12种家常菜的做法,步骤一学就会,爽口又下饭,家人吃的更健康

2020-11-24 14:41:43 美食老妖精

土豆烧排骨

食材:排骨400克,土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜1小块,老抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块,不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。

4、爆香一下就把腌得的排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火,下适量的酱油炖20分钟。

7、下土豆,大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多,撒香葱起锅

小黄鱼丝瓜汤

用料:

小黄鱼4条,丝瓜1根,大蒜1瓣,生姜2片,盐,鸡精,胡椒粉,食用油,枸杞少许。

做法:

小黄鱼清理干净,里外抹上少许料酒,再抹少许盐,腌渍20分钟左右。

丝瓜刮去表皮,切成滚刀小块,加一勺盐,腌渍5分钟,腌好冲洗干净沥干水分待用。 (丝瓜用盐稍腌一下,能保持其碧绿的色泽)

锅烧热,倒入少许油,下姜蒜片爆香,接着放入小黄鱼,中火煎至两面焦黄,盛出待用。 (煎之前可以用纸擦去一点水分,煎起来油不会溅的很厉害)

另起锅,倒入少许油,下姜蒜末翻炒出香味,然后倒入丝瓜,翻炒至丝瓜微发软。

加入一大碗清水,煮开。煮开后放入煎好的小黄鱼,中小火,焖煮10分钟左右。

10分钟后,加入几颗枸杞调下颜色,加适量盐,少许胡椒粉,少许鸡精,推匀后出锅即可。

芦笋辣炒牛肉

用料

芦笋一把牛肉半斤料酒一大勺蚝油一大勺生抽一勺淀粉一勺盐适量糖少许辣椒油一勺油适量

做法

牛肉切片放入除辣椒油和油之外所有调料抓匀腌制半小时

芦笋洗干净切根,去掉底部老皮

斜切段

开水焯水一分钟沥水备用

锅内少许热油,放腌好的牛肉翻炒变色

加入老干妈翻炒均匀

加入芦笋翻炒

少许盐调味即可

鲜虾番茄豆腐

食材:虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉;

做法:

1、虾仁开背,豆腐切厚片备用;

2、起锅烧油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出控油;

3、调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀;

4、起锅烧油,放入虾仁,煎至虾仁表面金黄;

5、锅留余油,倒入适量番茄酱、加入白砂糖,搅拌成均匀的番茄酱汁,倒入豆腐和虾仁,炒匀即可。

油炸梭子蟹

食材

梭子蟹500克、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。

做法

1、梭子蟹洗净,掰开,去底盖,去盖,去胃,去鳃,切半。

2、把蛋磕入大碗,放淀粉,搅拌好。

3、放下梭子蟹,加盐,料酒,姜末搅拌好。

4、锅里放400克油,7分热,放下梭子蟹,中火炸。

5、炸至蟹壳转色捞出。

6、全部再重复炸一下,捞出控油。

7、装盘,撒些胡椒粉即可。

腰果虾仁

材料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法:1、锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用;

2、虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3、锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4、入青椒红椒翻炒,断生即可;

5、待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅。

牛肉炖萝卜

牛肉、萝卜、干辣椒、葱姜、豆瓣酱、盐、老抽、生抽、鸡精、香葱、八角、香叶。

做法:

首先:萝卜,牛肉切丁,葱姜切丝备用。

其次:起锅烧油,爆香豆瓣酱,放入牛肉丁翻炒,加水大火炖。

然后:放入干辣椒,盐,香叶,八角,生抽,老抽大火炖50分钟,放入萝卜丁大火炖,炖至萝卜熟透, 大火收汁即可。

笋干红烧肉

食材:五花肉700克、笋干100克、葱10克、姜10克、蒜10克、桂皮1小块、香叶2片、八角2个、干红辣椒2个、冰糖40克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒3罐

做法1.笋干提前泡发清洗干净,切成小块,葱切寸段,蒜切片,姜切片,香料备好

2.五花肉切成小块,冷水下锅,焯掉血水后

3.捞出用清水冲洗干净,控干水分备用

4.将五花肉放入自动炒菜机中

5.加入笋干

6.加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒和冰糖

7.加入料酒,加入生抽,加入老抽,加入啤酒,没过食材即可

8.盖上锅盖,启动红烧程序,时间设置为60分钟

9.然后坐等程序结束,再根据个人口味加入鸡精

10.加入盐调味即可

元宝红烧肉

材料:鹌鹑蛋15个,五花肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出

4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

干锅羊蹄

食材:去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法:

1、锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色;下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤;

2、旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂;

3、挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。

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