了8分钟，而后用水淀粉勾芡出锅装盘。【这里烧制的时间，不是绝对，而是根据自己的食材多少和加水量控制的，看锅内汤汁收缩的差不多了就可以了。】
以上就是我制作的“酱烧豆腐”。所有图片无修饰，都是手机原照片。
味道方面我想不用我多说了，朋友们试试就知道，那是特别下饭！
而且我告诉大家一个小秘密，这个炒酱方法不只是可以用来烧豆腐，您还可以用来做炸酱面，或者其他需要用酱搭配的菜品。【我前些日子做过一碗炸酱，就是用这个方法炒制的，媳妇用来拌面吃，就是炸酱面的味道，赞叹我了！(#^.^#)】
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