买羊肉时,选山羊肉还是绵羊肉?肉贩子教我5招,轻松买到好羊肉

2020-11-27 11:48:52 蜜豆美食

小雪时节过后,气温骤降,四川的大街小巷都飘满了羊肉汤的味道。在寒冷的冬天,来上一碗热气腾腾的羊肉汤真的是太满足了,营养解馋又暖和。冬天吃羊肉的时候会很多,一般买羊肉的时候都会纠结买绵羊肉还是山羊肉,因为这是市面上比较常见的两种羊肉,实际上这两种羊肉的营养价值差别并不是很大,至于选哪种羊肉,更重要的是根据自己的习惯和口感。

山羊的气味比较浓郁,但是有的人就喜欢羊肉的膻味,他们甚至觉得不膻的羊肉没有意思。绵羊的气味就没有那么大,而且一般的涮羊肉或者炒羊肉多半都是用的绵羊,有的人就喜欢绵羊肉,气味不重,肉质细嫩。所以买羊肉的时候最重要的不是看羊的品种,而是要选到正宗的好羊肉,因为现在有些不良商贩,会给羊肉注水,或者为了让羊肉的颜色更好烂,会给它添加一些东西等等。那么怎样才能选到好羊肉呢?肉贩子教我4招,非常管用,今天就分享给大家。

1、看羊肉的颜色

正常的羊肉是鲜红色的,甚至有的还会是粉红色,但是有问题的羊肉是深红色的。并且好羊肉的肥瘦分布是比较均匀的,而且肥肉的部分也是白得有光泽,而且不是暗白色。如果颜色是深红色或者偏白色,那说明多半是冷冻了很久的羊肉,再次解冻后拿出来当新鲜羊肉卖的,这样的羊肉最好不要买。

2、闻肉的味道

正常的山羊肉有着浓郁的羊膻味,正常的绵羊肉虽然膻味不重,但是依然是有清爽的羊膻味。如果羊肉闻起来一点膻味都没有并且还带着清臭或者是膻味极其重,那么这种肉多半是加了一些添加剂,这种羊肉最好是不要买。这种羊肉多半是因为商家为了去掉过重的膻味,或者因为羊肉存放时间太久,给它加了保鲜剂造成的。

3、看肉壁厚薄程度

一般来说,好的羊肉的肉壁厚度是在4到5厘米左右的样子,但是有添加剂的肉壁却只有2厘米左右。而且羊肉的肌肉纤维越是紧密,带的骨头越小,则说明羊肉越是细嫩。而且肉质越是坚硬,则说明是新鲜的羊肉。

4、看肉的肥膘

正常的好羊肉都会带上一些肥肉的,但是如果是瘦肉精的羊肉则会不带肥肉或者肥肉部分非常的少,而且肥肉的颜色是暗黄色的,这样的羊肉最好不要买。当然,如果肥肉过多,也是需要注意的,这样的羊肉很可能是“速成羊”,这种羊肉吃起来肉质松散,而且没有羊肉的香味。

5、按压羊肉

买羊肉的时候除了看和闻之外,还需要用手去按压一下羊肉,如果有水分从羊肉里渗出来,并且还有一种粘手的感觉,那说明多半是注过水的羊肉。因为有些不良商贩为了增加羊肉的重量,就会这么操作,毕竟羊肉挂在摊位上时间久了,水分就会流失,而且羊肉的价格不便宜。这种注水的羊肉口感极差,最好是不要买。

以上就是选羊肉的5个小方法,希望对大家在选羊肉的时候有所帮助。如果我的方法对你有用,欢迎转发、收藏。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

蜜豆小贴士:很多人想要炖出跟牛奶一样奶白的羊肉汤,其实很简单,就是把羊肉焯水之后先炒一下,把羊肉里的油脂炒出来,然后倒入开水,一定要用开水,并且水一定要多,中途不可再加水。先用大火炖30分钟,再转中火炖60分钟,然后小火炖60分即可。

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