冬天这6种蔬菜,晒干后比新鲜的更好吃,放一年也不会坏

2020-11-28 11:51:43 蜜豆美食

以前的人,没有冰箱,为了在寒冷的冬天也能吃上蔬菜,就会把蔬菜做成腌菜或者干菜。但是现在有了冰箱和大棚,一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。在人们的心里,蔬菜吃的就是它的新鲜,可是但是在这个物质充足的时代,人们对食物的要求也越来越高了,不仅是吃饱那么简单,更重要的是好吃。有时候就是“无心插柳柳成荫”,以前人把蔬菜晒干是为了保存蔬菜,但是后来发现,有些蔬菜晒干之后竟比新鲜的还好吃,今天就给大家分享冬天这6种蔬菜,晒干后比新鲜的更好吃,放一年也不会坏,而且非常下饭。

1、萝卜

不管什么萝卜,买回来清洗干净外面的泥巴,把它切成长条,挂在通风或者能晒到太阳的地方,晒上两三天。如果是用来做麻辣萝卜干,则只需要晒到6成干即可,晒太干就嚼不动了。然后清洗干净之后,再次风干水分,切成小条,加上盐、辣椒和花椒腌制起来,用罐子密封,放上一年都不会坏。还有一种方法就是把萝卜彻底晒干,吃的时候用热水泡开,用来炒肉或者炖肉都是一绝,这样的萝卜干直接用密封罐或者保鲜袋装起来,放在干燥的地方即可,只要不让它受潮,放一年是没有问题的。

2、儿菜

这是四川这边在冬天比较流行的菜,也是冬天才会有的一种蔬菜,这种蔬菜除了用来炒或者炖,还可以用来做腌菜,这也是四川比较流行的一种做法。把儿菜上面的分支给掰下来,清洗干净,大一点的就一分为二或者一分为四,放在太阳下晒干。儿菜跟萝卜一样,可以分成2种,一种就是晒到6成干,用来做腌菜,也是加盐、花椒、辣椒和陈皮腌制。另一种就是晒到彻底干,吃的时候泡开,用来炒或者炖。不管是哪种方式,放一年都不是问题。

3、芥菜头

不知道有多少朋友吃过这个菜,重庆的涪陵榨菜的原料就是用的芥菜头,这种芥菜头用来炒或者煮都会有一股辛辣味,口感极差,所以最普遍的吃法就是用来做腌菜。而且这个芥菜头是冬天才会有的。把芥菜头先切片,再切成筷子粗细的小条,放在太阳下晒干,大约晒个6成干,然后清洗干净之后风干水分,装进纱布里,用重物压上几天,比较多就要多压几天,比较少的话只需压一两天即可。然后把它取出来拌上盐、辣椒、花椒,放在坛子里,腌上一两个月就可以吃了。只要不沾油,放上一年是不会坏的。

4、青菜

在四川有一种蔬菜叫做青菜,但是它不是我们口中的上海青。这种青菜多用来做酸菜,超市里卖的那些四川酸菜的原料就是青菜。这种青菜除了做成酸菜,还可以做成干菜。这种蔬菜也是冬天才会有的。把它清洗干净之后备用。锅里烧上一大锅的水,加一点盐,水开之后把青菜放进去,再次煮开即可出锅,然后放到太阳下晒干,晒干的青菜,用保鲜袋或者密封罐装起来,放一年都不会坏。吃的时候用热水泡开,用来煮汤真的是一绝。

5、白菜

冬天的白菜也是便宜又好吃的。小时候家里的白菜太多,短时间吃不完,但是又怕它长得太老变坏了。奶奶就喜欢把它晒成白菜干,用来煮汤,真的超级好吃,相比新鲜白菜,我反倒更喜欢吃白菜干了。做白菜干也很简单,把白菜清洗干净,然后放入开水里煮个两三分钟,然后捞起来放在太阳下晒干。晒干的白菜需要装进密封罐或者保鲜袋里封好,放上一年也不会坏。

6、红薯

红薯这个就因人而异了,有的人喜欢吃新鲜的红薯,有的人喜欢吃红薯干。如果家里的红薯吃不完,但是又怕坏掉,就可以做成红薯干。把红薯清洗干净之后切成手指粗细的小条,放在太阳底下彻底晒干,以后用来熬粥,超级好吃,比新鲜的红薯还好吃。冬天囤上一些红薯干,在红薯青黄不接的时候,照样能吃到物美价廉的红薯粥。晒干的红薯干保存得当的话,放一年都不会坏。

以上就是冬天的6种蔬菜,晒干后比新鲜的更好吃,喜欢的朋友,可以收藏或者转发,有空的时候试试看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

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