冬天鸡腿就适合这样吃,不油炸不红烧,营养解馋,好吃又暖身

2020-11-25 11:38:44 蜜豆美食

鸡肉是我们一年四季都会吃的,尤其是鸡腿,不管是用来油炸还是红烧,都非常好吃,因为鸡腿肉的汁水比较足,而且肉质鲜美,比其鸡的其他部位都好吃,所以深受欢迎。甚至连很多快餐店都是把炸鸡腿作为主打产品的。鸡肉的好处我想不用我多说了吧。平时很多家庭做鸡腿都是用来红烧或者油炸或者做卤味,但是这些做法在冬天都很容易吃着吃着就变凉了,今天我给大家分享一个鸡腿的新吃法,不油炸不红烧,营养解馋,好吃又暖身,非常适合冬天吃。

我准备了4个大鸡腿,首先用剪刀把鸡腿的骨头去掉,因为鸡腿的皮比较滑,大家在去骨的时候要小心一些,不要把手给剪到了。也可以用菜刀,反正选你用得顺手的工具,把骨头去掉就行。然后把去骨之后的鸡腿清洗干净,肉食类一定要多清洗几遍,我一共洗了3遍。

接着把鸡腿斜刀切成小块,斜刀切出来的鸡肉熟得更快,鸡皮不要扔,也是可以一起做的。切好的鸡腿肉装进一个大碗里,加入适量的盐、一点生抽,下手抓均匀,大约需要30秒,让鸡肉更好的入味。然后少量多次的加入红薯淀粉,加红薯淀粉主要是锁住鸡肉的水分,让鸡肉更嫩滑。但是也不必加太多,让鸡肉能裹上薄薄的一层淀粉就可以了,放在一旁腌制10分钟。

接着准备一些配菜,我准备了莴笋和金针菇,把莴笋切成片,跟金针菇放在一起。配菜可以根据自己的喜好随意选择。准备一些大蒜,切成小粒备用。一根泡姜也切成小粒,加泡姜可以提升菜品的风味。

接着来做刀口辣椒,锅里加入一点点的油,转一下锅,让锅壁也沾上油。然后下一些干的青花椒,一些红花椒,用小火炒30秒。然后把干辣椒段放进来,用小火慢炒,这一步主要是把辣椒炒脆,火一定不能太大,不然辣椒还没炒脆就糊了,这个辣椒并不辣,主要是香。

把炒脆的辣椒倒在案板上,用刀把辣椒和花椒剁碎,大家可以多做一些,吃不完的用密封罐装起来,以后做菜的时候就可以直接使用了。这个刀口辣椒的用途很广,不仅可以用来做菜,还可以用来当蘸料。

接着烧一锅开水,把腌好的鸡腿肉倒入开水锅里,这一步主要是把鸡腿肉滑定型,不用煮太久,煮到断生即可出锅。起锅后的鸡腿肉放入凉水里过一下水,这样鸡肉会更加的Q弹。泡30秒之后把多余的水分倒掉备用。

接着往锅里加入适量的油,把大蒜和泡姜倒进去,再放一些豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后加入一些刀口辣椒,继续炒10秒钟。然后加入一些清水,把金针菇放进去,盖上盖子烧开,水开之后下入莴笋,煮1分钟即可。喜欢软一点可以煮久一点,把金针菇和莴笋起锅备用。

然后把鸡腿肉倒入锅里,水开之后煮2分钟即可起锅,不要煮太久,不然容易煮老。如果你怕没有熟,可以取一个鸡肉起来尝一下。接着把鸡腿肉装进一个大碗里,然后撒上一些蒜蓉,再来一点刀口辣椒、一些白芝麻、一些干辣椒段,浇上滚烫的热油激发香味,最后撒上葱花,美味即成。

鸡腿这样做真的是鲜香入味又下饭,营养解馋,好吃又好做。这是四川水煮的做法,上面浇了热油,在冬天吃上半小时都不会冷。喜欢的朋友,可以收藏或者转发,有空的时候试试看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。

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