冬天的第一锅嘎嘎香杀猪菜,必须给这锅预约才能吃上的黑猪肉!

2020-11-23 16:53:23 请叫我丹东红姐

听说红姐已经点评803家店铺?

一到冬天,就到了吃杀猪菜的季节……在丹东,说起杀猪菜,这家店的名气可不小

刚到饭口一进门,屋里全是人,每桌一只小铜锅

要不是刚好有人吃完撤桌,一般这个时间进门没预约都吃不上

在农村吃的杀猪菜必备菜品“血肠”、“白肉”、“酸菜”、自家熬的猪皮冻、面肠,这家样样齐全

拆骨肉和解腻的四川泡菜,到这家也基本是每桌必备

在这吃酸菜小铜锅,6个人以下的饭局就不用点中锅、大锅了,小锅都吃不完

再点些配菜,看看这一桌子……把一冬天的杀猪菜一顿都吃够了

黑猪肉 · 杀猪菜

一整个铜锅里满满的血肠、白肉,还有酸菜,多得都快溢出来

旁边还有个装血肠的小碗,如果一锅做出来怕血肠会老,所以分两部分放

大概五六分钟左右,酸菜锅就开始咕嘟咕嘟

开锅可以吃的标准,就是别等血肠的肠衣分离,刚熟就吃口感最好

血肠处理得干净,没添加额外的佐料,味道也比较纯粹

蘸上每桌配一小碗蒜酱……看这个碾碎的纤维状大蒜,就是一碗合格的蒜酱

看到锅里配的白肉片时,简直后悔又点了拆骨肉

店家说用的是黑猪肉,蘸上料汁一口下去,肉片吃起来肥而不腻,肉香十足

煮久了肉质会微柴,这时候点的拆骨肉就派上用场

拆骨肉是凉的,单独蘸酱料吃也可,放进锅里小煮后吃更香

这锅惟一不足之处就是酸菜不够酸,差了点儿意思,只能靠蘸调料调味

猪皮冻 · 粉肠

除了酸菜锅,这家的猪皮冻和粉肠拼盘也几乎是每桌必点

和一般清水熬的皮冻不一样,这个皮冻入口化在嘴里,汤汁也很润有肉香味

半透明的粉肠,是用蔬菜加面糊灌的肠,咬起来绵绵的口感

吃到这,吃杀猪菜的常客还会配一碗主食:大黄米粥

主食·大黄米粥

这碗大黄米可厉害了,上桌用筷子一搅那叫一个粘,把碗扣过来都不带洒的

吃大黄米粥的标准吃法是加一勺猪油……听起来是真腻,不过在村里这可是杀猪菜标配

其实吃起来还好,入口很顺滑,略带油香

吃不了猪油的一般都加份白糖

甜甜的糯糯的,凉了吃像打糕似的,还挺不错

吃到最后,我们也没吃完……只吃了整锅的四分之一

再看看其他桌,离开的人手必备打包袋一只

其实这家店在凤城很多人去吃,在丹东市内这家分店开了五年,冬天火爆,夏天关门,也是非常任性……你们去吃要是怕等位,千万别忘预约

店名 · 地址

凤城道口杀猪菜,振三街兴二路10-1号

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