大家好，我是李菊福。
最近我好像发现了一个了不得的秘密！
也不知道是谁泄露了机密，
一到冬天全国上下妇女老少，
全都统一战线开始腌酸菜。
腌酸菜这活，
虽然看起来简单，好像有手就行。
但真正做过的老手都知道，
其发酵过程的危险程度，
不亚于制作一颗土炮弹。
说起来你们可能不信，
有人在家用塑料桶腌酸菜，
竟然把自己家房子给炸了！
整个卫生间，
从淋浴池到洗衣机，
甚至连窗台上都挂满了正在发酵的酸菜。
酸臭味跟恶臭味狭路相逢，
一时间整个房子，
都被压抑在细菌战的恐怖气氛当中。
原本我还以为，
酸菜爆炸只是一个美丽而酸臭的意外。
好家伙，
菊福我随便在网上搜了一下，
沙雕网友们 腌酸菜个顶个的废 ，
玩爆炸那是一个比一个行。
从厨房水池发起喷射攻击，
一路炸到天花板。
连卧室也要凑热闹，
那就炸！
光看这爆炸的威力，
我甚至产生了一个大胆的想法，
给神剧提供新的题材：泡菜坛子雷！
小小几颗酸菜，
竟然有这么大的威力？
作为一个沙雕博主，
腌酸菜成功勾起了我的兴趣。
仔细研究了一番，
我发现爆炸的理由很不一般，
通俗点讲就是，
酸菜生气了！
很多人腌酸菜时，
完全不顾及酸菜的感受，
直接灌进塑料桶里360度无死角封死。
被剥夺自由的酸菜，
只好独自在瓶子里生闷气，
发酵产生的气体无法排出，
而普通塑料瓶体抗压能力有限。
当塑料瓶抗不下这一切的时候，
酸菜就爆炸了！
u1s1，
我终于整明白了，
为啥东北人腌酸菜都用大缸。
不是因为他们吃得多。
而是因为大缸耐炸...
不光缸用的厚，
而且东北人民腌酸菜还有个小窍门。
那就是采用“水封法”，
用大石块压住酸菜缸。
如果是小一点的坛子，
就用碗扣在洞口，
产生的气体就会顺着碗边冒水泡挥发掉了。
看到这，
盲猜一波大伙肯定跃跃欲试，
觉得自己又行了？
不！
老手只会告诉你，
掌握上面两个小窍门的人不少，
但这酸菜该炸它还得炸！
其实生活中，
被自制食品伤害的案例还真不少，
危险往往就藏匿在不经意间。
你们可能永远想不到，
比酸菜爆炸更恐怖的是，
自制葡萄酒爆炸！
轻则制造凶案现场，
把自家炸成叙利亚酒厂。
重则喷伤双眼，
人桶合一、集体自爆。
就像腌酸菜一样，
如果自制葡萄酒没有及时排气。
爆炸瞬间的冲击力，
足以把玻璃炸得稀碎。
这要是喷到人身上，
可就不是嘻嘻哈哈地调侃几句葡萄炸弹，
炸穿天花板那么简单。
一个不小心，
哪怕是成年人，
都被炸得鲜血淋漓。
这要是家里有小孩，
我连想都不敢想...
万一小孩贪嘴去啃瓶盖，
自制酒瓶突然爆炸，
甚至都有可能炸碎小孩子的食道。
光是爆炸就已经足够惊悚，
但菊福今天想跟你们说的是，
对于自制食品而言，
爆炸并不是最致命的。
手掌被炸裂可以打石膏，
食管爆裂还有机会缝合。
而一旦吃自制食品中毒，
轻则器官功能受损，
重则当场身亡
人不知不觉，
就被抬进了icu抢救室。
就拿腌酸菜来说，
在刚腌制的前几天，亚硝酸盐浓度极高，
如果此时有人误食，
真就是一口“得道升天”。
如果腌制的量大一点，
发酵过程中挥发过多有毒气体。
别说是普通人，
连专业人员都能熏晕，
甚至消防员的报警器都顶不住滴滴直响。
不只腌酸菜会中毒，
自制葡萄酒同样伴随着中毒危险。
毕竟在自己家酿制，
很多人为了方便，
在几乎不灭菌的情况下，
随手找个瓶子就当容器。
但现实往往是，
大量细菌和甲醇在发酵过程中产生以及繁殖，
可能晚上还跟亲朋好友喝地津津有味，
互相夸赞：“哎呀，这酒真有劲，我还喝着有点晕晕的！”
结果第二天就因为，
恶心、呕吐，
寒颤、浑身乏力，
出现不同程度的肝功能受损，
一家6口被集体送到医院抢救。
再严重点的，
差点当场双目失明。
说起来，
大伙热衷于腌制酸菜等自制食品，
无非就是图个原材料干净和食用方便。
可每次的中毒事件都表明，
这类发酵性的自制食品，
做起来既不干净，
吃起来也不让人省心。
除了酸菜和葡萄酒，
大家因为自制食品中毒事件，
比比皆是。
有放错原材料，
喝完自制酸奶，
母子二人全部感染“急性中毒性肝病”的。
还有吃了自制豆腐乳，
一家三口全部被杂菌感染中毒的。
尤其是“肉毒杆菌”，
那可是制作生化武器的原材料，
这要是感染上了，
你们可自求多福吧...
看到这，
大伙应该都感觉出来了，
自制食品就是个定时炸弹，
看起来色香味俱全，
但内里其实早就被细菌腐蚀了，
说不定哪天就炸了。
其实咱们都怕吃这种自制食品中毒，
但偏偏家里的老人，
盲目推崇这种纯手工的产品。
你们说说看，
像下面这种粗糙的人工炼油环境。
它能干净吗？
尤其是把小孩，
给爷爷奶奶带的，
怎么看都觉得一阵后怕。
对我们普通人而言，
不仅制作环境达不到安全标准，
连储存方式和时间都拎不清。
还记得之前让全网震惊的，
“鸡西酸汤子9人中毒8人死亡”事件吗？
说白了，
就是放冰箱的时间太久了，
内部的细菌霉变情况，
我们根本察觉不到！
说实话，
像腌酸菜这一类发酵的自制食品，
大家每年家里都会做。
像菊福我，
过年最喜欢的就奶奶那口小咸菜，
伴着地瓜粥吃贼香。
但当我了解到，
自制食品可能会爆炸甚至中毒身亡之后。
我就格外担心，
这些意外会不会突然发生在这些长辈身上。
我知道，
哪怕是我说不要再做酸菜了，
她们也不会听。
但最起码，
我可以把这篇小知识转发到家族群，
让她们知道。
以后腌制小咸菜前，
能清楚地意识到，
无论是从腌制、发酵排气还是储存，
都有可能会发生意外的危险。
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